开栏语

从质朴的乡间到喧闹的小城镇，从百年老店到街边排档，从流传千年的精品菜肴到寻常百姓的日常饮食……横沥美食，数之不尽。即日起推出“横沥味道”专栏，记者将定期搜罗各式各样的横沥美食，为你讲述横沥味道背后的故事，寻回那一缕久违的“烟火气”。

“得闲叹早茶。”在横沥，除了品尝“牛”美食外，横沥早茶在饮食界也占据一定“江湖”地位。在横沥人的胃里，总会为早茶留出位置。那么横沥人都去哪里“叹早茶”呢？下面跟着记者一探究竟。

稻香饭店：全天候的经典味道

很难想象，在繁忙的工业园里，隐藏着一家热闹的茶楼。每当周末，稻香饮食文化中心吸引了众多慕名而来的食客。这里以饮食文化为主体，旨在打造一个含餐饮、旅游、文化和人才培训为一体的文化休闲高端体验场所，稻香饭店是设在一楼的大型酒楼，拥有餐位400多个，提供全面酒楼餐饮服务，其中最让人津津乐道的就是全天候的粤式点心。

走过明亮的中庭，在稻香饭店的大厅内坐满了消费者，有的是携老带幼的家庭聚会，有的是小聚长谈的三五老友。明虾烧卖、稻香虾饺、豉汁蒸排骨、酱汁蒸凤爪等粤式经典点心摆满餐桌，大家聚在一起喝茶品点心，说说笑笑，悠然自得。

古人云：“民以食为天”。每到餐馆用膳，总要尝一尝精致的菜肴以及新鲜的食材。而各式食肆更是社交聚会的重要场所，因此形成了广东人独特的“饮茶”文化。稻香的文化基因就源于这种独特的“饮茶”文化，并引领这种文化迈向崭新和精彩的领域。

过往，“一盅两件”略显“奢侈”，总是要等到周末，约上三五知己到酒楼才可以享受得到。为了满足广大食客的需要，稻香集团建立“食品加工物料中心”，依托卓越的冷链技术、品质把控支持，在保证一贯优质出品的同时，让消费者把地道港式酒楼口味带回家，在家畅享酒楼的品质点心。

东长悦宴：以“变”应“万变”

在东长悦宴，闲适无处不在。舒适干净的环境、赞不绝口的味道、优质贴心的服务、传承创新的产品俘获了不少消费者的胃，东长成为横沥人最为推荐的食肆之一。

一纸点心卡，风味奶黄包、冰皮虾饺、日式青芥三文鱼挞、野菌迷你鸡丁饺、青芥火龙明虾球，笼笼皆精致，都是店内招牌。服务员捧着“仙气飘飘”的点心而来，不仅让人大开眼界，更大开胃口。

为了留住消费者的心，满足他们对食物的无限追求，东长始终坚持一个季度更换一次菜单，根据季节选择不同的时令蔬菜和点心种类，充分利用时令蔬菜的原味以及不同口感的点心，打开消费者的胃口。

在东长的餐桌上，五彩斑斓的点心就像一件件精致的艺术品。刘朝辉是东长悦宴的点心主管，主要负责整个早茶时段点心的品质把控和出品。他告诉记者，这里的点心不仅拥有“外在美”，也拥有“内在美”。能上得了餐桌的点心都是利用蔬果调色，没有增加任何色素。而且随着大众对健康的逐渐重视，调味也是遵循少油少糖少盐的原则，确保消费者吃得开心，吃得放心。

即点的纯手工点心看得到的新鲜和诚意，刘朝辉表示，做点心没有什么秘诀，主要就是两个方面，一是把细节做好，在环境卫生、制作环节等方面都要从细节入手，用心做好。二是食材要新鲜，每一件点心都是每天新鲜制作，现做现卖的，自然深受消费者喜欢。

中港城酒店：情感在蒸汽中升温

“大隐隐于市”。在横沥热闹的中心区中山西路，隐藏着一家老字号——中港城。这是一家28年老字号，是每一个横沥人从小到大的童年回忆。

各式各样的经典粤式点心都能在这里品尝到，吸引了不少市民约上三两好友，点上“一盅两件”“四大天王”，慢悠悠地“叹”一壶茶、品尝广东味道、消磨一上午。虽说“饮茶”，但是在本地人眼里，茶只是借口，重要的是点心、粥品等，更重要的是和老朋友一起聊天、消磨时间。

技术的发展取代了很多东西，但是在这里依旧保持了慢节奏和旧习惯。在中港城的角落里，传统的明档区依旧受到老一辈消费者的喜爱。透过透明的玻璃，虾饺皇、牛肉丸、紫菜卷、凤爪、金钱肚等琳琅满目的传统粤式茶点在热气中若隐若现，采用传统手工制法，品种丰富多样，延续了传承多年的经典味道。

一边，年轻的师傅拉出肠粉的蒸屉，随着白雾争先恐后地漫出，明档区内立马弥漫着米浆、肉类的香味。师傅自豪地表示，这是店里的招牌——拉肠，是每桌必点的。另一边，新鲜的食材就摆在玻璃框内，负责生滚粥的阿姨收到订单后，根据消费者自选的食材为他们熬上一碗或一锅生滚粥。

外面的时间在飞快地流逝着，在中港城，一切都似乎放慢了脚步。瘦肉粥要慢慢地熬，茶要悠悠地“叹”，家长里短要细细地说，情谊就在一杯杯茶、一笼笼点心中慢慢升温。

名厨御膳：独出心裁的“早酌”时光

在中山路的另一端，名厨御膳也是横沥人熟悉的茶楼。在这里，不只早茶，还有夜茶；不只点心，还有兰花，别具一格的风格也拥揽着一众“老粉丝”。

荣获国家烘焙金奖的首创特色肉松包咸香适中，一口爆浆，回味无穷；翅汤子母虾饺皇藏着个头十足的鲜虾和酸甜可口的水果馅，口齿留香。每一笼点心都是师傅们的匠心之作。为了让消费者品尝到更多的美味，名厨御膳特别推出干蒸烧卖、小笼包、牛肉丸等组成的66大顺点心拼，以及椰汁糕、榴莲酥、奶香挞等组成的精美9宫格，一次性满足消费者的所有愿望。

广东人喜欢喝功夫茶，也喜欢赏兰花。名厨御膳别出心裁，为每一桌准备了小小的保温炉和小巧玲珑的兰花。小小的火焰在玻璃壶底下跳动，紫色的兰花尽情展现独特的美，两者相得益彰，构成了属于名厨御膳独特的印象。

名厨御膳赵经理介绍，除了每桌的兰花和保温炉，每桌旁边也有茶桌可供使用，服务员可以为顾客冲茶，顾客也可以自带茶叶自己冲泡，每一位顾客都可以在这里享受自由自在的“早酌”时光。

广东早茶的特点就是精致，营养、量少，再搭配一壶茶，边吃边聊。常客香阿姨每次来都必点蒸排骨、白灼菜心等，她说：“基本上每天都过来名厨御膳喝早茶，这里的点心很符合我的口味，而且环境好，熟人多，大家都是老顾客了。”有时候，就算老友间不聊天，坐着各自发呆也是一种享受。