“如果有天堂，天堂应该是图书馆的模样。”著名作家博尔赫斯这样说。

在意大利南部小镇，那个爱看电影的小男孩托托的眼中，天堂，就该是电影院的样子。

在梵高的心中呢？梵高生前曾有一个心愿：总有一天我会找到一家咖啡馆展出我自己的作品。那个“夜晚露天咖啡馆”，让世人钟爱。橘黄的天棚，深蓝的星空，梦幻、复杂，这也许就是梵高的天堂。

咖啡馆因为它的复杂而浸染着繁复的情感，堆积着浓稠的意蕴，它厚重也轻盈，它包容又开放，在热爱咖啡，致力推广咖啡文化的人心中，也许咖啡馆就是天堂的模样。

东莞咖啡人陈华秋，满怀深情地讲述关于咖啡的遥远的故事。在他的讲述中，你可以感受到，一颗小小咖啡豆，它包容着生活百态，也连接着世间万物。

它一边是外来文化，一边又吸纳着本土最地道的记忆；它是新潮的消费风向标，是青年人创业的梦想，是传递一种文化情怀的载体，又改变着一座城市的内在气质。从东莞咖啡消费群体、咖啡创业轨迹，不难看出东莞城市的一个特质：年轻、潮流、情怀、梦想，充满创业追梦的激情。

它是火爆的，点燃创业激情

在小红书上，如果输入“#东莞探店#东莞美食#咖啡#东莞露营主题茶饮 ”这类词，你就会发现，当下极度火爆的一家咖啡店：喜出望外。

它的问世，给夏夜的东莞夜间消费带来一个惊喜，让人“喜出望外”。

小红书上有这样的分享：

-----和朋友是晚上去的，夏天的傍晚，舒服的音乐，江边的风景，小饮咖啡啤酒。夏日微风，月光温柔，让我们感到很舒服，瞬间褪去了一天的疲惫。

-----咖啡店吹起了露营风，晚上还有驻唱歌手，氛围感十足。我们去的那天小朋友比较多，于是驻唱唱了《孤勇者》，小朋友们也跟着一起唱，非常欢快惬意。

大众点评：

一根薯条留言：下午咖啡场，感受着帐篷下的露营气息，点一杯最爱的冰美式，和朋友打着游戏度过一个惬意的下午，快乐有时候就是这么朴实无华，到了傍晚，还能欣赏唯美的日落…… 

生活无解，来杯拿铁。显然点到了年轻人的消费痛点。喜出望外投资人吴铭斌说，“喜出望外”主打“日咖夜酒”所谓“喜出coffee &望外bar”，晚上咖啡馆就变身为很有意思的“咖+酒”的复合店。这样一间装修简约时尚，充满现代风的咖啡馆，开业两个月就收回投资，“开业期间最巅峰的时期，一天卖出800多杯咖啡，这是咖啡带来的意外惊喜。”据业内数据，一般50-100平方米的小店，每天卖出100杯咖啡即为业内佼佼者，一天卖出800多杯是一个了不得的“战绩”。美誉集团的吴铭斌，一直做投资，涉及面很多，东莞咖啡潮流文化的兴起，让他嗅到商机，投资开了这家100平方米的小咖啡馆。咖啡馆的火爆，让他看到咖啡行业的潜力，于是很快又开了第二家咖啡店：小方咖。

投资咖啡行业，给了吴铭斌全新的触动，也让他对咖啡有了全新的理解。一间小小咖啡馆，可以改变周边环境的气氛和特质，咖啡馆会吸引很多年轻人前来打卡消费，它替代了另一些消费场景，比如，大排档。年轻人从烤肉、喝砂锅粥的场景转移到更时尚的消费场地。咖啡馆的业态，注重装修，要雅致、讲情调，引领潮流，它会带动小产业园、旧厂房改造，甚至乡村景观升级，城市因此有了更多的网红点。当一间间咖啡馆串联起来，城市就成了咖啡厅，整体气质都会不同。在咖啡馆里推广文化活动，讲座、沙龙、展览、书友会，咖啡馆成为一种承载城市文化的公共空间，人们在其间逍遥惬意。就如网友的感慨：寻一处咖啡馆，有精致插花，微风轻轻吹过，一杯咖啡，一卷书，就是一段美好时光。

它是创新的，涌动咖啡潮流

9.9元一杯咖啡，人均30+，环境看起来还很奈斯，各种装修效果，户外露营灯、奇奇怪怪的店招、可可爱爱的小装饰品，于是就有了小姐姐千姿百态的摆拍：举一杯咖啡，在夜色中……

