随着小雪节气的温柔降临，冬日的寒风逐渐加剧，人们内心深处对温暖与团聚的渴望愈发强烈。在这个充满诗意的季节里，顺德名厨罗伟洪以一道匠心独运的火焰醉鹅，为朋友们驱散了冬日的寒意。

自1987年在清晖园学厨起，罗伟洪大厨便与美食结下了不解之缘。如今，他自立门户，每逢小雪时节，都会精心烹制这道拿手好菜，邀请亲朋好友共聚一堂，共享这份独特的节气滋味。

制作火焰醉鹅的过程并不复杂，但每一步都充满了匠心。罗大厨首先将鹅肉切块，用盐、糖、生抽等调料腌制片刻，让鹅肉充分吸收调料的精华。接着，他熟练地下锅煎鹅肉，直至两面金黄，香气四溢。此时，罗大厨巧妙地加入姜、葱、蒜苗等香料，瞬间点燃了锅中的香气。他再倒入特制的酱料，翻炒均匀，让每一块鹅肉都裹上了浓郁的酱香。随后，他倒入适量的酒，盖上锅盖，让鹅肉在酒的熏陶下慢慢焖制，直至入味。

当锅盖掀开的那一刻，火焰在锅中跳跃，醉鹅的香气扑鼻而来，令人陶醉。罗大厨迅速加入海鲜等配菜，大火收汁，让整道菜品的口感更加鲜美丰富。在这样的氛围中，人们畅聊快意人生，细数悠悠岁月，享受着这份难得的宁静与美好。

名厨介绍

罗伟洪：中国烹饪大师、中国烹饪名师、顺德名厨、国家评委，拥有37年中式厨师烹饪经验，曾担任多家知名餐饮机构的出品总监，现任餐饮机构主理人。罗伟洪熟悉粤菜烹饪技法，烹饪风格不仅深受食客喜爱，也在烹饪界获得了高度认可。

小雪至，吃大鹅！

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文字 | 佛山市新闻传媒中心记者谢文锐

图片 | 佛山市新闻传媒中心记者庞伟杰

视频 | 佛山市新闻传媒中心记者谢文锐、庞伟杰