东莞烧鹅

粤谚中有一句话说：广东三件宝——烧鹅、荔枝、凉茶铺。这句话完美体现了广东人对烧鹅的热爱。

烧鹅是粤菜中的一道传统名菜，用整只鹅烤制而成。要经过吹气、涂料、缝肚、烫皮、过冷、抹皮、挂晾、腌制等工序，才能挂在烤炉里进行烤制。烤出来的鹅色泽金红，富含卤汁，具有咸不压甜，甜不压鲜，鲜不压香的特点，滋味醇厚，令人回味无穷。

烧鹅的历史源远流长，宛如一条璀璨的文化长河，流淌在中华美食的美丽画卷中。它的起源甚至可以追溯到南北朝时期。那时烤鸭的技艺初露锋芒，为烧鹅的诞生埋下了伏笔。南宋末年，局势动荡，文天祥、陈文龙等志士保护幼帝退居广东，御厨随皇族南迁，将中原的烤鸭技术带到了广东。但广东并无杭州一带盛产的砚鸭，于是厨师们以本地肉质肥美的黑棕鹅为原料，经过不断改良与创新，终于制作出独具特色的广东烧鹅。这个举动不仅在广东美食中增添了浓墨重彩的一笔，更是成了粤菜中的精品，传承至今。

一次，我们全家去玩，玩完后想随便找一家饭店吃饭，突然一股浓郁的香气钻进了我的鼻腔，我的魂魄瞬间被勾引住了，转头一望，一家烧鹅店映入我的脸眼帘，店内橱窗上挂着几只烤好了的烧鹅，他们浑身散发着诱人的光泽，鹅的表面呈现出一种金红色，令人垂涎欲滴。我们毫不犹豫地走进店内，点了一份烧鹅。我迫不及待地夹起一块烧鹅，放入口中。哇！它那红润透亮的皮如同薄冰，轻轻一咬便发出清脆的声音。鹅的脂肪在高温烤制后化为晶莹的油脂，在外皮被咬下去的瞬间在舌尖荡漾开，浸润着嫩滑多汁的鹅肉。再咬一口，便发现鹅肉鲜嫩多汁，富含汁水，只需轻轻一咬，汁水瞬间冲到嘴里，香味瞬间在我的嘴里弥漫。金黄酥脆的鹅皮和鲜嫩多汁的鹅肉互相交融在一起，每一口都充满惊喜，让人回味无穷。

一道脆皮烧鹅承载着千年的历史文化，一道脆皮烧鹅凝聚了无数人的智慧，让我们走进烧鹅店，体会了独一无二的美味吧。

作者：东莞市南城阳光中心小学六年级4班范梓慧；指导老师：李琪