假如我把一杯有颜色的液体倒入到另一杯透明的液体中，你猜猜会发生什么现象？液体变多了，颜色被稀释变淡了？这是日常经验告诉我们的。然而在不起眼的厨房角落往往隐藏着科学奥秘，颠覆着我们的常识。

本期“X实验室”我们的实验对象就是厨房里的蔬菜紫甘蓝，松山湖中心小学科学老师、东莞市莫春荣名师工作室成员周淑仪老师给我们带来“紫甘蓝的变色魔法”实验。

紫甘蓝是一种非常常见的蔬菜，在我们日常的餐桌上经常能见到它的身影。紫甘蓝含有丰富的维生素、花青素、纤维素，营养丰富，对小朋友们的成长有很多益处。它还有一种神奇的“魔法”。

你想见识这种“魔法”吗？这个实验利用紫甘蓝、水、白糖、白醋等常见材料，就可以在家里完成。赶快跟着周老师操作，探寻紫甘蓝的秘密吧。

实验材料：

实验所需材料

紫甘蓝、热水、玻璃壶、筷子、水果刀、白糖水、白醋水、苏打水、碱水、雪碧、白开水等。

实验步骤：

切紫甘蓝

1.准备一份紫甘蓝，用水果刀将其切碎，放入玻璃壶中，倒入热水后充分搅拌，静置5分钟。安全事项不能忘：同学们需要在家长或老师的陪同下谨慎使用水果刀哟。倒入热水是为了让紫甘蓝里的花青素更快地溶解到水里。

热水浸泡紫甘蓝

取紫甘蓝汁液

2.将浸泡后的紫甘蓝溶液过滤后倒出备用。

杯子里装上各种材料

3.依次排开各种测试液体：白糖水、白醋水、苏打水、碱水、雪碧和白开水，将紫甘蓝溶液分别倒入各个杯子。注意每个杯子里的液体要一样多，加入的紫甘蓝溶液也要一样多。大胆猜一猜，杯子里的透明液体会发生怎样的神奇变化呢？

紫甘蓝溶液倒入各个杯子

实验结果呈现不同颜色

4.这也太神奇了吧！原本都是透明的液体却变化出不一样的色彩。

实验原理：

真是神奇的紫甘蓝。它是如何把各种看似一样的透明液体却变化出不一样的色彩呢？

原来参与测试的透明液体都具有不同程度的酸碱性。紫甘蓝含有大量花青素，通过浸泡提取的花青素溶液遇到酸性物质变红色，遇到碱性物质变蓝色，因此紫甘蓝溶液可以用作酸碱指示剂。而液体变化颜色的深浅程度，也由液体的酸碱浓度所决定。因此，神奇的紫甘蓝能够让各种透明液体呈现出不一样的颜色，也被称为“紫甘蓝酸碱指示剂”。