在万江江滨花园小区附近
有家开了不到两年的“光头佬”餐厅
凭借几道家常小菜和独特的人情味
俘获了附近不少街坊的“胃”
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01
两个“门外汉”勇闯餐饮业
从岳潭村牌坊路口进村，往前走几步就能看见方晓燕与丈夫共同经营的“光头佬”餐厅（岳翠园店）。这家店面积虽然不大，也没有华丽装修，但是走进店内，“家”的感觉油然而生，事关燕姐每天营业前都会把店里扫得干干净净、店内桌椅摆得整整齐齐。
2023年初，正欲与丈夫共同转行的燕姐，在一次偶然的机会下从别人手中盘下了这家店。此前，燕姐和丈夫分别从事服装销售、装修行业，可以说是餐饮业的“门外汉”。装修店面是夫妻二人接手店铺后的第一件事，他们希望在好的用餐环境带动下让餐厅有个好的开始。燕姐认真地说道：“做餐饮就得干净卫生，这样顾客才吃得放心、才能赢得口碑。”
然而，创业之路并非一帆风顺。店铺起初的生意并不尽如人意，每月亏本近万元，燕姐甚至有了关店转让的念头。
但燕姐又不甘心半途而废。她痛定思痛，将此前在经营服装生意学到的营销经验融入到餐厅经营理念中，结合当地客群口味，不断优化餐品，并适时推出特价单品，吸引客流。
在夫妻俩的共同努力下，餐厅出品逐渐稳定，也站稳了脚跟，成为附近“打工族”就餐的首选地。
02
一道需要提前预定的美味
如今，常来店里光顾的都是些在附近打工的“90后”“00后”年轻人。燕姐深知，要想留住他们的“胃”，就必须推出新菜式，为他们提供多样化的味觉体验。而“老板娘招牌炒饭”，正是燕姐近期主推的得意之作。
与普通炒饭不同，燕姐这碗招牌炒饭由黑米、丝苗米等多种优质大米混合炒制而成。
米饭在锅中翻炒后，加入葱花、鸡蛋粒、萝卜丝，再辅以燕姐调制的酱料调味，让炒饭色香味一应俱全。
想要吃上这碗炒饭，最好提前20分钟预定，不然到店下单也要等20分钟，事关招牌炒饭所用的大米都是现点现泡发的。
燕姐说，在下炒锅前，米饭要反复蒸上4次，把饭蒸软，口感才更好，这也是需要提前预定的主要原因。
谈及炒饭的好吃之道，燕姐坦言，并没什么“秘方”可言，在食材上一定不能弄虚作假，要新鲜、要真材实料。“我用的酱油都是买最贵、最好的，以确保炒饭的品质。”
燕姐家的卤水同样不能错过。每天傍晚，数十款卤菜准时出锅，经简单归类整理后供食客选择。
03
为有需要的人提供免费餐食
在“光头佬”餐厅（岳翠园店）门口摆放着几块广告牌，其中第一块“免费吃饭”的告示尤为暖心。告示上写明：“如果您在万江暂时没有收入、遇到困难了，请到店里面告诉我们任何一个员工，就可以免费吃饱，不必客气！附近的环卫工人，一直免费饮用矿泉水，只送不卖！”。
自今年年初“免费吃饭”告示张贴后，已经帮助了不少人。燕姐说：“无论是谁，只要确实需要帮助，过来先跟我们说明一下，我们就会给他们免费提供一份单人套餐，炒菜、米饭、例汤一应俱全。”
一份免费的饭菜，不仅饱了肚子，也暖了人心。近日，有热心人将餐厅免费为有需要的人提供餐食的善举发布在视频平台上，赢得不少网友赞扬。
对于突然引发关注，燕姐感到十分惊喜：“其实这是一件很小的事情，生活中总会遇到些不如意和困难，希望通过自己的绵薄之力，为身处困境的人提供一份实实在在的帮助，仅此而已。”
燕姐认为，一家餐厅要想留住食客，不仅要有好滋味，人情味同样十分重要，要注重与食客的情感交流。在闲暇时，燕姐夫妻俩最爱和食客唠嗑，分享生活点滴，一来二去，彼此成了朋友。
为了让食客更好地交流，燕姐组建了多达400人的微信群，这个群不仅是食客分享美食心得的平台，更是他们交流生活、寻求帮助的温馨港湾。在群里，食客可以第一时间了解小店的动态，也可以分享自己在这家餐厅品尝到的美味佳肴，同时，食客还会在群里分享生活中的趣事、烦恼和感悟，彼此倾听、支持和鼓励。燕姐说，远亲不如近邻，群成员都是居住在附近的街坊，大家就像一个大家庭一样互帮互助，相当温馨。
人间烟火气，最抚凡人心。富有市井特质的“光头佬”餐厅（岳翠园店）用热情和真诚抚慰着食客的心和胃，每天向社会传递着“家的温暖”。
如果你也想体验这份温情与美味
下班后
不妨约上三五知己
一起尝尝燕姐的招牌炒饭
和夫妻二人唠唠嗑
去除“班味儿”
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探店攻略
营业时间：中午12:00—次日凌晨2:00
必吃推荐：老板娘招牌炒饭、玉米蒸饺、卤牛肉
