东莞市生利食品有限公司（以下简称“生利公司”）是水乡新城片区定点屠宰场，也是市重大建设项目，位于中堂镇三涌村。作为东莞市唯一一家集生猪、牛羊屠宰于一体的定点屠宰场，在市镇的统一规划部署下，自2023年1月东莞水乡新城片区生猪定点屠宰场建成投产以来，以高质量发展为引领，推动机械化、规模化、标准化屠宰加工生产，建立健全严格的检验检疫监管制度，层层把关，保障肉品质量安全，今年该公司被评为“广东省生猪屠宰标准化企业”。

■东莞市生利食品有限公司是水乡新城片区定点屠宰场，位于中堂镇三涌村

效率居东莞前列

单班屠宰约3000头

生猪定点屠宰场布局和建设是一项重要的民生工程，是保障肉品质量安全的基础。市委市政府高度重视，把生猪定点屠宰场布局和建设作为一项重点工作来抓，将水乡麻涌、中堂、望牛墩、洪梅等4个镇原有的生猪屠宰业务整合，布局水乡新城片区定点屠宰场，经过各方的共同努力，推动项目于2023年1月竣工投产。

据了解，水乡新城片区定点屠宰场项目占地面积约33亩，已建成建筑面积约21000平方米，配有新建的日处理能力2500吨的污水处理厂和立体式屠宰大楼；并升级改造建筑面积约7000平方米，含生猪待宰大楼、动检大楼、员工宿舍楼。项目经过专家充分论证，总投资1.3亿元，安装了4条高标准化的先进生猪屠宰线，是珠三角乃至广东省最先进的生产设备之一。

记者在现场看到，整个车间设置科学合理，区域分明，恒温系统、高效通风，4条现代化高标准生产线运作高效，工人根据岗位流程指引，可快速地完成击晕放血、浸烫脱毛、修理开腔、取杂劈半等标准工序。“我们这些生产设备选用的是适合南方生产特点的设备，屠宰产能大。而且，我们严格执行《生猪屠宰质量管理规范》，将其中的160条考核指标逐条落实到具体生产环节中，还设置有车间恒温系统和肉品预冷发货间，屠宰完成后进行预冷出货，更能保障肉的品质。”生利公司总经理刘林说。

刘林表示，自2023年1月正式运营以来，运营规模不断扩大，目前每天的生猪屠宰量已达2700头左右、菜牛90头左右、羊800只左右，生猪年屠宰量跃居东莞市前列。去年纳税突破1000万元，为社会直接提供就业岗位达600个以上，带动就业达1000人以上。

严格检验检疫

层层把关保障肉品安全

屠宰端是生猪等产业最接近消费者的一环，屠宰安全直接关系到消费者的食品安全。为了守好屠宰检验检疫关，生利公司采取多项严格的检验检疫措施，确保市民餐桌上的食品安全。

据介绍，生利公司投入近百万元建设高标准实验室，配备了先进的检测设备和30多名检验人员，能准确检测非洲猪瘟、瘦肉精、水分、挥发性盐基氮、药残等主要指标。还配有作为官方检疫人员的办公场地约1600平方米、检疫室6个共约120平方米，与官方兽医共同守牢检验检疫关。

在检验岗位上，生利公司设置了宰前检验岗位13个，宰后检验岗位16个。严格执行《生猪（牛羊）肉品品质检验规程》，将宰前检验细分为接收检验、待宰检验、送宰检验、急宰检验等，将宰后检验细分为头蹄检验、内脏检验、胴体检验、复验与加施标识等。经企业检验和驻场官方兽医严格检疫后，不合格的猪、牛、羊产品将作无害化处理；合格的将在胴体上加盖检验检疫验讫印章，出具《动物检疫合格证明》《肉品品质检验合格证》，凭证出场。

“公司始终将保障食品安全摆在首位，通过严把生猪、牛羊的进场关、屠宰关和产品出场关，全方位守护群众舌尖上的安全。”刘林表示。

延伸屠宰产业链

推动企业高质量发展

市委市政府对全市生猪定点屠宰场布局优化，进一步提高了产业集中度，促进屠宰行业向机械化、规模化、标准化、一体化、品牌化方向健康有序发展，提升了屠宰行业水平和肉品质量安全保障能力。

生利公司创立至今，已在屠宰行业深耕八年，从一家小作坊式屠宰企业发展成为一家大型现代化屠宰企业。生猪屠宰能力由原来8万头/年扩大到现在80万头/年，新增的牛、羊生产线，牛屠宰能力为2万头/年，羊屠宰能力为20万头/年，为水乡新城片区以及邻近镇街，乃至广州、深圳、增城等珠三角地区生猪和牛羊肉品的保供应任务提供了有力保障。

目前，生利公司正在积极探索产销一体化发展模式。刘林表示，将充分利用南博集团的资源优势及南惠集团农产品批发市场、大型冷链仓储物流（冷库储藏量约10万吨）和大型食品供应链等优势条件，积极探索以屠宰为发展平台、向上下两端产业延伸的发展模式，进一步推动企业高质量发展，为保障民生供给、促进经济社会发展作出积极贡献。