月是故乡明，饼是老味香。中秋佳节临近，月饼市场渐趋火热，各式月饼新鲜出炉。然而在桥头本地人心里，最惦记的就是记忆里的传统味道。纵使新式月饼花样百出，却难抵老味的质朴匠心。面对竞争激烈的月饼市场，这家拥有悠久历史的传统手工月饼坊依旧受到众多市民的追捧。

在桥头镇迳联社区的蜜香饼屋里，又传出了每年中秋前后那熟悉的敲打声。拌馅、和面、制皮、包馅、成型、烘烤……相对现代机器制作的月饼，传统老式手工月饼制作流程更加严格，具有不油腻、外壳酥脆、饼馅松软、口感更佳等特点。据饼屋店主黄玲介绍，其家公是一位有着60年传统手工月饼制作经验的老师傅，家公制作的手工月饼受到大家喜欢，黄玲认为这种传统工艺应当一代一代传承下去，于是在2019年，她与妯娌冯礼嫦共同创立了“蜜香饼屋”，她们用心经营，把传统手工月饼做得家喻户晓。

中秋节前的一个月，俩妯娌每天凌晨四点钟就要起床调制馅料。“手工月饼的制作有10多道工序。揪下适量的面团在案板上揉圆压扁，捏成窝状，把芝麻、瓜子仁、核桃等搅拌好的馅料包入面团里，嵌入月饼模子中，用手掌按压”。黄玲表示，手工月饼制作最关键的一个就是烘烤，在这个过程当中持续缓慢地升温，外皮慢慢地起酥、上色直至出炉。新鲜出炉的月饼色泽金黄、外酥里软、口感细腻、回味绵长。从精心挑选原材料，到揉面、调馅、包制、烘焙，每一个步骤都凝聚着她们的坚持与初心。

每逢中秋节前都是最为繁忙的，俩妯娌在制作间里忙前忙后，长桌上整整齐齐地摆满了月饼，烤箱里传来阵阵扑鼻的香味。多年来对传统工艺的坚持和对月饼品质的高要求，令店铺获得越来越多新老顾客的支持与肯定，“五仁、豆沙、莲蓉口味的月饼再来些！”“忠实粉丝”罗小姐每年中秋节都会来买月饼，“他们家的月饼从小就吃，是熟悉的味道。”

从“门外汉”到“老师傅”，俩妯娌凭着一股韧劲，日复一日打磨、精湛自己的手艺，将传统手工月饼传承了下去，为大家保留那份老味道。