自“大湾区大号地铁”通车以来，东莞烧鹅跃升为湾区市民跨城打卡“爆款”。上一期我们的横沥地道烧鹅店推送推出后，不少网友在评论区留下了横沥好吃的烧鹅店名，本期“来趁墟·总有一味啱你”，精选了呼声比较高的几家店铺，继续寻味横沥烧鹅。
在横沥讲起烧鹅，很多人都会想到恒宝。恒宝餐厅的前身是三多快餐店，1995年开店，以前主要以快餐为主，后来改名为恒宝餐厅，做起了农家菜，开店至今已经有30年，主打烧鹅和碌鹅，还获得横沥镇乡村振兴“斗牛大会”十大本土特色美食，是横沥家喻户晓的老店。
为了达到“皮脆、肉嫩、骨香、肥而不腻”的标准，火候的拿捏很是关键。该店精选优质鹅种，用秘制腌料腌制，再经过1个小时的烤制，烧鹅皮色锃亮，味道浓郁，香气四溢，让人回味无穷。因为价格亲民，性价比较高，很多家庭聚餐都会选择去到该店。
老板介绍，多年来，他们一直坚持现烧现卖，以保证口感。因此，无论早晚，到店就能吃到刚刚出炉的靓烧鹅！脆皮闪着金光，整块鹅肉浸满烧鹅原汁，味道香浓，连骨头都非常入味。因为烧鹅味道好，每到饭点，不少镇内和附近镇街的市民专程过来就餐。
“这间店开了很多年了，我从小吃到大，味道还是一样好。”顾客叶小姐说。
讲起吃烧鹅，田饶步的村民就肯定知道东南烧鹅。这家店已经开了十多年，是附近村民“砍料”加菜的“饭堂”。
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还没到饭点时间，不少市民已经过来等待烧鹅出炉。店铺老板是茂名人，家里几代都是烧烧腊的，在东莞做烧鹅已经有20多年了。老板说，东莞烧鹅圈其实很卷，必须不断进行改良，才能满足食客挑剔的味蕾。多年来店铺根据食客的反馈不断升级味道，怪不得如此受欢迎。
烧鹅深得食客欢心，除了用料上乘，还要用心烧制。“只有不断烧制、不断出炉，顾客才能吃到新鲜、脆皮的烧鹅。”老板认为，新鲜出炉才能保证绝佳口感，因此他们每天分三次烧制，确保顾客到饭点都能吃上皮脆肉嫩的新鲜烧鹅。每到节假日店内更是忙到团团转，一日最多可以卖上100多只烧鹅。
每当到饭点的时候，横沥村篮球场附近总会飘出阵阵香气，原来是店铺正在烧制烧鹅。只见烧鹅挂在炉中，荔枝柴火慢慢地舔着整只大鹅，鹅肉被荔枝果木香包裹，调料渗进肉里化成酱汁正在鹅肚里翻滚。经过高温烤制，鹅身颜色自然金黄，油光闪闪。待烤制完毕，凉上十几分钟，大厨手脚麻利，迅速就把烧鹅斩件上桌，异常诱人。
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老板介绍说，他们的烧鹅是把大岭山传统的荔枝柴烧鹅和广式烧鹅结合起来，精选养足80天肉质紧实的广东黑棕鹅，采取荔枝柴烧制，经过多道工序，最终呈现出外皮酥脆、色泽红亮的美食佳肴。既有大岭山烧鹅的淡淡果香味，又有广式烧鹅皮脆肉嫩的口感，配上烧鹅汁和酸梅酱，让顾客食指大动。
除了金牌烧鹅，该店还推出各种不同风味的私房菜式，深受客人欢迎。
