一棵大白菜在速控切菜机的传送带下，被切割成大小均匀的条状，再经过清洗、二次清洗等环节后，就落入到菜筐中，成为可供烹饪的净菜。

场景切换。厨房“小白”将洗净切配好的净菜装入到智能炒菜机器人的食材盒里，点击“炒菜”选项，静待几分钟，一盘盘色香味俱全的青椒肉丝和荷兰豆炒腊味就做好啦……

在第八届中国国际食品及配料博览会和第二届中国国际预制菜产业博览会（以下简称2024“食博会·预博会”）开幕前，记者走访多家预制菜装备企业发现，在东莞制造的赋能下，新鲜食材能被快速、高效、卫生地变成洗净、切配好的净菜，再经由智能炒菜机器人的“妙手”烹饪出“三菜一汤”，解放双手的同时，正改变着我们的生活方式。

食材切配初加工“无人工厂”

摘菜、洗菜、切菜、切肉……这些耗时又繁琐的食材处理工序，有了东莞制造的加持，“这都不是事儿”。

把一棵大白菜洗干净、浸泡去农残，再切成条要多长时间？在东莞市好助手食品机械设备有限公司（以下简称“好助手”）生产的速控切菜机这里，只需要几分钟。如果批量投入大白菜，这款速控切菜机可以实现每小时1.5吨的产能。

可能有人会说，切菜并不难，但青菜去农残、去重金属污染是不少人的痛点。这款速控切菜机增加了两道自动清洗流程。第一道自动清洗中能实现气泡臭氧清洗功能，通过臭氧杀毒去农残、去重金属；第二道自动清洗则使用冰水清洗，能让果蔬口感更爽脆、颜色更鲜亮。

除了这款速控切菜机，记者还在好助手的设备间里见到十多款食品切割设备：切片机、切丁机、切丝机、切葱机、蔬菜清洗去皮机、蔬菜脱水机、切肉机、带骨切丁机，能满足中央厨房、配送中心、食品加工厂、食堂、酒店等场景对食材的处理需求。

“从食材的挑选、清洗、切割、烘干、包装到检测，我们的设备都可以满足。”东莞市好助手食品机械设备有限公司董事长邬恒宣介绍，该公司从设立之初就聚焦于食品机械设备领域，从一开始的贸易，到如今具备了生产、制造和研发能力。

发展至今，该公司已经成长为国内食品切割机械行业中覆盖种类最多的厂商之一，能根据大型食品加工中心、中央厨房及食品加工厂的需求，规划和定制流水线设备，实现超过90%的自动化覆盖率。

“后续我们会继续优化，实现手机自动化控制，以及无人工厂模式。”邬恒宣表示，正在投入研发，在未来帮助中央厨房、食品加工厂实现“无人工厂”。在他看来，传统食品加工厂对自动化的需求越来越高。为了降低食品污染的风险，进入食品加工区域的工人都要穿上防护服，闷热不舒适。自动化水平提高后，食品加工厂可以实现自动化流水线，只需少量人员在加工区外监控设备运行情况即可，提高效率的同时，提升食品安全。

有“透视眼”的食品异物检测机将亮相“食博会·预博会”

2024“食博会·预博会”即将于4月12日至14日在东莞举行，好助手将带哪些新品亮相参展？

东莞市好助手食品机械设备有限公司检测事业部研发总监施耀善透露，好助手今年将带一款全新的食品异物检测机在2024“食博会·预博会”上展出。他直言，食品安全是食品加工企业最看重的一点。万一消费者入口的香肠、馅料、鱼饼里混入了石头、鸡骨、鱼骨等异物，都不是小事。

在研发团队的努力下，好助手已经研发出一款带X射线的食品异物检测机，可以“透视”香肠等食材内有没有残留鱼骨、鸡骨、石头等异物，从而守好食物入口前的安全关。

后续，好助手还将研发带CT功能的食品检测机，从而实现更多深层次的检测功能，如辨别合成牛肉和原切牛肉。

去年“食博会·预博会”，好助手实现了不错的宣传效果，也促成了现场签约。今年“食博会·预博会”，好助手期待能吸引到更多来自全国各地的采购商参观洽谈，扩大品牌知名度的同时，促进更多合作。

会炒八大菜系的智能炒菜机器人

在上一届“食博会·预博会”，东莞市大研自动化设备有限公司的智能炒菜机器人所在的展位可谓人气爆棚。“太意外了！根本忙不过来。”回忆起上一届展会现场的热闹场景，大研集团炒菜机器人事业部销售总监许春华直言效果很好，直击行业痛点的炒菜机器人一经面市就供不应求。

2023年，这款无油烟，自带菜谱，一键炒菜的智能炒菜机器人一上市就卖出了6000台。除了卖向国内市场，还卖给了国外客户。2024年，炒菜机器人的在手订单已超过10万台。

面对“爆单”，大研集团在云南和怀化新建基地拓展产能。许春华透露，预计今年6月，这两个新基地就可以开始投产。届时，智能炒菜机器人的产能将大幅提高，从而满足新增订单的需求。

据介绍，聚焦于工业机器人和自动化领域的大研集团，在三年前开始试水智能炒菜机器人领域，开辟新赛道的同时，意欲推动智慧餐饮行业发展。从第一代智能炒菜机器人到现在的全新产品，智能炒菜机器人在市场的需求中不断迭代升级。

今年“食博会·预博会”，大研集团将携带更智能化、外观更时尚的智能炒菜机器人亮相参展。

许春华介绍，全新一代的智能炒菜机器人拥有触控大屏，无论是年轻的“厨房小白”，还是家里的老人，看一遍就可以学会操作。

系统自带上千道菜谱，覆盖川、湘、粤、鲁等八大菜系。如果吃腻了机器人自带菜谱的口味？还可以私人订制，自己编辑菜谱——想要吃清淡点，那就修改少盐少油模式；想要吃爽脆口感，那就调整火候的大小。

不想洗锅？机器人自带清洗功能，轻轻点击，就能实现一键清洗。

不想天天炒菜时“烟熏火燎”？这款智能炒菜机器人拥有“油烟循环过滤系统”的“黑科技”，可以实现油烟液化排出，做到全程无油烟。无论是连锁餐厅、养老院、企业园区食堂、学校食堂还是万千家庭，都能适用。

如果你也想要体验一下这几款神奇的“东莞制造”，那就锁定4月12日至14日，来2024“食博会·预博会”现场体验吧。