我的家乡东莞是个充满着烟火气的地方，那里有无数令人回味无穷的美食。今天，我要向大家隆重介绍我最爱的一道美食——东莞烧鹅。

东莞烧鹅，这不仅仅是一道菜，它承载着我们东莞人代代相传的味觉记忆，是这座城市烟火气的代表。在东莞每每过节，家家户户都会准备上一只烧鹅。小时候，我最喜欢的就是看着爷爷做烧鹅。

爷爷是做烧鹅的高手。他总是说，做烧鹅是一门手艺，需要用心去做。从选鹅开始，他就会精挑细选，一定要选那种皮薄肉厚的乌鬃鹅。他说，这样的鹅烤出来才会外皮酥脆，肉质鲜嫩。腌制的时候，他会用十几种香料，每一种香料的用量都恰到好处。爷爷告诉我，这些香料的比例是祖辈们经过无数次试验才摸索出来的，不能随意更改。烤制时更是讲究火候，一定要用荔枝木，荔枝木烤出来的烧鹅有一股淡淡的果木香，这是其他木材无法替代的。

每次烧鹅烤好，爷爷都会小心翼翼地把它端上桌。我们迫不及待地咬上一口，外皮“嘎吱”一声就碎了，那香脆的口感瞬间在嘴里炸开，鲜嫩的鹅肉在舌尖上跳跃，咸香中带着一丝甜味，让人回味无穷。

看着一家人围坐在一起，大快朵颐，爷爷的脸上总是洋溢着幸福的笑容。那一刻，我明白了，烧鹅不仅仅是一道菜，它更是我们东莞人对生活的热爱，是我们一家人团聚的象征。

在东莞，几乎每个镇区都有自己的烧鹅店，每一家都有自己的特色。在我们镇，有一家开了几十年的老字号烧鹅店，老店家坚持用传统的泥炉烤制烧鹅，烤出来的烧鹅皮脆肉嫩，香气扑鼻。每次路过，妈妈都会去买上一只，我坐在店门口，一边啃着烧鹅腿，一边看着街上的行人，那种惬意的感觉真是无法用言语来形容，那也是我童年最美好的回忆。

除了烧鹅本身，东莞人吃烧鹅也有一套独特的吃法。我们会把烧鹅切成片，夹在热乎乎的白米饭上，再浇上一勺烧鹅汁，那滋味，简直是绝配！烧鹅汁是用烧鹅烤制过程中滴下来的油和肉汁，加上一些酱油、糖等调料熬制而成的，浓郁醇厚，和米饭、烧鹅一起吃，每一口都是满满的幸福感。

东莞烧鹅不仅是一道美食，更是一种文化的传承。在东莞，还有许多像我爷爷、老店家这样的人，他们坚守着传统的烧鹅制作工艺，把这份手艺一代代传下去。虽然时代在变，但这份传统的味道没有变。

东莞它既有现代化的高楼大厦，也有像烧鹅这样的传统美食。东莞烧鹅就像是一座桥梁，连接着东莞的过去和现在，也连接着东莞人和远方的客人。如果你有机会来东莞，一定要尝尝我们的烧鹅。相信它那独特的味道，一定会让你难以忘怀！

作者：东莞市谢岗镇中心小学 六年级 4班 彭灵斐；指导老师：李彦