迈豪街附近“三蚊”一碗的云吞面，运河边上的宵夜档……莞城的老街蕴含着太多东莞记忆，在历史文化与建筑空间的有机更新之下，东莞记忆样板段中的建筑让传统骑楼焕发新光彩，而其中一栋在珊洲河边的咖啡店，给人带来了不少惊喜。

东莞咖啡经济火爆，如今咖啡文化已成为潮流东莞的一张新名片。在东莞记忆商业运营和文化展示的先行区，无为的咖啡工坊是首批进驻品牌之一，且作为东莞的本土品牌，该店的主理人莫智勋结合莞城传统花生糖，推出了与东莞记忆同名的特调咖啡“东莞记忆”，还增加了现场烘焙、磨制的精品巧克力，还计划在未来打造一个较成熟的巧克力制作和展示空间，与社会大众共同参与社区更新的过程，一起探索莞城焕新的无限可能。

在东莞记忆的咖啡馆中品味“东莞记忆”

1月19日的中午，记者走进位于东莞记忆样板段的无为的咖啡工坊，可以看见咖啡馆安静别致的室内空间。无论是咖啡吧台，还是用餐空间都装点了绿植，富有生机和活力。室内咖啡色的设计，点缀温馨的灯光，给人宾至如归的舒适感。

店里浓郁的咖啡香里，店长叶文威倒上了一杯手冲咖啡，他介绍了莫智勋和自己选择将店开在东莞记忆的初心。由于他们两人都是土生土长的本地人，莫智勋和叶文威都说自己小时候经常会到莞城玩，莞城承载着他们的记忆和情感，莞城的街道和骑楼建筑对他们而言，有着非同寻常的意义。

“听到要对莞城进行翻新改造，我觉得这是一件很好的事情。”叶文威说，听说东莞记忆样板段能够在原有的建筑上修旧如故，打造新旧融合，多元共生的新活力消费场景，传承东莞文化，觉得非常感兴趣，他们就将店铺的选址定在了这里。

“我们小时候的零食不多，对于父母一辈而言，零食更是奢侈品，如果在节日期间有本地特色的花生糖吃，对于我们来说是一件很开心的事情。”莫智勋说，选择将莞城传统的花生糖和特调咖啡结合起来，做成了店里的特色招牌“东莞记忆”特调咖啡。

“这是取于东莞旧时嫁娶、过年等常用于庆祝的花生糖，再结合拿铁的做法，主理人希望通过此将自己儿时记忆中的花生糖带来快乐、甜蜜分享给大家。”叶文威说，东莞记忆的主要配料是花生、海盐、花生糖和浓缩咖啡，基本上都是在莞城市面上常见的食材，每点上一杯咖啡，就会附赠一块传统莞城风味花生糖，让顾客在品味咖啡氤氲香的同时，回味东莞老城、旧时美食的甜蜜生活，这款与东莞记忆同名的咖啡目前十分受顾客的喜爱。

为了突出东莞记忆中的岁月痕迹和厚重感，该店还研发了一款不含咖啡，老少咸宜的饮品“东莞三宝”。“我们取于东莞三宝元素，以陈皮水为基调，结合旧时珊洲河旁边水果街常见的零食话梅、橄榄等味调，旧料新做，突出莞城本地风味。”叶文威一边说，一边将冷萃陈皮水注入到杯中，在完成所有工序后，他把一杯闻起来就足够咸香、生津的“东莞三宝”饮品递给了吧台前期待已久的小朋友。

“巧克力脑袋”推荐试一试精品巧克力饮品

无为咖啡自创立以来，也在不断探索，以期通过自身努力，让本土咖啡店不断散发新的生命力。

从2016年开始创立咖啡教育工作室，到2021年成立新品牌“无为的咖啡工坊”，莫智勋说，无为品牌一直在突破，作为一家以烘焙为主，教学相辅，集品、教、烘为一体的咖啡工坊，品牌希望以咖啡为介质，连接更多的咖啡爱好者和从业者。

在东莞记忆样板段，可以看见历经几十年风雨的老建筑和全新升级的商业文化展示空间相互结合，这不仅吸引了前来打卡的年轻人，也让很多家庭相聚有了新去处，为往来顾客带来了更多体验感。莫智勋介绍说，未来，店里计划落地大型的巧克力制作和展示空间，同时增设咖啡冲煮体验区。

值得一提的是，店里还融入了新的元素，那就是精品巧克力。从世界各地采购可可豆，到店新鲜烘焙，再制作成各种巧克力产品，如巧克力块、巧克力酱和饮品等，给来咖啡厅的“巧克力脑袋们”提供更多选择，实现坐在咖啡馆，喝一杯精品巧克力的愿望。

店里的可可豆来自多个产可可的国家和地区，如厄瓜多尔、秘鲁、乌干达、坦桑尼亚等，经过到店的精心烘焙和研磨后，调制成78%、90%等不同可可含量的“精品巧克力”。

“在经过多重尝试之后，我们认为78%的可可含量是最符合顾客口味的。”叶文威介绍，店里的精品巧克力根据消费者口味设置了不同的浓度，但78%的可可含量制作的饮品口感甘甜和香醇程度是接受度最高的，而且每杯巧克力饮品会附赠一块同等浓度的巧克力块和这款饮品所用巧克力产区、制作工艺、风味等相关介绍的信息卡片，顾客可以更好地享用这款精品巧克力。

“你看店里wuwei的品牌名字后面有一个C&C的后缀，那是咖啡和巧克力的缩写，把它刻到品牌名后面，也可以看出我们的目标和规划。”莫智勋笑着说。

在开业期间，无为的咖啡工坊也吸引了一大批爱好者前来打卡。“我是从大朗特意赶来东莞记忆样板段的店铺打卡的。”无为品牌的忠实粉丝叶先生说，自己作为一个资深咖啡爱好者，他今天打算尝试一下店里最新推出的咖啡和巧克力的融合新品，在细品风味的同时，和咖啡师交流感受，在繁忙的城市都市生活中让自己的内心得到疗愈和舒缓。

打卡推荐：

手冲咖啡——蓝山一号

咖啡豆产自牙买加的克里夫顿庄园，种植的海拔高达1300米，通过水洗处理法后，进行中浅烘培度。具有甜坚果、橙皮气息、果皮茶醇厚平衡，余韵悠长。

东莞记忆

主要配料是花生、海盐、花生糖和浓缩咖啡，取于东莞旧时嫁娶、过年等常用于庆祝的花生糖，再结合拿铁的做法，主理人希望通过此将自己儿时记忆中的花生糖带来快乐、甜蜜分享给大家。

精品巧克力饮品

食材来源于厄瓜多尔等地，经过多重烘焙研磨后，调制成不同可可含量的“精品巧克力”。优质的巧克力能带来丝滑、浓郁的口感和纯正巧克力的美味体验。