忙碌一天下班回到家就想吃口热乎的，一道简单快手的家常美味就很适合这样的傍晚。做菜，最简单的莫过于炖菜了。特别是家常炖菜，做法没有局限，食材想怎么搭就怎么搭。炖菜的时候最喜欢听的就是那咕嘟咕嘟食材翻滚的声音，和那热气腾腾吃进嘴里的热乎劲。即使普通食材，也能吃出满是烟火气的幸福滋味。这次分享的就是一道实惠又好吃的炖菜。豆腐搭配酸菜，再来点肉末增香，简单一炒，大火一炖5分钟就能端上桌。趁着那股热乎劲，越吃越开胃。

酸菜是很多小伙伴都喜欢的食品，酸香味醇、清脆爽口，还含有丰富的氨基酸、膳食纤维等营养素，是一种天然的健康食品。酸菜一般在寒冷的气候里腌制比较好，因为气温低，霉菌难以繁殖，而且在寒冷的天气里腌制的酸菜口感最好，也更卫生。在南方，酸菜腌制了24小时后就可以吃了，所以自己腌制的酸菜具有酸脆爽的口感。这一道酸菜肉末烧豆腐的下饭菜就很适合爽脆口感的酸菜，做出来十分开胃。

自己腌制的酸菜香气和酸味恰到好处，放入锅中烧煮后，酸香味扑鼻而来，再放入豆腐一起烧煮，酸菜的酸味通过汤汁沁入豆腐里，做好后，淋上酸菜汁在米饭上，再盛上些许酸菜、豆腐和肉末，吃起来酸爽开胃，十分的下饭，吃上一口后，让人忍不住继续往嘴里扒上几口饭菜，不一会工夫，不知不觉自己就干掉了1碗米饭，虽然有点饱腹感了，但意犹未尽，所以忍不住又吃了1碗。有了这盘下饭菜， 真的是容易把自己吃撑。

酸菜肉末炖豆腐快手又下饭菜，这次就把做法分享给大家，喜欢的朋友来看一下制作步骤吧。

食材：

老豆腐、鱼酸菜、猪肉末、葱、蒜、红辣椒、盐、花椒粉。

做法：

1.老豆腐切块。酸菜比较咸，用清水泡一会，再多抓洗几遍，洗掉多余的酸咸味。然后切碎。

2.热锅凉油，倒入肉末大火炒干表面的水汽。加葱、蒜、干辣椒、生抽酱油炒出香味。倒入酸菜，大火炒出酸菜的香气。

3.接着加入开水，将酸菜煮沸。再放入豆腐，加少许盐、花椒粉调味，扣盖咕嘟5分钟左右。最后撒些葱花或者青蒜苗点缀提鲜即可出锅。

酸酸辣辣，热气腾腾的酸菜肉末炖豆腐就做好了，吃一口就喜欢的味道，不要错过哟。

小贴士：

1.酸菜比较咸，最好提前用清水浸泡一会，再用清水多淘洗几遍。调味的时候也要注意，根据酸菜咸味调整盐的用量。

2.根据自己的喜欢，这道菜还可以搭配其它配菜，比如粉皮、粉条等等，都很好吃，也可以试试加入黑木耳。

3.这次用的是老豆腐，也可以换成嫩豆腐。