我来自广东东莞，我的家乡有许多非遗美食，烧鹅、煲仔饭、濑粉等等。今天，我就来给大家介绍一下东莞美食腊肠。

俗话说，“秋风起，吃腊味。”秋高气爽的秋天是东莞人在家里制作腊味不可错过的良好时机。家乡的腊肠是用新鲜的猪肠衣来制作的，先用瘦肉和肥肉切粒剁碎，用米酒、白糖、食盐、生抽酱油和味精搅拌，再捆扎，然后，用牙签在猪肠衣上刺小洞，最后自然风干。在家里自己制作的腊肠，可以根据自己的喜好做长做短。家乡的腊肠风味独特，并有爽脆、美味的特点，所以成了腊肠中的上品。

烹饪腊肠的方法有很多，主要是蒸和炒：清蒸腊肠可以选择切片，数分钟后，那诱人的腊肠就会香飘一片；炒腊肠主要是和瓜、青菜一起炒。总之只要掌握一定的火候，即可以烹饪出香喷喷的腊肠。除了以上的做法，还可以做腊肠饭，那不是普通的饭，是蕴涵着醇香、鲜美的味道。腊肠还可以放进煲仔饭里，这香香的腊肠配上煲仔饭里的菜心、香芋、和香菇、煎蛋等，那简直就是人间美味。

腊肠从很多年前开始就有的美食，经过这么多年，人们还不断改良、创新，根据不同的喜好，做出更多美味的口味。

这就是我家乡的腊肠，你们喜欢吃吗？

作者：东莞市厚街镇前进小学 五年级 2班 梁芷箐；指导老师：