在古老的石排镇
流传着一个关于梦想与坚持的童话
故事的主角是从红石缝中
跃然而出的“石排灵鹅”
我们暂且叫他石鹅
他梦想成为世间最令人垂涎欲滴的烧鹅之王
于是去拜访了烧鹅尊师
烧鹅尊师告诉石鹅
要想成为烧鹅之王
必须根据“石排烧鹅地图”
历经七七四十九次的拜师试炼
方能领悟烧鹅真谛
石鹅拿着尊师给的地图踏上了旅程
| 店名 | 营业时间 | 地址 |
|---|---|---|
| 鹅园农家菜 | 11:30-14:30 | 点击导航>鹅园农家菜 |
| 福隆鹅园烧鹅餐室 | 10:30-14:30 | 点击导航>福隆鹅园烧鹅餐室 |
黄牛埔酒楼 | 11:00-14:00 17:00-21:00 | 点击导航>黄牛埔酒楼 |
| 新海湾·喜宴 | 8:00-14:00 17:30-21:00 | 点击导航>新海湾·海鲜 |
阿爷烧鹅茶餐厅 | 7:00-22:00 | 点击导航>阿爷烧鹅茶餐厅(国际公馆店) |
| 烧鹅肶 | 10:00-22:00 | 点击导航>烧鹅肶 |
琼荘酒楼 | 9:00-21:00 | 点击导航>琼庄酒楼 |
| 军记原味鲜烧鹅 | 8:00-14:00 17:00-20:00 | 点击导航>军记原味鲜烧鹅(利丰三期丹桂丽社店) |
| 肥仔烧鹅 | 10:00-22:00 | 点击导航>肥仔烧鹅(石兴路店) |
| 海霸酒楼 | 7:30-14:00 | 点击导航>海霸酒楼 |
| 绿宝茶餐厅 | 7:30-22:00 | 点击导航>绿宝茶餐厅 |
……
石鹅首先来到了
远近闻名的鹅园农家菜
石鹅打听到
鹅园农家菜凭借一道砖窑古法烧鹅
荣获2019年东莞市“粤菜师傅”烹饪电视大赛总决赛金奖
分店福隆鹅园烧鹅餐室荣获2022年东莞市“粤菜师傅”金箸奖烹饪电视大赛总决赛
暨“东莞烧鹅濑粉”品牌创新创业大赛金奖等多个奖项
金光灿灿的奖牌挂满了一面墙
石鹅听师傅帮叔（杨柏帮）介绍
砖窑古法烧鹅最大的特点就是烧鹅皮“松脆”
有点像威化饼的口感
肉质鲜嫩多汁
一口下去
肉汁与松脆的外皮形成鲜明对比
带来层次分明的味觉享受
一碗出色的烧鹅濑粉
除了优秀的烧鹅
还应搭配手工濑粉
米香浓郁、口感软糯
容易吸附汤汁
吃一口濑粉
米香、油脂香在口中一起迸发
这才叫有灵魂的烧鹅濑粉
石鹅还了解到
鹅园农家菜还有一家分店
名为福隆鹅园烧鹅餐室
主打轻松、亲民的路线
专卖烧鹅和烧腊
将鹅园的烧鹅文化以更年轻的方式展现
石鹅来到了黄牛埔酒楼
这是一家石排的老字号酒楼
新鲜出炉的烧鹅色泽诱人
香气扑鼻
精致的摆盘
视觉和味觉的双重享受
底下是不断燃烧的小蜡烛
起到保温的作用
在舒适的酒楼里吹着空调吃烧鹅
每一口都像是新鲜出炉
石鹅根据地图来到了新海湾·喜宴
听闻这是石排的高档酒楼
装潢非常高端大气
师傅告诉石鹅
这里的古法陈皮烧鹅用明炉烤制
金红饱满，滋味醇厚
入口满齿留香
他的秘籍是使用天然香料再加入二十年陈皮
使得整道菜肴的香味更加浓郁
鹅肉本身含有丰富的蛋白质和多种维生素
加之陈皮的药用价值
有消食化滞、调和肠胃的功效
随后石鹅又到了阿爷烧鹅茶餐厅
他心想能叫烧鹅茶餐厅
一定有他的特殊之处
店内高朋满座
穿过人群
石鹅直奔后厨
发现里面藏着一个巨大的烧鹅炉
听闻石鹅的故事
老板就做了一碗豪华版烧鹅濑粉
色香味俱全的烧鹅
细滑爽口的濑粉
再佐以几片青翠的蔬菜
不仅增添了色彩的对比
更在口感上带来了清新的平衡
跟脸差不多大的烧鹅肶
一口肉一口粉
岂不美哉
这时石鹅来到了一家新开的店
店的名字就叫“烧鹅肶”
但是客人围得水泄不通
于是石鹅进去一探究竟
据说店主父亲自1984年开始做烧鹅
传承父辈手艺创新改良
这里的秘制烧鹅肥瘦相间得恰到好处
既保留了鹅肉的鲜美
又避免了油腻之感
搭配广东人的神奇药水沙士
气泡欢快地滋滋作响
与烧鹅的醇厚产生了微妙的化学反应
口感的层次与趣味层层递进
接着
石鹅来到了创立于1990年琼荘酒楼
经过重新修缮
酒楼的装修古朴典雅
烧鹅脆皮闪着金光
轻轻一咬便能听到咔嚓声
鹅肉在炭火中慢慢吸收香料精华
炭火香和鹅肉的鲜美交织在一起
让人回味无穷
石鹅又来到了隐藏在小区里中的军记
这里门庭若市
饭点时分“一肶”难求
这里的烧鹅非常入味
鹅肉在烹饪过程中充分吸收了香料的精华
肉质细腻而不失嚼劲
每一口都是鲜美滋味
除了经典搭配烧鹅濑粉
这里还能搭配面、饭等不同主食
吃饭的话还会送一小碗山地龙骨汤
搭配清新的酸梅酱
满口流油的烧鹅变得清爽起来