如今，咖啡文化已成为东莞潮流文化的一部分，与城市的发展紧密相连。东莞资深咖啡大咖，欧雅咖啡、茶带咖路品牌人胡维新认为，咖啡文化能够走在东莞“潮流”的前沿，与这座城市对新兴事物的包容性有着密不可分的关联。

1988年10月，东莞雀巢有限公司成立，雀巢咖啡进入了东莞。那句经典广告词：雀巢，味道好极了！成了几代人对速溶咖啡的启蒙，速溶咖啡也成了东莞人对咖啡的最初认识。

雀巢工厂的落地，让东莞成为中国第二家拥有速溶咖啡生产线的城市。雀巢咖啡选择在东莞落地生根，也把咖啡文化一并带入了这座城，东莞的“空气”中从此有了咖啡的“气息”。

走过启蒙时代，东莞开启了三波咖啡潮流。

第一波：上岛咖啡亮相。东莞因为台商的原因，上岛咖啡加盟店落子东莞，给东莞带来新潮的咖啡文化。上岛时期，东莞咖啡饮品刚开始流行，还会被人们默认为是“高级”的象征， 如今20年过去了，上岛咖啡的辉煌已不复存在。

第二波：星巴克时代，2005年开始，东莞人逐渐感受到星巴克带来的新奇时尚材料、夏季各类水果口味，以及冷萃系列、手冲系列。还有新鲜体验，可以观摩咖啡制作，与咖啡师交流。

在随后的时光，咖啡文化成为了东莞新潮文化不可或缺的一部分。直至今日，东莞迎来第三波咖啡浪潮，那就是“独立咖啡馆”层出不穷的时代，咖啡依然走在东莞发展浪潮的前沿。这里面有小小的个性化咖啡馆，也有投资较大的背景资金雄厚的咖啡馆，比如加拿大某上市公司将在汇一城投资4000万的高档咖啡馆。

胡维新是东莞咖啡文化发展浪潮中的见证者、参与者，从事咖啡贸易数十年，深根于东莞“咖啡文化土壤”，是最早在东莞生根发芽的“咖啡种子”，也是东莞咖啡行业协会的发起人之一。胡维新介绍说：“咖啡产业链很长，从咖啡种植、咖啡豆贸易，到咖啡机生产、咖啡店运营，以及咖啡师培训等，而东莞是可以覆盖全产业链的。”

“东莞第二代咖啡树，已经出苗了。” 在中国海南、云南有咖啡种植园，但很多人不知道原来东莞也可以种咖啡豆。胡维新介绍说：“东莞也处于咖啡豆的种植地带，目前东莞咖啡种植已经进入第二代，咖啡豆生长很缓慢，但我们现在已经走出了咖啡豆种植的第一步。” 咖啡产业的全产业链条，在东莞有非常完整的布局。咖啡文化能够走在东莞“潮流”的前沿，与这座城市对新兴事物的包容性有着密不可分的关联。众多投资人、创业者在东莞这片土地种下他们的“咖啡种子”，传播咖啡文化。如今，“咖啡种子”已“开花结果”，迎来了本土咖啡店的开店热潮。

它是纯粹的，传递真诚美好

前川咖啡馆就藏在道滘的一个村子里。

一座老旧的屋子，变身为咖啡馆以后，依旧没有华丽隆重的装修，但它给村居生活带来了不一样的气息。前川咖啡主理人卢文俊说：“以前为了喝上一杯，至少要跑10公里的路程，才能喝到一杯咖啡。但是现在，我用我的所学，通过自身努力，能够让自己生活的金牛新村，有了一个喝咖啡的地方。在自己生活的村子里，随时可以来一杯心仪的咖啡，想想这是一件让人感到多么幸福的事儿。”

卢文俊从咖啡爱好者，到参加咖啡师比赛，拿下一些比赛的名次，渐渐萌发了开一间咖啡馆的想法。

卢文俊说：“刚学习咖啡的时候，我生活的地方还没有‘第三代咖啡馆’，没有优秀的庄园咖啡豆、优秀的烘焙结果，好的冲煮，更没有与咖啡师交流的机会，没有能够让客人了解咖啡文化的咖啡馆 。而现在有了前川咖啡。我们是自己动手旧屋改造的，参看了抖音上一些咖啡馆的风格。咖啡馆很简单，但我们希望它能成为生活中一个让人内心放松的地方。看起来，一切似乎没有改变，但似乎又改变了一些。”

