秋意渐浓，寒露悄至，天地间的气息愈发清冷。这是一个丰收的季节，也是养生的时节。在这凉爽的季节里，传统的饮食文化引领着我们回归自然，寻找温暖与滋补的美味。在我们记忆深处，有一种干果总是如期而至，带着浓郁的香气和滋养的力量，它就是板栗，被誉为“干果之王”的秋季珍宝。

《吕氏春秋》中记载“果有三美者，有冀山之栗”，可见板栗自古以来便是人们生活中珍视的食材。秋季正是板栗大量上市的时节，这颗饱满的果实也寄托着人们对于“吉利”“胜利”的美好祈愿。寒露时节，不妨为自己和家人焖上一锅板栗杏鲍菇，鲜香味浓，温暖身心。

板栗不仅味美，而且富含丰富的营养价值。它含有大量的维生素C、膳食纤维、钙、磷、铁等多种矿物质，尤其适合在秋冬季节食用，能够起到滋补身体、健脾益气的作用。古人更是将板栗视为护肾良药，认为其具有补肾壮腰的效果。无论是生吃还是熟食，板栗总能给人一种沁入心脾的满足感。

生吃新鲜的板栗时，能感受到它那种脆嫩可口的质感；而当它熟透之后，柔软的口感与香气让人难以抗拒。一口下去，满嘴留香，那种温润绵软的滋味，仿佛融化在舌尖，让你久久不愿离开。

说到板栗的吃法，人们最熟悉的莫过于糖炒栗子。街头巷尾，总能看到炭火炉子里跳动的栗子翻滚着，被慢火烘烤，外壳渐渐开裂，散发出迷人的香气。热腾腾的栗子，捧在手心里，那种暖意仿佛驱散了深秋的寒意。

然而，板栗的用途远不止如此。它不仅能单独作为零食，还是入菜的绝佳搭档。无论是板栗烧排骨、板栗烧鸡，还是板栗烧肉，它都能为食材带来更加丰富的口感和滋味。板栗的微甜与肉类的油香相辅相成，每一口都饱含着秋天的浓郁味道。而在素菜中，板栗也同样能展现出它的魅力。这次要推荐的便是杏鲍菇焖板栗，这道菜以其鲜香的口感和简单的做法，让你轻松做出一道秋季佳肴。

秋天的菜肴讲究的是色香味俱全，而这道杏鲍菇焖板栗，便能满足这些需求。杏鲍菇质地鲜脆，板栗则香糯绵软，两者的搭配，不仅丰富了口感，还让这道菜多了几分层次感。下面是详细的做法步骤，让你轻松焖出一锅好味道。

在寒露之后，天气逐渐转凉，适当的进补对于身体的健康至关重要。而板栗作为秋补佳品，既能提供丰富的营养，又能调理脾胃、滋养肾气。在这个时节，将板栗融入日常饮食，不仅是对季节的应景，也是在传承一种健康的生活方式。一起在这个寒露时节，细细品味大自然赐予的这一颗颗栗子，感受秋天的丰盈与温暖。

食材：

板栗仁 适量（可在超市购买剥好的，也可以自行处理）

杏鲍菇 4～5根

青红椒 适量

葱姜蒜 适量

生抽、老抽、蚝油、白糖、食盐、食用油 适量

做法：

1.如果你购买的是带壳的板栗，可以尝试将板栗放在阳光下晒一晒，稍微脱去一部分水分后，再剥壳会更容易。如果没有太阳，可以用空气炸锅将板栗加热几分钟，冷却后轻松去壳。

2.将杏鲍菇清洗干净后，切成滚刀块。如果杏鲍菇较粗，可以切成稍大的块状，以保持焖煮时的口感。

3.青红椒切成小粒，葱姜蒜也切碎备用。

4.热锅倒油，待油热后，将杏鲍菇下锅，保持小火煎至一面微微焦黄后翻面。杏鲍菇煎出香味，能为整个菜品增添层次。

5.煎好杏鲍菇后，将葱姜蒜下锅，转大火翻炒，炒出香味后淋入生抽和蚝油，再加入适量开水，水量稍稍超过食材。为了颜色更好看，可加入少量老抽调色。

6.板栗仁下锅后，撒入少许白糖和食盐调味，盖上锅盖，中小火焖煮七八分钟，至板栗熟透但不碎为佳。

7.焖煮完毕后，撒入青红椒粒，开大火翻炒，将汤汁收浓，待锅中香气四溢时便可关火装盘。

这道菜，杏鲍菇嫩脆，板栗香糯，汤汁浓郁，香气扑鼻，每一口都是秋天的味道。搭配米饭或是独自品尝，都让人食指大动，停不下筷子。

小贴士：板栗的选购与储存

秋季正是板栗上市的高峰期，挑选板栗时要注意选择外壳光滑、色泽鲜亮、手感沉甸甸的栗子，这样的板栗颗颗饱满，内里的果仁质地优良。储存板栗时可以放在阴凉干燥的地方，或者用袋子装好放入冰箱冷藏，以延长其保鲜期。