娇姨是企石人，她从1996年就开始晒制陈皮，正忙着铺晒陈皮的娇姨说：“自己在家晒的陈皮，平时会拿来煲陈皮肉汁汤给家人做食补，白粥加上一片陈皮也很香，小朋友喜欢吃，对身体很有益。”

新皮

 

旧皮

“新皮和旧皮的颜色有很大区别，年份越久的陈皮越香，药用价值也会更高，是泡茶的上佳选择。”娇姨家里有不同年份的陈皮，她说新皮通常内表面呈现雪白色或黄白色，外表面则是鲜艳的猪须纹，颜色鲜红或暗红。而随着时间的推移，陈皮的颜色会逐渐加深，内囊风化自然剥落，内外表面猪须纹更加明显，颜色变为棕褐色甚至黑色。

铁岗村村民也把陈皮晒满了院子，村民说这是东莞人的家乡味道，也是深埋在血脉里的饮食文化基因，每年秋风起时便被唤醒，重新焕发出活力。

在企石振华横街的水果店，刚刚剥好的果皮“里子”朝外躺在簸箕里面，充分地享受“日光浴”。摊主正在边剥边卖，摊主介绍，最近是晒橘皮的好时机，很多市民都来买橘子回去剥了皮来晒。