寒风凛冽，万物蛰伏，冬日总是带着一丝凛冽的寒意。此时此刻，最能抚慰身心的，莫过于一碗热气腾腾、鲜美可口的汤羹。鸡汤、鱼汤固然滋补，但往往耗时费力，难以满足日常快节奏的需求。这次推荐一道做法简便、营养丰富、暖心暖胃的佳肴——豌豆尖西红柿滑肉汤。它无需繁复的烹饪技巧，只需简单的食材搭配，就能呈现出鲜甜美味。

豌豆尖，这种翠绿欲滴的嫩芽，富含多种营养素。它口感清脆鲜嫩，对于冬日干燥上火、食欲不振等症状具有良好的缓解作用。西红柿，红艳饱满，酸甜可口，富含番茄红素、维生素C等抗氧化物质，有助于清除自由基，延缓衰老。它与豌豆尖的搭配，不仅在颜色上形成了鲜明的对比，在口感上也达到了完美的互补，酸甜交织，清爽开胃。滑肉，选用新鲜的猪瘦肉，经过精心腌制和上浆处理，使其口感嫩滑弹牙，入口即化。猪肉富含优质蛋白质和铁元素，能为身体提供能量，增强免疫力。这三者结合，不仅营养均衡，而且口感丰富，鲜爽不腻，暖心暖胃。

豌豆尖的清香、西红柿的酸甜、滑肉的嫩滑交织在一起，汤汁清澈透亮，入口鲜美，它没有传统浓汤的油腻厚重，却有清淡的鲜美，不挑人不挑胃，老少皆宜，能让一家人在寒冷的冬日感受到温暖和舒适。

这道汤的制作过程非常简单快捷，只需抽出片刻时间，就能为自己和家人准备一碗温暖的汤，既能补充营养，又能驱走寒意。现在就一起走进厨房，为自己和家人煮一碗暖心暖胃的豌豆尖西红柿滑肉汤吧。

食材准备：

豌豆尖：1把（约150克）

西红柿：1个（约200克）

猪瘦肉：1块（约150克）

葱：2段

松茸鲜：适量（可用鸡精或蘑菇精替代）

食盐：适量

花生油：适量

红薯淀粉：4汤匙

料酒：少许 （可选项，用于腌制肉片）

姜：2片 （用于制作葱姜水）

做法：

1.将新鲜的豌豆尖仔细清洗干净。洗净后，用清水浸泡片刻，使其充分吸收水分，这样烹饪后会更加脆嫩爽口。沥干水分，备用。

2.将西红柿洗净，去除蒂部，用刀在表面划十字花刀，以便更容易去皮。将西红柿切成大小适中的块状，备用。葱蒜切末，备用。

3.取一块新鲜的猪瘦肉，将肉斜着切成薄片。这样可以使肉片更加嫩滑，更容易入味。将肉片放入碗中，加入少许食盐和松茸鲜，用手轻轻抓匀，使肉片充分吸收调味料，这样可以初步去除肉腥味，并使肉质更加入味。

4.取少许葱段和姜片，用少量温水浸泡片刻，轻轻揉搓，使葱姜的香味充分释放到水中，制成葱姜水。将葱姜水缓缓倒入肉片中，顺着一个方向搅拌，使肉片充分吸收水分，直至肉质变得粘稠。这一步是让肉片鲜嫩的关键，葱姜水不仅可以去腥，还能增加肉片的嫩度。

5.调制取一个小碗，放入4汤匙红薯淀粉，加入少量清水，用筷子或勺子充分搅拌均匀，直至淀粉完全溶解，形成浓稠的淀粉浆。用手指蘸取少许淀粉浆，滴落时呈现拉丝状，表示淀粉浆调制成功。

6.将腌制好的肉片取出，倒入调制好的淀粉浆，用手轻轻抓拌均匀，使每一片肉片都均匀裹上淀粉浆。这一步是为了让肉片在烹饪时保持嫩滑的口感，并防止肉质变老。

7.热锅倒入适量花生油，待油温升高后，放入葱蒜末，爆炒出香味。接着放入切好的西红柿块，翻炒至西红柿软烂出汁。这一步是为了让西红柿的酸味充分释放，为汤底增添风味。将炒好的西红柿底料中加入适量开水（约半锅左右），大火煮沸。

8.待汤水沸腾后，转小火，将上好浆的肉片一片一片地放入锅中，注意不要一次性倒入，避免粘连。放入肉片后不要立即搅拌，让其在小火中慢慢定型。

待肉片表面颜色变白、定型后，轻轻用勺子推动，防止粘锅。转大火，将肉片煮熟，直至肉片全部浮起。

9.将洗净的豌豆尖放入锅中，用汤勺将其没入汤汁，大火煮沸，待豌豆尖变软后，加入适量食盐和松茸鲜调味。

待所有食材煮熟，汤汁鲜美，即可关火出锅，盛入碗中，即可享用。

/小贴士/

1.选用新鲜的猪瘦肉，肥瘦相间的梅花肉也是不错的选择，口感更佳。切肉时，斜着纹理切，可以使肉片更嫩滑。

2.淀粉浆的浓度要适中，太稀容易脱浆，太浓则影响肉片口感。用红薯淀粉比玉米淀粉效果更好。

3.肉片下锅时，一定要在汤水沸腾后转小火，一片一片放入，避免肉片粘连和脱浆。待肉片定型后再用勺子轻轻推动。

4.豌豆尖很容易熟，入锅后大火煮沸即可，时间不宜过长，以免影响其脆嫩的口感。

5.如果想让汤水更加清澈，可以在放入肉片前将汤底的浮沫撇去。

这道豌豆尖西红柿滑肉汤，制作简单，营养丰富，口感鲜美，是冬日里一道不可多得的佳肴。它不仅能满足味蕾的享受，还能为身体提供能量和温暖。