“他当爸爸的时候就来找我买，

现在做爷爷了还来找我买。”

——糖环手艺人达叔说

春节将至，

大朗的大街小巷弥漫起浓郁的年味，

不少街坊开始张罗起果品糕点。

作为传统年果的“糖环”，

更是本地人过春节、添丁必备的应节小吃。

在大井头村民叶伟达的家里，夫妻二人正配合着制作过年必备的年味小吃“糖环”。

妻子负责揉团切环，丈夫负责烧火掌锅，整个过程衔接有序，游刃有余。

达叔告诉小编，每年过年前后15天，都是制作“糖环”的日子，26年对“糖环”品质的把控，使得达叔家的糖环在当地小有名气。

——“手感一定要均匀，

切的时候不均匀，

炸出来后会颜色不均匀、变小。”

制作“糖环”所需要的材料不多，糯米粉和糖就是全部的原材料。

但是生熟面团的混合比例，压环切环的手感，油温的掌控都是在时间里练就的经验。

任何一个环节出了问题，“糖环”的口感、色泽、外形都会受到影响。