秋风起，晒陈皮。又到了一年一度“凡尔晒”的日子，每年11月前后，懂行的“老莞城”便开始不约而同地晒陈皮。

看，莞城的水果街上早已“遍地黄金”，一场低调的“炫富”来了。走进水果街，陈皮的香气扑面而来。水果店前，随处可见。阿姨们一边悠然地剥着柑皮，一边谈天说地，而四周则铺满了悠然享受“日光浴”的陈皮，这一场景蔚为壮观。

每年10月至农历冬至，是新会柑大丰收的季节，也是制作陈皮最好的季节。每逢这个时候，市民张叔都会到水果街购买新鲜果皮。他说，趁着天高气爽，要一刻不停地跟阳光“赛跑”。

做了30多年陈皮生意的合盈糖果店老板娘说，陈皮顾名思义，越“陈”越好，每年这个时候，她都会和家人一起晒制陈皮。不仅晒新果皮，还会将陈年果皮拿出来“晒”一下。

晒制陈皮也大有讲究，一般要先晒三天，中间停一天，然后再晒一两天就可以储存起来，至少要存放一年才会有陈皮的味道，时间存越久，陈皮越轻，味道也越浓郁。

不止晒陈皮，“老莞城”还喜欢晒“三宝扎”。“三宝扎”，又名陈皮咸榄扎，由陈皮、咸榄和禾杆草巧妙结合而成，不仅口感独特，还有清热祛湿、生津解渴，化痰止咳的功效。