“民以食为天，食以安为先。”动物屠宰检疫作为预防和控制疫病传播的最后一道关卡，加强疫病检疫工作的重要性不言而喻。在中堂镇，有那么一些人，披星戴月，工作在“血雨腥风”的环境中，默默地保障上市肉产品的质量安全，他们就是动物卫生监督检疫员。

一个月有一半时间在上夜班

■到了宰前检查，动物检疫员就要带着检疫工具进行“五岗十七刀”的同步检疫 通讯员 陈梓聪 摄

在中堂镇的生猪（牛羊）定点屠宰场，每天上午开始，就有不少运猪（牛羊）车前来。而这也是动物卫生监督检疫员们忙碌一天的开始，早上7点前，他们就要赶赴现场，监督屠宰场对进场车辆进行一系列详细的入场检疫、查证验物之后，检疫合格方可入场。

冼劲源，是中堂镇农业技术服务中心的一名官方兽医，从事动物防疫检疫相关工作已经10多年。此时，他穿着制服，戴着白手套，对抽取的猪尿进行检测，每批猪都要随机抽取6%以上进行检测，主要检测莱克多巴胺、盐酸克伦特罗、沙丁胺醇（俗称“瘦肉精”）。屠宰场每天2000多头（只）的屠宰量，工作量可想而知。

猪被屠宰前，要静养6小时以上。在此期间，官方兽医还需要定时巡栏，仔细观察生猪的精神状态和健康状况，确保即将宰杀的每一头生猪都是健康安全的。

■屠宰场在场内安装了监控，对整个生产线进行动态监控 通讯员 陈梓聪 摄

屠宰场在场内安装了监控，对整个生产线进行动态监控。到了宰前检查，动物检疫员就要带着检疫工具进行“五岗十七刀”的同步检疫。于是，冼劲源开始穿梭在一片“肉林”中，进行头蹄、内脏、胴体等同步检疫，查看是否产生病变、寄生虫等。同时，动监所的数字监控，会对整个生产流程进行动态监控。

每天往往从晚上8时开始，到凌晨三四点才能全部完成检疫任务。之后还得及时做好当天各项工作环节的记录。一个月有一半时间都在上夜班，这些就是动物检疫员的工作常态。

“一头猪从进入屠宰场到最终端上餐桌，需经过一系列严格的检疫流程，包括符合检疫合格标准、申报检疫、宰前检疫、同步检疫，以及出具电子检疫合格证明等步骤。”冼劲源说。检疫合格的猪胴体，出具《动物检疫合格证明》，方可进入市场售卖。

注重学习实践提升技术水平

2024年，冼劲源和同事陈东琪通过市选拔，代表东莞参加第六届广东省动物疫病防治员技能竞赛，荣获团体二等奖（总分第二名），冼劲源、陈东琪获全省个人二等奖， 冼劲源更代表省队参加全国竞赛获得个人总分三等奖，还获得“鸡翅静脉采血”单项冠军，并被授予“广东省技术能手称号”。

这是对他们精湛技术和出色业务的高度认可，也是对他们多年来扎根基层守护安全的最好回报。十年如一日的付出，让冼劲源在这个岗位上积累了丰富的实践经验，但他始终不忘给自己“充电”，不断充实、完善和更新自身的理论知识体系。他说，面对日益复杂的动物防疫检疫形势，应该不断学习，运用好相关法律法规，工作中才会更加科学规范、得心应手。

陈东琪对此也持同感。她表示，通过参加这次动物疫病防治员技能竞赛，不仅仅学习掌握了更多的理论知识，同时也提高了自己的实操水平，更加意识到团队合作和应急能力的重要性，这些经验和收获不仅仅提高了自己的专业技能，同时也能够更好地帮助开展未来的工作。

爱美、爱干净是女人的天性，作为基层检疫员，陈东琪却每天待在腥臭的屠宰环境现场给生猪做检疫，一干就是6年。她之前是从事食品类检测行业，动物类安全检测比食品类复杂得多。工作中她更加注重学习实践积累经验，2022年8月，陈东琪还自告奋勇，去贵州省松桃苗族自治县普觉镇进行东西部人才交流协作工作，其间通过举办农业技术培训、派发宣传资料、现场宣讲等方式提高当地养殖户的农业知识，推广绿色农业技术，减少化肥、农药和兽药的使用，提高当地农产品的品质和市场竞争力，促进农民增收。

往数字化、规范化、专业化发展

夜深人静，当人们酣睡之时，他们却风雨无阻踏上工作岗位，来到屠宰场开始紧张的工作。忍血腥、耐粪臭，是他们的工作环境；细检疫、保安全，是他们的工作日常。“已经闻习惯了。”冼劲源表示，家人都理解支持我的工作，虽然苦点累点，但是既然已经干了这行，就要好好干，守护好肉食品安全。

■冼劲源每天从晚上8时开始，到凌晨三四点才能全部完成检疫任务 通讯员 陈梓聪 摄

在中堂，像冼劲源这样长年坚守检疫工作第一线的动物检疫人员有40多名。除了定点屠宰检疫外，到春、秋两季是防控重大动物疫病的重要节点，他们奔波于田间地头，忙碌于大街小巷，挨家挨户上门分别给畜禽、犬猫注射禽流感和狂犬病疫苗。

数字化时代，也给动物检疫工作带来了全新的挑战。冼劲源表示，作为官方兽医，应该主动担当，认真学习研究法律法规，及时掌握各种新技能，为保障食品安全提供强大的技术支撑。

全年无休的未来每一天，每一名动物检疫员都将继续围绕他们的初心使命，履行好岗位职责，在平凡的岗位上默默耕耘，为保障广大市民舌尖上的安全提供坚强保障。

据悉，中堂生猪（牛羊）定点屠宰场为水乡片区唯一定点屠宰场，每年的生猪（牛羊）屠宰量过百万头，瘦肉精检测6万多份，血清学监测330份。为加强动物卫生监督，维护公共卫生安全，在中堂镇委镇政府和上级部门的指导支持下，中堂镇农业技术服务中心联合屠宰场，多措并举，致力推动生猪屠宰的检疫工作往数字化、规范化、专业化方向发展：源头保障方面，利用牧运通软件和运猪车的GPS定位系统，从源头上确保动物产品的安全性，对动物的运输过程进行实时监控。无纸化出证方面，采用东莞市动物产品无纸化出证系统，不仅为企业提供了便利，也提高了食品流通的透明度。电子监控方面，实施全程电子摄像头监控，并配备自动识别和报警系统，为食品安全提供坚实的保障。数字喷码试点方面，探索实施生猪屠宰检疫数字喷码试点项目，施行“肉证一体”，通过溯源性来进一步保障食品安全。产学研合作方面，与科研机构建立产学研合作基地，以便及时解决工作中遇到的技术难题。