咸蛋皇叉烧外酥里嫩、舌尖烤鱼满口留香、奇香杏花鸡肉质细嫩……2024“食博会·预博会”期间，全国预制菜争霸赛（东莞）现场比拼，来自全国各地的50家优质企业晒出“拳头产品”，凭“食”力圈粉。

争霸赛由食品科学专家、烹饪大师、美食博主、媒体代表等资深人士担任评委，聚焦“品质安全、味感、观感、营养、创新”五个维度，评选出“十佳预制菜美味榜”“最具地域特色的预制菜”“我最喜爱的预制菜”。经过激烈角逐，来自东莞的奇香杏花鸡、鹿茸菌炒牛肉、保安围扣肉、鲍汁佛跳墙等五款预制菜菜品跻身“十佳预制菜美味榜”。

共享美味，竞逐“新赛道”

看食品行业发展，品尝美味预制菜。

4月13日，全国预制菜争霸赛（东莞）如期举行。只见各路顶级厨师纷纷亮出看家本领，用各色食材巧妙地搭配出色香味俱佳的美食。每一道菜都仿佛在讲述一个独特的故事，让人感受到了预制菜的深厚底蕴。

本次决赛入围的50家优质企业来自五湖四海，他们带着极具家乡风味的预制菜品汇聚东莞，以各自鲜明的地域特色和鲜活的口感风味展开巅峰对决，共同为乡村振兴增添了“滋味十足”的一笔。

东莞，这片富饶的土地，不仅有着“鱼米之乡”的美誉，更孕育了独具特色的地方美食文化。如今，“万亿级”的预制菜新赛道已经开启，而东莞凭借着“东莞制造”“东莞智造”的坚实基础，以及第一、二、三产业的融合发展，为预制菜产业的腾飞提供了得天独厚的条件。

预制菜产业的发展，不仅关乎消费者的餐桌，更与乡村振兴和共同富裕的时代命题紧密相连。农业农村部农业贸易促进中心首席研究员王岫嵩表示，东莞基于自身在预制菜产业发展方面的优势，得到了国家级预制菜博览会的“青睐”。2023年，东莞成功举办了第七届“食博会·预博会”，共促成数十个项目成功签约；其中，在成果签约仪式上，集中签约项目15个，合作意向金额超过200亿元。而今年，第八届“食博会·预博会”再次落户东莞，昭示着东莞在角逐预制菜新业态方面的优势和实力。

引领行业，树立“新标杆”

民以食为天，食以安为先。

预制菜产业作为新赛道，吸引大批企业参与角逐，但食品安全是底线。2024“食博会·预博会”期间，千余家预制菜企业联合发布“不安全不上市”倡议书，为预制菜出彩出圈划定底线。

全国预制菜争霸赛（东莞）评委、中国地标美食专家、烹饪正高级工程师余永文逐一品尝预制菜产品：奇香杏花鸡肉质细嫩、舌尖烤鱼满口留香。“东莞举办预制菜争霸赛，宛如把全国各地的美味汇聚到一张餐桌上，推动各地特色美味美食走出家门、漂洋过海，让五湖四海的人共享美食盛宴。”余永文如是说。

余永文还表示：“通过这些预制菜，我们能够感知到不同地方的美食文化。它们让我们随时随地品尝中国美味美食。举办预制菜争霸赛不仅搭建比拼竞技的交流平台，更要树立产业新标杆，引领行业高质量发展。”

如今，越来越多的东莞企业加入到预制菜这条“新赛道”上来，全市预制菜产业规模达到260亿元。其中，食材原材料提供184亿元、预制菜生产38亿元，调味品及发酵制品制造30亿元、膳食管理服务15亿元。东莞拥有完整的预制菜产业链条和日益细化的产业分工，这得益于“食品工业重镇”和“东莞制造”的双重优势。

当前，东莞大力推进“1+N”预制菜产业园建设，支持横沥稻香预制菜人才培训基地、大岭山信立湾区预制菜交易中心等项目建设。东莞还将推动“链长制”来带动发展，围绕“食材原料—复合调味品—中央厨房设备—预制菜成品—冷链仓储—供应服务”成链，组织遴选“链主”企业，发挥引领带动作用，通过“链长+链主”，打造集生产加工、研发创新、商贸物流、综合服务融通于一体的预制菜产业体系，推动各地的“山里货”变成“特美味”，为助力乡村振兴、落实“百千万工程”注入新活力。

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全国预制菜争霸赛（东莞）榜单