长大后，经常怀念儿时那些地地道道的地方食物。那些大多已经消失或很少见了的食物，在记忆总是很美味，直到有一天碰巧邂逅，开始很兴奋，有一种久违的幸福，可是吃过一两个后，理性上讲，并没有记忆中那样美味。

我知道这样的反差，并不完全是因为现在的手艺没有以前的好，而是我们的记忆在情感的潜移默化地说服下，被慢慢修改了。因为那些消失或正在消失的味道，是记忆的味道，平常又无法割舍。当然，也有不少传统食品也随时代在迸发出新味蕾，让人们在勾起记忆的同时，享受新的舌尖上的体验。对此，人们更加乐见其成。

从事媒体多年，一直在东莞文化圈中摸索，走过不少地方，见过不少人，也吃过不少东莞美食。在这十年间，凡是碰到与民俗有关的采写，基本都离不开传统美食，乃至许多东莞学人的著作中，他们谈起故乡也基本都少不了饮食的念念不忘，我知道地方美食与文化、历史、乡愁分不开。

也曾多次在基层采访过食摊小贩，他们经营一寸之地，常年在烟火撩人中，除养家糊口外，基本还是因为念念不忘过去的未来，挨不过街坊探寻的眼神。至于那些喜欢“搵食”的“90后”“00后”的本土青年，他们对儿时老味道的份记忆、情怀与不舍，同样是对“一方水土”的眷恋。

记得多年前的一次采访，碰到东莞的一群90后，不计成本，走遍东莞32个镇街，走街串巷、寻寻觅觅东莞味道。后来他们还通图书的形式，把近百个只有当地老莞人知道的小店小摊记录下来，出版了一本名为《味道东莞》的书籍。

“搵食时一件很有趣的事情，但是我们慢慢就发现，很多填充着我们儿时记忆的本土美食正在快速消失，尤其是当有一天去搵食，发现那熟悉的小店关门了，那熟悉的人情和味道也一并消失了，内心很难受，空落落的。”《味道东莞》的采编成员东儿曾对我感慨说，那些地道的本土美食，那些老手艺、老字号正在快速消亡，不仅在她成长的莞城，在其他镇也一样——这是他们采访过程中最深刻的感受之一。

饮食男女，人之大欲存焉。那些消失或正在消失的味道，正是我们现在或曾经的生活，寄托着我们的一份难以磨灭的乡愁。因为一方水土养一方人，也孕育着一方独特的人文，饮食便是深入历史、文化、生活肌理的盐，里面有密密麻麻的故事和情感。

就如最近很火的东莞烧鹅，全国网友、游客都在为它打call。他们的喜爱不仅是因为“美味”，也不仅是传统中焕发出的“潮流”，或许还因为是在东莞历经数百年传承，东莞烧鹅在不断传承、融合、创新中，衍生出的在历史、文学、艺术、科学等方面的价值，并在这些价值里面看到了对美好生活的向往和奔赴，是对传统文化挖掘、创新过程中的文化自信。