东莞人最地道的传家菜中，一定有烧鹅的身影。在东莞素有“无鹅不成宴”的说法。逢年过节，家家户户拿出一套烧鹅的工具，老少亲朋围着烤炉等着烧鹅的出炉。东莞的烧鹅不仅是一道美食，更是一种文化传承。

“一鹅倾城”之美食记忆

在东莞市大岭山镇矮岭冚（kan），有一个令人瞩目的地方——大岭山烧鹅一条街。这里弥漫着浓郁的烟火气息，一道独特的美味——荔枝柴烧鹅，吸引着四方食客。早在2019年，大岭山荔枝柴烧鹅制作技艺入选东莞市第五批非物质文化遗产保护项目名录。特别是我搜索由东莞市委宣传部出品的城市美食纪录片《寻味东莞》，在2020年6月28日晚播出了享誉东莞的绝味美食——大岭山荔枝柴烧鹅节目，使大岭山荔枝柴烧鹅上了热搜，受到追捧，也在我的脑海中铭刻着深深的美食记忆。

“一鹅倾城”之实地探秘

今天放假，作为一个吃烧鹅肉的爱好者，我求着爸爸、妈妈带着我特意来到了这探秘，品尝大岭山“一鹅倾城”的非遗项目中的烧鹅到底有多美味。

大岭山烧鹅一条街有多家专门经营烧鹅的酒店，经过路人力荐，我们决定去永兴烧鹅店试试。

老板娘带着我进入厨房观察，当我看着刚出炉的烧鹅，表皮泛着诱人的金红色光泽，宛如被夕阳余晖亲吻过一般。油亮的外皮包裹着鲜嫩多汁的鹅肉，师傅一刀切下去，我亲耳听到那“咔嚓”的美妙声响，皮下的油脂顺着刀刃缓缓渗出，香气瞬间扑鼻而来。

当烧鹅一上桌，我迫不及待地夹起了一块烧鹅，一口咬下去，那个“香”字就涌上心头；鹅皮酥脆得如同薯片，在齿间轻轻一咬便碎开；而鹅肉则是鲜嫩紧实，纹理清晰，饱含着浓郁的肉香。每一丝纤维都被特制的酱汁浸润，咸香中带着微微的甜，那独特的风味在舌尖上肆意蔓延，越嚼越香，让我欲罢不能，仿佛一场味蕾的狂欢派对。

“一鹅倾城”之非遗传承

老板娘听我说要写东莞非遗项目中的烧鹅文章，她介绍说：“了解到东莞人对鹅有着特别的情感，认为鹅象征着富贵和大富大贵。东莞的烧鹅不仅是一道美食，更是一种文化传承。”

她介绍荔枝柴烧鹅是东莞大岭山流传下来的一大传统特色，这里历来是荔枝的盛产之地，而荔枝树枝被砍下后也没其它用途，拿它作燃料，可谓物尽其用。荔枝柴木质结实，干燥耐燃，几乎不含树胶，烧的时候不会像烧松树柴那样，由于含树胶而烧出一股异味，相反这荔枝柴还能给食物带来淡淡的荔枝香。柴越老，烧出的鹅越香。

东莞大岭山永兴烧鹅不仅仅是一道美食，更是东莞饮食文化的一张亮丽名片，承载着这座城市的烟火气息与独特魅力。

作者：东莞市东莞中学初中校区 初一 4班 吴亦冉；指导老师：王梅