和煦的春风拂过脸庞，带来生机与希望。然而季节的更替也伴随着一些潜在的健康隐忧。如果你时常感到身体乏力、腰酸背痛、膝盖疼痛，这些都是骨质疏松的常见表现。骨骼是支撑我们身体的栋梁，随着年龄的增长，骨骼中的钙质逐渐流失，骨密度降低，使得骨骼变得脆弱不堪，大家都应该注重钙元素的补充，强健骨骼。

钙是人体内含量最多的矿物质之一，是构成骨骼和牙齿的主要成分。它不仅参与骨骼的生长发育，还参与神经传递、肌肉收缩、血液凝固等多种生理过程。一旦钙摄入不足，就会导致骨骼中的钙质流失，引发骨质疏松，增加骨折的风险。骨质疏松的危害不容小觑，它会影响日常生活，降低生活质量。

如何科学有效地补充钙质呢？除了服用钙剂之外，食补也是一个非常重要的途径。在日常饮食中，可以选择一些富含钙质的食物，如牛奶、豆制品、绿叶蔬菜等。这次为大家推荐一道既美味又营养的补钙佳肴——腐竹蒸排骨。这道菜肴将腐竹和排骨融合在一起，通过蒸煮的方式，最大限度地保留了食材的营养成分，口感鲜美，清淡不油腻。

腐竹作为这道菜肴的主角之一，是一种营养价值极高的豆制品。它是将黄豆磨成豆浆后，经过加热、提取、干燥等工艺制成的。腐竹富含优质蛋白质、钙、磷、铁等多种营养成分，其中钙的含量尤为突出。据测定，每100克腐竹中含有钙200毫克左右，是牛奶的2倍以上。此外，腐竹还含有丰富的植物雌激素——大豆异黄酮，具有调节内分泌、延缓衰老的作用。

除了钙质之外，腐竹还含有丰富的磷脂、大豆皂苷等对身体有益的物质。磷脂是构成细胞膜的重要成分，具有促进细胞代谢、改善记忆力的作用。大豆皂苷则具有降低胆固醇、抗氧化、抗肿瘤等多种生物活性。研究表明，食用腐竹可以降低血液中胆固醇的含量，清除依附在人体血管壁上的一些脂质沉淀物，从而起到降血脂、保护心脏、预防动脉硬化、预防心脑血管疾病的作用。

排骨富含蛋白质、脂肪、钙、磷等多种营养成分，其中蛋白质是构成人体组织的重要成分，对于维持身体的正常功能至关重要。钙和磷则是构成骨骼和牙齿的主要成分，可以强健骨骼，预防骨质疏松。此外，排骨还含有丰富的骨胶原，具有滋养皮肤、延缓衰老的作用。在这道菜肴中，建议选择猪小排。猪小排肉质鲜嫩，肥瘦相间，口感极佳。经过蒸煮之后，排骨变得软烂入味，入口即化。来动手制作这道美味又健康的腐竹菌菇蒸排骨吧。

食材：

腐竹 100克

猪小排 200克

姜 1小块

小葱 适量

食用油 1汤匙

酱油 1汤匙

料酒 1汤匙

淀粉 2汤匙

白胡椒粉 少许

盐 少许

做法：

1.提前2～3小时将腐竹放入温水中浸泡，直至完全泡软。如果时间允许，可以用冷水浸泡更长时间，这样泡出来的腐竹口感会更好。泡软后，将腐竹切成约3厘米长的段备用。

2.将猪小排洗净，放入冷水锅中，加入少许料酒和姜片，大火烧开后撇去浮沫，捞出排骨，用温水冲洗干净。焯水可以去除排骨中的血沫和腥味，使蒸出来的排骨更加鲜美。

3.将焯水后的排骨放入碗中，加入酱油、料酒、淀粉、白胡椒粉、少许盐和食用油，用手抓匀，腌制20分钟。腌制可以使排骨更加入味，口感更嫩滑。

4.取一个盘子，先将泡软的腐竹铺在底部，再将腌制好的排骨均匀地铺在菌菇上面。

5.锅中加入足量清水，放入蒸架，将装有食材的碗或砂锅放在蒸架上，盖上锅盖，大火烧开后转中火蒸制30分钟，直至排骨软烂入味。

蒸好后，取出碗或砂锅，撒上葱花点缀即可食用。

小贴士：

1.腐竹一定要提前泡发，如果泡的时间不够，会导致腐竹口感发硬，影响整体口感。可以用温水或冷水泡发，但一定要确保腐竹完全浸泡在水中。

2.这道菜肴的食材搭配可以根据个人喜好进行调整。可以加入菌菇，如平菇、杏鲍菇等。也可以加入一些蔬菜，如胡萝卜、土豆等。