青菜的吃法不局限于清炒，和别的食材搭配会碰撞出与众不同的风味，比如虾酱炒菜心、豆豉鲮鱼炒油麦菜，吃过都会想再吃。菌菇是素菜里的鲜味之神，炒青菜时先来点菌菇打底，滋味会比单炒一种青菜更丰富。不用特别名贵的菌类，普通常见的香菇就是绿叶菜的好搭档。比如香菇炒上海青就是经典搭配，其实这道菜也有两种做法，一种是香菇和上海青一起炒；另一种是青菜先焯水，再炒香菇作为味源浇上，这一种装盘会更漂亮，招待客人时可选，平时就两种食材一炒，简单美味。

在大家日常保养身体的方法中，饮食是最重要的一环。平时饮食应该以清淡为主，多食用蔬菜、水果、豆制品等富含维生素、矿物质、膳食纤维和抗氧化物质的食物，少食用油腻、辛辣、甜食等刺激性和高热量的食物，以免增加肠胃和心脏的负担。这次为大家推荐的香菇炒上海青就是不错的选择。

上海青一种常见的蔬菜，它不仅味道清淡，口感脆嫩，而且富含多种营养素，有助于消除多余脂肪、降低胆固醇、抗氧化、抗衰老、增强免疫力、预防贫血等，对健康有很多好处。上海青是一种小白菜，叶少茎多，菜茎白白的像葫芦瓢，是许多人喜爱的蔬菜。

上海青的吃法也很多，可以生吃、炒、涮、拌等，这次为大家推荐的是一道简单又美味的上海青炒香菇的做法，这道菜只需要准备上海青、香菇、蒜米、味极鲜、食盐等几种食材，就能做出一盘色香味俱全的佳肴，既能满足口感，又能补充营养，是日常餐桌的理想选择。

下面就一起来看看上海青炒香菇的做法吧。

食材：

趴地上海青1棵、香菇9朵、蒜米4粒、生抽2勺、食盐1勺。

做法：

1.把青菜放在盐水里泡一会，再掰开清洗干净，这类青菜在根部夹缝处很容易藏泥巴。香菇清洗干净后切小块，蒜米去皮后切碎。

2.起锅，在锅里倒入适量的油小火烧热，把蒜米倒进去爆香。把青菜倒进去翻炒软，把香菇片也倒进去一起翻炒均匀。

3.放入2勺生抽，再放入一勺食盐翻炒均匀即可出锅。

一盘色香味俱全的上海青炒香菇家常菜就做好啦。上海青炒香菇的做法非常简单，只需要几分钟的时间，就能做出一盘美味又健康的菜肴。上海青和香菇的搭配，不仅清爽可口，还能提供丰富的营养，大家可以多吃一些。

小贴士：

1.不管什么青菜，回家后淡盐水浸泡一下，可以去除农药残留，消毒杀菌，更加健康。

2.青菜洗干净后要沥干水分，然后再下锅炒，这样才能保持翠绿，不发黑，口感也更脆嫩。还有一个方法是把青菜也焯水一下，但对比起来，还是直接炒的口感更好。

3.炒青菜时，一定要出锅前再加盐。过早加盐，青菜会出很多水，口感变软。出锅前加盐，可以防止青菜出水，口感才更脆嫩。

4.出锅前可以加入适量水淀粉，可以给青菜补充一些水分，这样青菜就会更加鲜嫩，汤汁挂在青菜表面，青菜也能更加入味。