春回大地，万物复苏。经过了一个冬天的蛰伏，我们的身体也需要补充能量，迎接生机勃勃的春天。春季养生，重在调养脾胃，补充营养，以增强抵抗力，预防春季常见的疾病。在众多春季养生食谱中，汤品无疑是滋补佳选。这次为大家推荐一款春季养生鲜汤——番茄鲫鱼豆腐汤。这道汤品以鲫鱼、豆腐和番茄为主要食材，搭配简单的调味料，烹制而成。其汤色红亮，味道鲜美，营养丰富，非常适合春季食用。其做法简单易学，即使是厨房新手也能轻松上手，为家人煲制出一锅美味又健康的养生汤。

鲫鱼，又名喜头鱼，是一种常见的淡水鱼类，因其肉质细嫩、味道鲜美、营养丰富而备受人们喜爱。早在古代，鲫鱼就被视为滋补佳品。《本草纲目》中记载，鲫鱼具有“补中益气，健脾利湿”的功效。鲫鱼富含优质蛋白质、钙、磷、铁等多种营养成分，能够增强体质，提高免疫力。春季是孩子生长发育的关键时期，鲫鱼中丰富的钙质和蛋白质能够促进骨骼生长，增强体质，帮助孩子健康成长。对于孕妇和产妇来说，鲫鱼汤更是滋补佳品，能够补充营养，促进乳汁分泌，帮助产后恢复。老年人常喝鲫鱼汤，可以健脾益气，增强抵抗力，延缓衰老。

番茄鲫鱼豆腐汤将鲫鱼、豆腐和番茄三种食材结合在一起，鲫鱼的鲜美与豆腐的嫩滑、番茄的酸甜完美融合，使得这道汤品味道鲜美可口，营养丰富滋补。鲫鱼提供优质蛋白质和钙质，豆腐提供植物蛋白和钙质，番茄提供维生素和番茄红素。这三种食材的营养成分相互补充，能够满足人体对多种营养素的需求。

春季常喝番茄鲫鱼豆腐汤，可以增强体质，提高免疫力，预防春季常见的疾病。此外，番茄中的酸味能够刺激食欲，促进消化液分泌，有助于消化吸收。鲫鱼汤中的鲜味能够刺激味蕾，让人食欲大增。来煲制一锅番茄鲫鱼豆腐汤，一起享受美味与健康吧。

食材：

鲫鱼 1条

嫩豆腐 1块

新鲜番茄 2个

生姜 3～4片

小葱 2根

香菜 适量

食用油 适量

料酒 1汤匙

食盐 适量

白胡椒粉 少许

做法：

1.将鲫鱼宰杀干净，去除鱼鳞、鱼鳃和内脏，用清水反复冲洗干净，沥干水分。在鱼身两侧划几刀，方便入味。

嫩豆腐用清水冲洗干净，切成大小均匀的小块。

番茄洗净，用刀在顶部划一个十字，放入开水中烫一下，取出后剥去外皮，切成小块。生姜去皮切片，小葱洗净切段，香菜洗净切末。

2.将处理好的鲫鱼放入碗中，加入料酒、少许食盐和白胡椒粉，用手抓匀，腌制15～20分钟，去除腥味。

3.锅中倒入适量食用油，烧热后放入腌制好的鲫鱼，中小火煎至两面金黄。煎鱼时可以轻轻晃动锅子，防止鱼皮粘锅。

4.将煎好的鲫鱼推至锅边，放入姜片和葱段，煸炒出香味。放入切好的番茄块，用铲子轻轻翻炒，将番茄炒至软烂出汁。

5.倒入足量开水，水量没过鲫鱼，大火煮沸。撇去汤面的浮沫，转小火炖煮20～30分钟，使汤汁变得浓白。

6.放入切好的豆腐块，继续炖煮10分钟，使豆腐入味。加入适量食盐和白胡椒粉，调味。轻轻搅拌均匀，使盐溶解。

撒上香菜末，即可出锅享用。

小贴士：

1.鲫鱼的新鲜程度直接影响汤的鲜美程度。选择鲜活的鲫鱼。宰杀后，要彻底去除鱼鳞、鱼鳃和内脏，特别是鱼腹内的黑膜，这是腥味的主要来源。

2.煎鱼的目的不仅是为了去除鱼的腥味，还能使鱼肉更加紧实，煮出来的汤更加浓郁。煎鱼前，要将锅烧热，放入适量食用油，待油温升高后，放入鲫鱼。

3.制作番茄鲫鱼豆腐汤，最好选择嫩豆腐，嫩豆腐口感细腻滑嫩，与鲫鱼汤的味道非常搭。