冬瓜，这个夏日餐桌上不可或缺的食材，盛产于炎热的夏季，却为何得名“冬瓜”？究其原因，许多人误以为是因为它带来的清凉解暑效果。实际上，这个名字来源于冬瓜的外观：成熟的冬瓜表面覆盖着一层细密的绒毛，从远处看犹如一层白霜，宛如冬日初霜。因此，古人形象地将其命名为“冬瓜”。此外，还有“白瓜”之称，甚至因其形状像枕头而被称为“枕瓜”。

冬瓜在蔬菜家族中显得格外特别。它是少数不含脂肪的蔬菜之一，成为减肥人士的理想选择。除了营养丰富的瓜肉，冬瓜的皮和种子同样不容小觑，它们在中医药理中具有独特的药用价值，是天然的健康“宝库”。

冬瓜作为一种百搭食材，可以与多种食材巧妙结合，烹调出不同风味的菜肴。例如，冬瓜与毛豆、香菇、西红柿、千张结、鸭肉、排骨等食材搭配，都是绝佳的美味组合。每种搭配各有特色，能够为食客带来多层次的味觉享受。冬瓜的传统做法如冬瓜茶、冬瓜糖，早已深入人心。这次将为大家带来一种全新的吃法——冬瓜烧酿豆腐。

这道菜以冬瓜的清香为基调，融入了鲜美的猪肉馅与油豆腐的软糯，炖煮出香气四溢的美味。酿豆腐中包裹着的肉馅，随着炖煮逐渐吸收汤汁的精华，每一口都充满了令人陶醉的滋味。下面一起来试试吧。

初秋时节，冬瓜依旧是餐桌上的宠儿。它不仅能清热解暑，还能利尿消肿、祛湿健脾。冬瓜烧酿豆腐这一道家常菜，将冬瓜的清新与豆腐的软嫩巧妙结合，成就了一道滋味丰富、营养均衡的美食。不妨在这个初秋，亲自下厨尝试一下，品味这道简单却不失美味的冬瓜佳肴。

食材：

冬瓜：一大块（大约500克）

油豆腐：十几个

猪肉：200克

青红椒：适量

葱姜蒜：适量

干虾皮：适量

生抽：两勺

老抽：一勺

鲜鸡汁：适量（或鸡精、蚝油）

食盐：适量

食用油：适量

干淀粉：适量

做法：

1.挑选青皮冬瓜，切取一大圈冬瓜肉。削去厚重的外皮，挖掉瓜瓤，洗净后切成麻将大小的块备用。

2.为了增加菜肴的色彩和口感，可以准备一些青红椒，切成小圈备用。此外，将葱姜蒜切碎，干虾皮备用。

3.将猪肉去皮后切块，放入绞肉机中搅碎成肉末。加入少许清水抓拌至水分被吸收，再加入食盐、葱姜末、鲜鸡汁、生抽、少许老抽，搅拌均匀。最后，加入干淀粉抓匀，肉馅便制备完成。

4.将油豆腐用温水洗净，去除表面的残留油脂。在油豆腐的一面开一个小口，用手指轻轻挤压豆腐内部，腾出更多空间。将准备好的肉馅塞入豆腐中，填满所有豆腐，确保每个豆腐都包裹着丰富的肉馅。

5.在平底锅中加入少许食用油，烧热后将酿好肉馅的豆腐朝下放入锅中，煎至露出的肉馅部分金黄即可。煎好的豆腐不仅更有香味，还能保持肉馅的完整性。

6.另起锅烧油，油热后加入葱蒜和干虾皮爆香，随后将冬瓜块下锅。大火翻炒约30秒钟，使冬瓜稍微变色。然后，淋入生抽和老抽，继续翻炒，使冬瓜均匀上色。

7.锅中加入足量的开水，完全淹没冬瓜。调入食盐和鲜鸡汁进行调味，若颜色不够，可再加少许老抽。最后，将煎好的酿豆腐下锅，与冬瓜一起焖煮七八分钟，直到汤汁减少，冬瓜变软入味。最后，加入青红椒圈，翻炒均匀即可出锅。

小贴士：

尽管这道冬瓜烧酿豆腐看似简单，但也有一些小技巧可以提升味道。

1.酿豆腐时，如果换成鲜豆腐，效果也非常好。煎豆腐不仅可以防止肉馅脱落，还能为菜肴增添一层香气。

2.青皮冬瓜的外皮通常较厚，口感较硬，建议去除外皮再食用。如果喜欢，可以选用绿皮小冬瓜，皮薄易食，用来做菜别有一番风味。