卢文俊和他的拍档做了一些特别的举动，比如，改造了一辆“咖啡车”，开到创意园区、公园、体育馆门前，希望大家关注一个“个体”来宣扬咖啡文化。

他们推出了“街头画像”活动，挑战1000幅人物画像，为1000位客人留下画像，活动得到追捧，大家觉得很有趣，有参与感。他们还会把咖啡车开到稻田旁，风吹稻浪，客人就在田边，看流云，品咖啡，聊聊天，度过一个下午。稻田里的咖啡车显得非常动人。

我们有时候，不会把乡村振兴与咖啡馆联系在一起，也不会把旧屋改造与咖啡联系在一起，但它们之间关联的确悄悄地发生了。

谢小雯的“一笠咖啡”开在莞城新风路，一座经过翻新的宿舍楼内。老城老屋承载着许多人的记忆。她说，很多老莞人来喝咖啡的时候，常常无意间和她聊起自己在莞城成长的经历。她真切地感受到莞城于老莞人而言不仅仅是一个承载着童年记忆的地方，还是一个承载着东莞城市文化的地方。虽然客人只是来喝咖啡，但借助咖啡馆这个安静的地方怀念从前，回忆莞城街道的种种往日生活。

在老城区开店的成本比较低，吸引着许多有着“咖啡梦”的年轻人来这边开店，久而久之就形成了“咖啡店一条街”，也成为了咖啡爱好者的“聚集地”，吸引着许多喜欢咖啡文化的爱好者慕名而来。

和卢文俊一样，谢小雯这位年轻的咖啡师创业者，也是在一次咖啡师大赛中脱颖而出夺得当季比赛的冠军。后来创业，在东莞创立了自己的咖啡品牌。

他们口里所说的咖啡师大赛，就是东莞市咖啡行业协会近几年举行的各种比赛活动。

它充满活力，为你编织梦想

东莞每年举行的各类与咖啡有关的比赛，在全国咖啡行业内颇有影响力，也因此为东莞以及周边城市培养了咖啡人才。2016年12月，东莞市咖啡行业协会成立。此后协会主办、承办了多项咖啡类赛事及活动，致力于咖啡文化的推广工作。东莞成为全国第一个组建咖啡行业协会的地级市，也是第一个可以承办国家级咖啡赛事的地级市。

在协会成立之前，创新学院从2013年就开始办咖啡师大赛，2014年至2016年承办了东莞市人力资源局主办的东莞市咖啡师职业技能竞赛；此后，东莞市咖啡行业协会承办了如下赛事：东莞市咖啡师职业技能竞赛（2018、2019）；东莞市咖啡师女职工技能竞赛（2021）；中国咖啡师技能竞赛华南赛区（2017、2018）。

东莞市咖啡行业协会主办的赛事有：东莞市创意咖啡达人赛（2017）、东莞市手冲咖啡达人赛（2018）、东莞市虹吸壶咖啡达人赛（2018、2019）、东莞市咖啡烘焙达人秀（2018、2019）。

在这个9月的17日至25日，有4场咖啡活动陆续推出： 2022中国杯测大赛（东莞赛区）、PCA冲煮大师竞技赛（东莞赛区）、PCA品鉴师竞技赛（东莞赛区）、2022 WCI趣味咖啡竞技大赛。活动现场有咖啡集市、咖啡车、咖啡赛，让你遍尝各式咖啡。

对此，广东创新科技职业学院也成为东莞咖啡行业的引领者，广东创新科技职业学院创新咖啡学院应运而生，从培养咖啡师师资团队、咖啡师专业系列教材编写、举办咖啡师职业技能大赛，甚至是学生创业，都在给予全力支持，给热爱咖啡的人们提供了一个绝佳的环境，成为许多年轻咖啡师梦开始的地方。

在学院举办过程中，遇到了很多挑战，比如培养师资。广东创新科技职业学院创业学院副院长、兼市咖啡行业协会秘书长李建忠介绍说：“一开始，我们就在行业内找各地咖啡大赛的冠军挖来重金培养，但后面发现这个方法行不通，还是要培育自己的师资力量，于是我们就把自己的老师融入培训团队，先后花费了许多人力物力，最后培养出了4位老师，取得了高级咖啡师证，后面就慢慢把团队做起来了。”

东莞在咖啡教育方面，也走在了前列。高职高专咖啡系列教材，由广东创新科技职业学院创新咖啡学院自主研发。创新咖啡学院对咖啡师资、教学、人才的培养，为咖啡文化的传播起到了巨大的推动作用。

如今，东莞已成为了“潮流”之都，各种潮流文化在这片土地百花齐放。大众的、小众的潮流文化都被东莞这座青春之城所包容，在这座城市发展壮大。咖啡潮流文化作为年轻人喜欢的潮流文化之一，也在这座城市焕发出了属于东莞的“风味”。

