秋风乍起，南瓜的香甜气息也随之而来。南瓜作为秋季餐桌上的宠儿，不仅带来丰收的喜悦，也承载了许多人童年中的味觉记忆。小时候，南瓜尖的鲜嫩常常成为餐桌上的主角，而立秋前的青南瓜更是人们爱吃的美味佳肴。随着秋天逐渐深入，金黄的老南瓜以其独特的粉糯口感成为了秋季不可或缺的美食。而到了冬季，晒干的南瓜子则变身为营养丰富的零食，成为节日的小吃。

南瓜的历史悠久，自古以来就是秋季的宝贝。《本草纲目》中记载，南瓜有“补中益气”的功效，甚至堪比灵芝，因此它还有“补血佳品”的美誉。南瓜富含维生素A、C、E及多种矿物质，如钙、磷、铁，外加叶酸和丰富的纤维素，都是人体秋季所需的营养物质，既能增强免疫力，也有助于消化，是秋季养生的理想食材。

秋天食南瓜，不仅是一种味觉享受，更是一种健康选择。它能温暖身体、补充能量，同时不容易上火，成为许多人秋冬季节的心头好。无论是简单的蒸煮，还是与其他食材搭配，南瓜总能为日常餐桌增添色彩与滋味。

南瓜的吃法千变万化，可以搭配不同的食材，呈现出丰富多彩的美味体验。这次为大家带来的是一道经典的蒸菜——南瓜糯米蒸排骨。这道菜色香味俱全，既保留了南瓜的粉糯清甜，又结合了排骨的肉香与糯米的软糯。南瓜清甜，排骨鲜嫩，糯米吸满了肉汁，口感层次分明，滋味十足。这道菜做法简单，是秋日里值得一试的美味佳肴。

这道菜简单易做，却能展现出丰富的口感与味道层次。南瓜作为基底，蒸出的香甜软糯与排骨的肉香形成完美的互补，糯米吸收了排骨的汁水，变得更加香糯。整个菜肴健康清爽，不油腻，适合老人和孩子食用，同时也能满足成年人的味觉享受。

蒸菜的烹饪方式相对健康，保留了食材的原汁原味，减少了油脂的使用。如果你平时忙碌，没有太多时间在厨房里花费精力，这道南瓜糯米蒸排骨无疑是个好选择。准备简单，蒸制过程中也不需要频繁看管，却能在短时间内完成一道色香味俱全的菜肴。

秋天是品尝南瓜的最佳时节，南瓜不仅口感好，还有极高的营养价值。用南瓜搭配糯米排骨一起蒸制，既能感受到秋日的丰盛滋味，又能收获健康的饮食体验。一起在家试一试这道南瓜糯米蒸排骨吧，让餐桌上增添一抹秋日的色彩与香味。

食材：

板栗南瓜1个、猪排骨2根、糯米半碗、黑豆豉适量

香葱、大蒜、生抽、老抽、食盐、松茸鲜、花生油适量

做法：

1.老南瓜或板栗南瓜均可。我选用了板栗南瓜，将其对半切开，挖去瓜瓤和瓜子，清洗干净后，按照盘子大小切成小瓣，将其围在盘子边缘摆放备用。

2.将猪排骨切成小段，冲洗干净后，加入适量食盐、黑豆豉、葱段、大蒜末、生抽、老抽和松茸鲜，最后淋入适量花生油，抓拌均匀后腌制15分钟，待其充分入味。

3.糯米提前用清水浸泡1小时，充分吸收水分后，沥干备用。将腌制好的排骨均匀裹上一层糯米，确保每块排骨都被糯米包裹住。然后，将裹好糯米的排骨摆放在盘中南瓜的中央。

4.将准备好的南瓜糯米排骨放入蒸锅中，开大火蒸至锅内上汽后，转中小火继续蒸制约20分钟。出锅前撒上香葱点缀，增添香气和色彩，这道美味的南瓜糯米蒸排骨就可以上桌享用了。

南瓜经过蒸制后，软糯香甜，与排骨的肉香相得益彰。而糯米则吸收了排骨的肉汁，变得更加润滑软糯。每一口都带有丰富的味道层次，既有南瓜的清甜，又有排骨的鲜嫩，糯米的香糯更是锦上添花。整个菜品清爽不腻，十分美味。

小贴士：

1.南瓜不必去皮，蒸制时保留南瓜皮不仅能够让瓜肉保持完整形态，还能增加口感的层次。如果你使用的是橙色的老南瓜，也可以将其切片切块摆放，无需太拘泥于形状。

2.排骨腌制的步骤不可省略，这能让肉质更加鲜嫩入味。此外，糯米在裹排骨时一定要充分沥干水分，否则糯米不易黏附在排骨表面。如果不喜欢使用糯米，也可以用红薯粉来代替，蒸出来的排骨同样会别具风味。