深圳的猪脚饭
好比是长沙的茶颜悦色
在深圳
不到100米的路
就可能有5家猪脚饭
猪脚饭。深圳晚报记者 余冕 摄
企查查数据显示
全国的猪脚饭餐饮店18498家
广东省的猪脚饭餐饮店8211家
而深圳的猪脚饭餐饮店达3905家
全国占比超21%
可以说
全国每5家猪脚饭
就有1家在深圳
图片来源：企查查APP(注：以上数据仅统计注册存续在业的企业）
在深圳
猪脚饭企业最多的是宝安区
有1457家
在2024大众点评“必吃榜”中
深圳上榜78家餐厅
其中就有1家猪脚饭
为深圳人熟知的“隆江猪脚饭”
究竟有何来历？
它来自距深圳250公里的
揭阳市惠来县隆江镇
据传1000多年前，唐朝政治家、文学家韩愈被贬潮州做刺史。当时，岭南韩江流域鳄鱼猖獗，韩愈在此重修水利、兴办教育、平息鳄患。当地一名富商为了感谢韩愈，特意设宴，邀来几位大厨献艺，其中就有一道来自隆江大厨手下的好菜——弹嫩糯香、软烂无渣的猪脚。韩愈对此赞赏有加，亲笔题名隆江猪脚，猪脚饭从此得名。
图源：晶报
在深圳福田区泰然二路这条街上
不到100米内就有5家“隆江猪脚饭”
潮汕话中猪脚指的是“蹄尖＋肘子”
猪脚饭主料猪脚一般为提前卤制
对厨艺依赖度低，简单易操作
出品时间更是跑出“深圳速度”
而真正正宗、好吃的猪脚饭到底什么样？
每家餐厅似乎都有着各自的诠释
图源：深圳晚报
在深圳3905家猪脚饭餐饮店中
成立年限10年以上的就有380家
足以见猪脚饭在深圳发展久远
为什么深圳人这么爱猪脚饭？
答：深圳人“用胃投票”投来的！
深圳本土著名民俗学家廖虹雷表示：
猪脚饭在深圳的流行
有多重原因
首先，猪脚饭方便快捷、经济实惠、热量高，适应了深圳这座快节奏城市的气质，对体力消耗较大的基层劳动者非常友好，可快速补充能量，成为很多人的选择。
其次，从人员结构上来说，深圳是一个年轻的城市，年轻人占比高，能够消化猪脚饭这样高油脂的食物。
此外，深圳作为一个国际化大都市，在饮食口味上海纳百川，不起眼的猪脚饭能流行，正是深圳饮食文化多元融合的一个体现。
好吃、实惠、便捷、朴素
无论是豪华写字楼
还是窄小的城中村
都能见到猪脚饭
仔细想下
这一份简单的猪脚饭
确实很有深圳气质
（综合来源：企查查、深圳晚报、晶报）