它是深沉的，打造本土咖啡文化

东莞市咖啡行业协会秘书处阮楚茵，讲起了自己与咖啡的不解之缘。“其实我是借助咖啡开启的一场自我修行，打开对生命的看法。”从心理学角度去看，这是一次精神层面的探索。阮楚茵是85后，她的成长过程，也是见证一座城市的成长过程，从儿时老莞城逼仄的居住环境，到现在城市转型，10年的工作经历，让她思索，人与城，在如何进阶、改变？“咖啡有不同的风味，品种、种植地不同，也有着不同的故事。一颗豆子，就像一个人，我是一颗怎样的豆子，如何把自己的香气打开，如何萃取，绽放生命的光彩？”

豆、城、人，阮楚茵从中思考生命、成长的话题，城市处在什么样的大环境，城市如何萃取它的生命精华，借助咖啡，东莞应该留下来什么，这些都值得探索。“可以为自己生活的城市做些什么？”咖啡于她而言有着特殊的感情和意义，她化作了“一颗种子”，深深地扎入了咖啡行业的土壤，她希望咖啡文化成为“潮流东莞”的一张名片。

阮楚茵说，从传播咖啡文化中，找到了对城市的参与感，这与制作咖啡本身的参与感正好相合，从烘焙到研磨，从手冲到品味，它负载着你对一个生命体的全部感受。

对于咖啡，东莞咖啡从业者们都有自己深刻的思考：

吴铭斌说：咖啡+，它有巨大的连接性，可以连接万物。从口味上讲，它可以千变万化，与奶、糖、果香、花香相勾兑、相协调；从消费上，它可与饮品、点心组合；在价格上，丰俭由己；在业态上，它可以嫁接小产业园区，嫁接乡村振兴，嫁接旧厂房改造。它可以与办公场景、餐饮场景、产业园场景、乡村场景，甚至家居场景融合，未来家庭里可以把茶台与咖啡台共用，并不突兀。咖啡的包容和连接性，还表现在文化的连接性，沙龙、文化空间、书友会等等。

晶盛咖啡设备的郑彦钢说：咖啡馆市场的承载量巨大。茶颜悦色一口气在长沙开了5家咖啡店，喜茶也切入了咖啡赛道，奶茶党开始转入咖啡消费中，市场一直处于变量中。

胡维新说：打造中国咖啡文化的意义更大。首先从做东莞的咖啡文化开始，在社会公益的层面推广咖啡文化。东莞有优势，整个产业链条都可以在东莞落地，还可以做外溢，包括大湾区港澳年轻人创业，推广至全国做出有影响力的咖啡文化。

谢小雯说：咖啡的包容性，更契合城市气质，也更符合年轻人节拍。如何在咖啡文化中植入中国文化元素，做中国自己的咖啡，做东莞特色的咖啡文化，是未来值得思考和践行的事情。

最后的分享： 创造自己的美味一刻

“每个人都可以成为烘焙师，用自己喜欢的方式去烘焙自己喜欢的咖啡风味。”阮楚茵说。生活在这个时代的群体需要一种参与感和自我创造感，而一杯咖啡的诞生制作过程，普通人是可以参与进去的，这可能就是为什么咖啡文化可以出圈的原因。

咖啡的交互性，非常迷人。

一杯咖啡端到你的面前，像品酒一样，会有一个渐进的过程，放松而享受。

你要选品。不同的咖啡豆，会给你带来不一样的惊喜。你是喜欢曼歇坝，还是云山甘露，还是真红？

当你选好豆以后，咖啡师会让你闻豆，每颗豆子都有不同的味道；研磨后，咖啡豆子会有一种“干香”。研磨过程中，细胞打开，会散发出一种香味，这是豆子一生中唯一散发干香的瞬间，往往只是一刹那，接过咖啡师递过来的闻香杯，你就和豆子有了一次心灵的交互；

接下来，是冲调的过程，香气会再次弥散开来，但这是“湿香”，咖啡师会一边制作，一边与你交流，当你对着咖啡杯深深地吸一口气，可体会到那扑鼻而来的浓醇香气，感受那精妙的咖啡原香，你甚至会觉得咖啡师把当天的心情也融入到那一杯中。

喝咖啡时更多讲究的是一种享受的过程，只有细细品味，你才能感受到它其中的醇香。

今天，你喝咖啡了吗？

专题监制：张树坚

专题顾问：李炳球

专题策划：雷石鹏 虞清萍

专题统筹：刘爱琳 龙小晖

本期撰文：王红林 见习记者 戴浩光

专题出品：都市新闻部