■藏在村里的莞城老字号咖啡

潮流东莞，得闲饮“啡”！近年来，东莞咖啡经济火爆，咖啡文化已成为潮流东莞的一张新名片。据窄门餐眼数据显示，截至2023年9月13日，广东有27169家在营咖啡门店，数量在全国各省（直辖市、自治区）中排行第一。其中，东莞现有3027家在营咖啡门店，入围我国内地城市在营咖啡门店数量TOP10。

挑个好天气，到莞城走一圈，也许你会发现咖啡店数不胜数，几乎十步之内就有一家，从老街到旧巷，散落在各处的咖啡店已然成为莞城的生活标签。在这个遍地都是连锁咖啡店和网红咖啡店的时代，位于博厦社区的欧雅咖啡却是一家名副其实的“村咖”，被誉为“扫地僧”咖啡店——25年的经营历程中，以其独特的风味和温馨的环境，赢得了广大消费者的喜爱和认可，去年更荣获第二批“莞城传统老字号”的殊荣。

25年前，“跨界”的他将咖啡文化带入莞城

从博厦牌坊往里走大概10分钟，就看到一家由居民楼改造的两层咖啡店，店门前的咖啡树郁郁葱葱，这就是欧雅咖啡扎根的地方。

“以前我从事国际贸易，经常约客户在咖啡店谈业务，对咖啡也有了一定的了解，加上我本身很喜欢喝咖啡以及咖啡文化，所以回东莞创业的时候就选择了咖啡这个行业。”欧雅咖啡的主理人胡维新说。

1998年，胡维新开始正式闯入咖啡行业，从咖啡设备、用具销售做起。2003年，胡维新正式注册“欧雅咖啡”商标。“当时东莞的咖啡行业刚刚起步，市场很大。”胡维新介绍，咖啡馆不仅是一个品尝咖啡的地方，更是一个天然的社交媒体，一个社交和娱乐活动的聚集地，人们可以在那里与朋友、家人、同事交流，分享自己的想法和感受。

就这样，欧雅咖啡正式开启餐饮咖啡店的生意，一做就是20多年。20多岁的欧雅咖啡馆在莞城，乃至东莞都属于“老字号”，却能吸引年轻人纷至沓来，大家纷纷在小红书打卡分享：“东莞开了25年的咖啡店，堪比咖啡博物馆”“藏在村里的莞城老字号咖啡，掂”“欧雅咖啡开了好多年了，算是莞城最早的咖啡店了吧”……

不仅做咖啡，更致力于推广咖啡文化

■欧雅咖啡主理人胡维新 叶子彦 摄

自品牌成立，胡维新就一直致力于咖啡文化的推广工作。“东莞有咖啡文化基础，比如雀巢咖啡早在1988年就在东莞建厂。此外，东莞还有很多生产咖啡设备的厂。”胡维新认为，咖啡文化并不只是制作一杯好咖啡，而是从咖啡豆的种植与加工、咖啡设备的生产、咖啡的制作以及门店的经营等方面延伸。

“做文化比做咖啡难多了。”为了成为一名更合格的咖啡师，从咖啡理论知识到手工制作技艺，再到咖啡品鉴能力，胡维新从不放过任何提升自己业务能力的机会，细细研磨每一个细节，甚至远赴云南的咖啡产地，了解咖啡豆的种植要求，到工厂里参观、学习设备的生产，研究“好设备”与“好咖啡”的关联。

胡维新的这份热爱和执着也让很多品牌和厂商看到。2006年，意大利咖啡设备品牌德龙邀请欧雅咖啡成为他们的经销商，这也是当时全国唯一一个地级市经销商。

“现在，店里有常见的美式、意式咖啡，还有正宗的土耳其咖啡。”胡维新介绍，在2020年首届“好喝咖啡文化节”上，一位土耳其友人被欧雅咖啡的古典拉杆咖啡机吸引，通过简单的交流，胡维新邀请他到店里品尝土耳其咖啡，土耳其友人喝过之后称赞道：“这个土耳其咖啡非常正宗”。

让更多人来莞城品尝本土咖啡

历经25年的发展和积累，欧雅咖啡从咖啡豆的种植到咖啡设备的维修和养护，再到咖啡店的经营，在不断探索中总结了许多宝贵经验。胡维新说，现在店里也提供咖啡培训，自己以一个过来人的身份把实用的、有用的东西分享给咖啡爱好者，帮助大家在学习怎么制作一杯好的咖啡的同时，了解咖啡的文化、产业链，在咖啡的路上走得更远。

除了是咖啡店的主理人，胡维新还有多个身份：作为广东创新科技职业学院咖啡学院客座讲师的他，常常为学生讲授咖啡文化和创业知识；作为东莞咖啡行业协会副会长的他，则希望打造与咖啡相关的交流、研学项目，推动东莞文旅行业发展，让更多的人来东莞品尝一杯本土咖啡。

“咖啡树生长需要充足的阳光和雨水，所以地处亚热带的东莞是适合种植咖啡豆的。”胡维新说，约9年前，欧雅咖啡就开始在东莞种植咖啡豆，现在门店前就有几棵咖啡树，这些咖啡树不仅成为欧雅咖啡的“招牌”，还是孕育本土咖啡品牌成长的“摇篮”。