《舌尖上的中国》曾说过“一方水土，一方食味。”，东莞的制造业彰显了科技的魅力，而东莞的饮食也展现了独有的人间风味。

东莞烧鹅声名远扬，一份上乘的烧鹅，极为考验师傅的技术，首先要把一些香料塞入鹅中，并运用娴熟的风枪技术让鹅在烤制时补损形，不泄气。可想要酥脆的外皮，往往还需要一口气，使皮肉分离，然后用大江浙醋熬制的糖水着色，稍加干燥，一只只红润饱满的烧鹅便可进吊炉里了。

烧鹅的燃料必须是存放一年以上的荔枝木，在烧制的过程中，不断换位转动，使其受热均匀。在高温下，烧制的烧鹅表面逐渐变得酥脆，皮下的脂肪从打通的毛孔中渗出，汁水也滴到烧红的荔枝木上，让人不知口水何时滴到了地上。

烧制好的烧鹅圆润饱满，呈枣红色，阳光打在烧鹅上，有着阵阵光泽，照得烧鹅多了几分食欲。烧鹅好后，便马不停蹄地挂在饭店的窗口上，透过玻璃看，几滴琥珀般的汁水从鹅身滑落，滴在了案板上，那诱人的香气，直让人垂涎三尺！

食客们指指点点着，总算挑到了一只心仪的烧鹅。上桌后，小孩便抢在大人动筷子前，眼尖地挑了一块烧鹅腿，一口咬下去香香脆脆的，甜而不腻的烧鹅先入了口中，勾起了小孩儿的味蕾，小孩又咬了一大口鹅肉，鹅肉甜，鲜，香，嫩！要是鹅皮鹅肉一块咬，汁水丰盈，鹅皮的脆和鹅肉的嫩交织，让人大呼满足……又让人回味无穷。外出的游子临走前总会点上一只烧鹅，带回去品尝。

咸丸是可东莞特有的美食，也是东莞人年夜饭的主角，寓意着团团圆圆，家庭美满，是东莞人最朴素的愿望。

咸丸虽没有东莞烧鹅那么声名远扬，却蕴含着家的温暖，妈妈的爱…首先先将六十度到七十度温水倒入糯米粉中，揉搓成一个个糯米丸，搓丸子也是一个技术活，要保证丸子不散。

咸丸美味的秘诀是汤底，需要加入鱿鱼，香菇，虾皮等提鲜，这些食材更有鲜味，让这股汤的鲜味达到了极致，也让原本寡淡无味的糯米团子变得咸香软糯。也让东莞人的生活从寡淡无味变得津津有味，让日子越来越有盼头。接着等汤底沸腾后，将糯米丸放入锅中，并加些入娃娃菜，再煮半小时左右即可。

等待出锅后，外出的游子便会迫不及待的来上一碗咸丸，糯米丸软糯，汤鲜甜可口，来上一碗一年的疲惫顿时化作乌云般消散，然后便被阵阵暖流取代。在他们心里，有咸丸，便有家的温暖，妈妈的爱。

“人间烟火气，最抚凡人心。”一碗咸丸，一块烧鹅，皆是东莞人“以食寄情”的写照,用味道铭记故乡的风土，用烟火延续对生活的热爱……而这幅写照仍在继续。

作者：东莞市寮步镇香市中学 初二 31班 刘懿涵；指导老师：刘燕霞