在东莞City Walk

你是否遇到过这样温暖精致的角落？

在东莞开了7家店的“01咖啡”

大多是由老房子改造而成

隐藏在城市中心

却自带一种远离尘嚣的清冷

精致又别具格调

处处散发着迷人的魅力

本期，报报君邀请到品牌创始人董爱冰

一位92年出生、在东莞长大的东北姑娘

聊聊创业背后的故事

附近的流浪猫猫爱来店里蹭饭

开在古村的咖啡馆里

藏着许多有故事的老物件

采访约在零壹的瓦舍店里。

爱冰说，这是首店，也是她梦开始的地方：“我很喜欢老房子、老物件，经过时间的洗礼，它们会长出属于自己的故事。”

这家店在胡同里，与热闹的大马路隔着一段距离。独栋的红砖房，岁月的味道扑面而来；藏青色瓦片下矗立的白墙，又别有一番风韵。细看会发现，每个角落都很出片，配上暖洋洋的光束，让人身心放松。

这样的巧思，在爱冰的店内随处可见。手摇的迷你蒲扇，来自莞城的竹器手工艺品老店；墙上装饰的楹联，则来自细村挥春的老师傅……爱冰总琢磨着，如何能将东莞传统文化，更好地融合进店里。

打工7年后

她花五十万开起属于自己的咖啡店

“审美这么在线，你学过设计吗？”

“没有，单纯就是爱好。”

创业前，爱冰从事过6年的运营管理工作。

长期的高强度工作让她快速成长，同时也让她的身体吃不消，离职休整了一段时间后，身边的小伙伴们建议她开一个咖啡店，打造一个自己喜欢的小院，让节奏慢一点。这才有了后面“01”的故事。

瓦舍店2021年6月份开业，投入在50万左右，旧房改造自然占了大头。

从初接手时破旧的民居，到后来每个角落都充满诗情画意，需要付出多少努力，常人难以想象。

爱冰说，所幸设计师是很早前便认识的朋友，思维碰撞出的火花常有惊喜；团队小伙伴也都很给力，大家共同的付出，才使得品牌受到越来越多人的喜爱。

刚起步就遇挫折

她一个月瘦了十几斤

这个过程并非一帆风顺。

首店的选址不靠车水马龙的大马路，也不在人潮汹涌的商圈里，其实当时充满了争议和挑战。开业前，爱冰有很长一段时间焦虑不安，甚至对自己“酒香不怕巷子深”的信念产生质疑。虽然试营业时顾客盈门，但还没来得及高兴，打击便接着到来！

刚接手的旧房子

“我还记得当时客人撑着伞喝咖啡的场景。”爱冰笑叹。

当时天公不作美，下起大暴雨，没想到刚装修好的咖啡馆里面也成了水帘洞，她只好紧急叫停。

老房子改造前

“我们的瓦片是从旧屋子上拆下来，清理后重新拼的，但拼完有缝隙。”爱冰发现，这种工艺可能还得老一辈瓦匠才懂，于是她四处打听，终于找到老师傅重新处理。这也为她后来热爱挖掘传统文化埋下了伏笔。

事后说起来轻巧，但当时，这件事对爱冰打击很大。怕刚开业的店受影响，她一个月瘦了十几斤。

用心付出换来认可

分店接连开张

除了装修，其实人力成本的投入也不少。

“哪有什么轻轻松松的成功，所有的长久都需要持之以恒的坚持和不断的进步。”这个道理，爱冰比谁都明白。

每次新店开业前，爱冰和伙伴们总是高强度工作，甚至通宵达旦加班，累了躺在纸皮上休息一会。

从创业初期的六七个小伙伴，到如今四十多人的团队，出品质量和团队成长始终是她最重视的问题。爱冰介绍，这里每位咖啡师上岗前，都需完成PCA1/2级的咖啡课程及考证。一个人的学费成本大约是五六千元，全部由公司承担。

“我希望门店的小伙伴能跟客人多一些互动交流，但这就要求他们必须要具备一定的知识量储备，所以持续学习是我们必须要做的。”此外，时常参加业内的咖啡师竞技赛也必不可少的，能帮助大家快速成长。

用心付出也换回了顾客的认可。2022年5月，第二家隐闲店开业；同年10月，滘联店开业……陆陆续续，她已经在东莞开了7家咖啡店。

每逢周末或节假日，店内外常要排队。

持续挖掘东莞传统文化魅力

未来考虑在莞开民宿

刚辞职那一年，爱冰都是说走就走、四处旅行。后来疫情缘故不能出行，她便常听“旅游搭子”念叨，好想念某某地方。再后来，爱冰就想，其实东莞也有属于自己独特的美，如何能让大家不出东莞，也能拥有在旅游圣地度假的感受呢？

这个理念，贯穿于她对每家店改造的始终。

“将老房子改造成咖啡馆，要考虑的问题很多，比如空间感、比如入座率，随时要取舍。”

爱冰记得，曾经设计师问她是否要打掉院子，因为打掉后能多容纳两三桌客人，但她最终选择保留庭院。客人可以在这里晒晒太阳、看看花、听听鸟叫，感受生活细碎的美好。

有时看到客人在店里舒服得睡着，她会觉得非常开心，自己的付出得到了认可。

此外，许多旅游地都有其独特的个性，历史积淀出的文化底蕴，深深吸引着游客。而在爱冰看来，东莞同样有深厚的历史文化内涵，需要我们更好地去挖掘和传承。

“01的店会选址在风景很美的地方，比如古村、江滨等等，就是希望顾客来到愿意看一看、走一走，感受东莞的美。”01的滘联店还与设计师合作，推出不少有趣的本土文创产品。

“我很看好东莞的旅游发展前景。”爱冰很肯定地说。因为工作原因，她见识了东莞许多的美好的一面，而积累了丰富建筑改造经验的她，认为这些地方有无限潜力：“未来我可能会在东莞开民宿，让更多人能来感受东莞的美！”