冬日午后，阳光透过厨房的窗棂洒落案板，三色彩椒在案上熠熠生辉，恍若一幅色彩斑斓的油画。红的似火、黄的如金、绿的若翠，每一种色彩都蕴含着大自然的馈赠。彩椒，这个来自异域的蔬果，不仅以其缤纷色彩点亮餐桌，更以其丰富的营养价值滋养着我们的身体。

彩椒中富含维生素C，其含量是柑橘的数倍。每100克彩椒仅含22千卡热量，却提供了人体所需的胡萝卜素、维生素B族、维生素E等多种营养物质。尤其值得一提的是，彩椒中的辣椒素具有提高新陈代谢、增强免疫力的功效。而与之搭配的鸡腿肉，则是蛋白质的优质来源。鸡腿肉中的肌间脂肪分布均匀，使其在烹饪后口感细腻多汁，且富含肌氝酸、牛磺酸等对人体有益的氨基酸。

寒冬时节，一道色香味俱全的彩椒鸡丁，不仅能温暖味蕾，更能为餐桌增添一抹春意。彩椒在寒冷的冬季显得愈发珍贵，它保持着夏日的鲜甜可口，让人心情愉快。中医认为，鸡肉性质温和，具有补中益气、温补脾胃的功效，最适合在寒冷的季节食用。

这道彩椒鸡丁，正是将彩椒的爽脆与鸡腿肉的滑嫩完美结合。母亲每次烹制这道菜肴，厨房里便会飘散出姜蒜的馥郁与彩椒的清香。如今这道承载着记忆与营养的美馔，依然是餐桌上的常客，让人百吃不厌。

食材：

鸡腿肉500克

红彩椒1个

黄彩椒1个

姜丝15克

蒜末20克

蚝油2汤匙

生抽1汤匙

盐、食用油适量

做法：

1.将鸡腿肉洗净，去骨后切成大小均匀的小丁，约一厘米见方。将切好的鸡丁置于瓷碗中，加入蚝油和少许食用油，抓拌均匀，使每一块鸡肉都均匀裹上调味料。腌制时间不必太久，十分钟就可以。

2.趁着腌制的工夫将彩椒清洗干净。彩椒切成整齐的方块。姜洗净去皮切细丝，蒜切成细碎蒜末。

3.铁锅烧热，倒入适量油，油温五成热时放入姜丝蒜末，顿时香气四溢。倒入腌制好的鸡丁，以中火快速翻炒。鸡肉的表面渐渐泛起金黄，这时加入一勺生抽，提升菜品的色泽与鲜味。

4.将炒至七分熟的鸡丁盛出，锅中留少许油，此时将彩椒块倒入，以大火快速翻炒。彩椒的脆嫩需要恰到好处的火候，炒至表面略显油亮却依然保持脆嫩时，重新加入鸡丁。最后淋上少许盐调味，翻炒均匀即可出锅。

小贴士：

1.鸡腿肉的选择要特别注意，以选购当日宰杀的散养鸡为佳，肉质紧实有弹性。

2.腌制时间不宜过长，以免失去鸡肉的本味。

3.彩椒的选择要注意其成熟度，以手感饱满、色泽明亮的为上选。切记彩椒的烹饪时间不可过长，以保持其脆嫩口感和营养价值。

4.鸡丁需用中火慢炒，使其充分入味；而彩椒则需大火快炒，保持其爽脆可口。调味应以鲜咸适中为宜，切忌过咸，以免掩盖食材本味。

这道暖心的彩椒鸡丁，不仅适合冬日家常，更是待客的佳选。缤纷的色彩犹如冬日里的一抹暖阳，鸡肉的滑嫩与彩椒的脆爽相得益彰，每一口都是对寒冬的温柔慰藉。无论是餐桌上的主菜，还是便当盒中的配菜，它都能让平淡的冬日餐桌绽放光彩。