▲沿山而种的茶树，采摘起来很方便
▲山峦间的茶园，散落在山间，与荔枝树龙眼树为邻
四月的大岭山森林公园，空气里弥漫着甜味，那是荔枝花与龙眼花的香气交融在一起，刺激着你的感官。成群的蜜蜂穿梭在花间，一片生机盎然。在这透着原生态之魅的山峦间，隐藏着一片片的茶园，茶园很小，散落在山间，与荔枝树龙眼树为邻，所以很少会被人发现。
▲采摘茶叶的手法要求是“一芽两叶”
▲采茶也要考验耐力
▲被茶农、果农引种下来的“大岭山云雾红茶”已小有规模
据这次的引路人黎卫民介绍，这些半山腰上的小茶园，都是10多年前茶农、果农从“茶山顶”上引种下来的。“茶山顶”是大岭山森林公园的山顶，因山顶种有茶树而得名。20世纪50年代，当年的大岭山林场，从武夷山引种茶树，在山顶上形成了小规模的茶园，茶的名称叫“大岭山云雾红茶”。现在，被茶农、果农引种下来的“大岭山云雾红茶”已小有规模，但由于产量少，采取定制私房茶方式推向市场，黎卫民负责这项推广任务。
▲黎卫民现场教学，示范采摘茶叶的方法
▲清明节前的茶，一叶一芽都显得尤为珍贵
▲采茶归来
在清明节前，记者在黎卫民的带领下，登上茶园，感受了一番茶叶从采到制的全过程。茶叶的制作分采青，萎凋，杀青，揉捻，炒干等步骤。采青，是用食指与拇指夹住叶间幼梗的中部，借两指的弹力将茶叶摘断。不同的茶采摘部位也不同，这个品种是“一芽两叶”，黎卫民现场教学。
▲采摘回来的新鲜茶叶要经过自然萎凋环节
▲自然萎凋的茶叶在黎卫民的手上，像跳动的绿色精灵
▲杀青使茶叶变软，便于下一步的揉捻
▲反复的揉捻，使茶叶形成其紧结弯曲的外形
▲快速翻炒，温度的控制尤为关键
▲手工绿茶成品
采摘回来的新鲜茶叶被放在簸箕上，让其自然萎凋、杀青，之后再经过15-20分钟的揉捻，接下来就是热锅纯手工炒干了。 “手工炒茶是项技术活，整个过程都要用手来操作，温度的控制也相当关键，稍有不慎就有可能炒焦。”这一系列的动作黎卫民胸有成竹，一气呵成。
四五个小时后，手工制作的春茶完成，泉水冲泡，一杯春茶带来一年第一缕的茶香。靠着茶农勤劳的双手，大岭山的茶园正焕发着它独有的魅力与生机。
文字：程永强 郑家雄
摄影：程永强 郑家雄 视频：程永强 郑家雄
编辑：张叶