东莞，我的家乡，孕育了独特的风味。这种风味的独特之最，就呈现在美食之中，每一道莞邑美味，都能让远方的游子落下泪来。
自古，在东莞都有“秋风起，食腊味”的说法。每至秋风大作，傍晚的餐桌上就一定会有腊味的出现。东莞的腊味可分为十几种，有白沙油鸭、金银润、腊猪头肉等，其中最为出名的便是腊肠。腊肠也叫矮仔肠，体长二三厘米，具有颗粒感的矮胖身材格外惹人喜欢，待蒸熟上桌，夹起一个轻轻一咬，顿时，汁水在舌尖破开，腊肉迸浆而出，唇齿留香。
腊肠制作要讲究三个方面：一是色泽，品质上佳的腊肠表皮泛着鲜亮的光；二是质感，腊肠摸上去是紧绷的，肉质是紧密的；三是味道，蒸熟上桌后香气要浓郁，口感要鲜美，这样才能称得上“好”。
再说，东莞厚街镇的烧鹅濑粉，是大多数本地人的早餐选择。色泽金黄，肉质滑嫩，咸香酥软的烧鹅搭配上雪白的濑粉，一经入口，便会让你“相见恨晚”。吃完鹅肉和粉，底下的高汤也不能错过。正宗的汤底都是选用整只鹅，脱毛洗净，再加上各种药材和香料熬成的。靓汤一定要经过十几个小时的小火慢熬，才得出精华。一掀开锅盖，白雾蒸腾，香气飘散，下面的汤虽浓但清。淋在白腾腾的濑粉上，再铺上几片极品烧鹅，最后撒上几朵葱花，定让你垂涎三尺。俗话说，“金鹅银濑”，果然名不虚传。
如果有一种幸福是烧鹅濑粉给的，那么就有一种期盼属于东莞的煨猪腰。猪腰洗净，用火烧去上面的毛，放在荷叶中，撒上胡椒，包起来埋在炭火的余烬中慢慢煨。煨好后的猪腰不能马上吃， 要先用吸管把煨出来的汁吸掉，再蘸着椒盐吃，此时的猪腰，不老不嫩刚刚好。吃到嘴里，便是一种美味。袁枚在《随园食单》里亦有提到：腰片炒枯则木，炒嫩则令人生疑，不如煨烂，蘸椒盐食之为佳。
之前听楼下的阿公说，因为煨猪腰不赚钱，许多人都放弃了这门手艺，四处谋生，现在在东莞的深巷老宅中都很难找到，不知何时才能重新吃到了。说这话时，他充满了期盼的眼神。我心里默默地想，应该不会等太久的，东莞政府鼓励发展非遗文化，相信不久煨猪腰就可以重回大众的视野了。
都说一方水土养一方人，一方美食又何尝不是承载着一方人的回忆与情意呢？家乡的美食，承载着我的自豪与幸福，在不经意间，破土，生根，发芽。我爱我的家乡——东莞，我更爱莞邑美味，欢迎大家来做客哦！

作者：东莞外国语学校（初中部）初三7班王蕾婷   指导老师 叶丹丹