美味生活，东莞造。东莞制造正将新鲜食材变成千家万户餐桌上的美味美食。

作为全国食品产业和预制菜产业的创新发展高地，同时也是2024“食博会·预博会”的“东道主”，本届展会上的东莞元素备受关注。“东莞智造”先进企业自主研发的一批预制菜应用技术及装备集中登场，推动食品深加工出彩出圈，为预制菜产业高质量发展注入新活力。

东莞预制菜全产业链迈向智能化

预制菜是2024“食博会·预博会”的重要元素，广东聚集6000多家预制菜上下游企业，已成为全国预制菜产业发展的核心区之一。

作为支柱产业，食品饮料加工制造业中的预制菜产业链，已成为东莞首批选取的9条重点产业链之一。目前，东莞有涉及预制菜生产经营单位约130家，其中中央厨房15家。预制菜企业在“食材原料—复合调味品—预制菜成品—冷链仓储—供应服务”产业链条中均有分布，初步形成较完整的产业链条。

预制菜从工艺设计、加工生产、保鲜仓储到冷链物流等各环节，都离不开新装备、新技术的深度参与。全链条冷鲜存储、自动化食材加工、数字化中央厨房、AI+系列解决方案、清洁与微生物控制等技术，更是展现了东莞食品和预制菜装备领域的最新创新成果。

立足“科技创新+先进制造”的城市特色，东莞的预制菜全产业链正迈向智能化方向发展，在预制菜装备各细分领域的“专业选手”也开始崭露头角，以技术创新助推行业发展。东莞市好助手食品机械设备有限公司专注于食品原材料切割机械的研发与生产，以其叶菜加工生产线为例，该生产线可以实现每小时1.5吨的产能，且自动化率超过90%。

新装备助力预制菜产业弯道超车

4月13日，在一物流企业展示场馆内，记者看到快递员们正忙碌地将客户采购的新鲜食材和预制菜样品打包装箱。这些包裹将通过冷链物流，在1-2天内送达全国任意地点，确保食材的新鲜。这份自信来源于企业伴随东莞预制菜产业成长的深度布局，也源于其对当前冷链运输技术的精湛掌握。

“我们在东莞已经搭建了整套预制菜供应链的解决方案，特别是在保鲜运输方面，无论是冷藏还是冷冻，我们都能为客户提供优质的服务。”相关工作人员表示，这一解决方案的推出，不仅提高了东莞预制菜产业的运输效率，也进一步巩固了其在市场中的领先地位。

近年来，东莞凭借其深厚的工业基础和完善的产业链，积极布局预制菜产业。其中，不乏来自东莞本土的装备制造企业，他们的产品和技术创新，为东莞预制菜产业的发展注入了新的活力。

东莞市好助手食品机械设备有限公司负责人邬恒宣告诉记者：“从设备的入口端出来就是成品了，整套设备能实现高效、安全、卫生，一出来就可以直接拿到商场或者到家庭里拆包入锅再炒。”

除了生产加工端的装备智能升级外，仓储、冷链运输等配套设备企业也在加快技术创新步伐。不少企业切入预制菜仓储冷链运输赛道，围绕供应链、云仓以及AI数字化打造专属流通网络，利用人工智能、物联网等技术提升产品保鲜度和触达率，从而降低预制菜企业与销售平台在仓储运输上的成本。

东莞理工学院教授辛丘岩认为，预制菜的发展其实就是食品装备工业的发展。作为底蕴雄厚、产业链齐全的工业城市，东莞在预制菜装备研发、制造方面具有得天独厚的优势。工艺的研究是装备的前提，东莞在预制菜装备方面的工艺研究和技术创新，为其在预制菜产业实现弯道超车提供了可能。