▲《寻味东莞》宣传海报

“哪里不是美食天堂？”

7月24日，重访东莞之后，《风味人间》系列纪录片总导演、《寻味东莞》总策划陈晓卿在个人微信公众号上发布长文，深情回顾了近三年的东莞美食寻味之旅。

《寻味东莞》让人们从新的角度重新认识东莞

“去过这么多地方，你觉得哪里最好吃？”

“只要仔细寻找，哪里都好吃。”陈晓卿认为，恰好是在一些名不见经传的小城抑或乡野，突然遭遇一顿美味，那种开心，才称得上喜出望外美不胜收，“好吃货志在四方，看哪里可能都是美食天堂”。

三年前稻来工作室成立，除了自己策划的选题之外，陈晓卿接到了来自东莞第一个订单。初步调研后，陈晓卿打算开工，但团队的同事和顾问却有些信心不足。他们认为，首先东莞毗邻广州，说起广府菜，大家最多能想到南、番、顺就结束了，东莞有什么？其次，东莞在很多人心中的印象，往往与外向型企业、中国制造、产业工人甚至其他相关，没听说有美食啊？

但是，陈晓卿却有不同的想法，并且对这个节目很有把握。他认为，这不仅因为东莞面积不到3000平方公里，却同时拥有丘陵山地、平原水乡和珠江入海口，复杂多样的地形地貌，自然能够催生质地不同、风味有别的食物。也因为近几十年来东莞人流汇聚，来自全国乃至全世界的“新莞人”，带来了不同的生活和饮食习俗。还有，尽管东莞人口城镇化比例超过90%，但老一辈的东莞人仍然按照古老的时节安排自己的传统生活。更重要的是，正是由于东莞长期以来，一直以制造之都的形象示人，从美食入手，展示东莞人间烟火的一面，让观众得到“差异性认知”，这正符合“用食物打造地区名片”的想法。

“这些想法和认知，在节目完成时都一一得到了应验。”陈晓卿表示，可以说是《寻味东莞》让很多人从新的角度重新认识了东莞，“当然，这里面也包括我”。

但是，节目播出时，东莞本地人留言最多的是，“我是土著，你们拍的真是东莞吗？”陈晓卿认为，有的食物，甚至离开本地就很难看见。东莞真正宝贵的，是那些带有地名前缀、无法迁移的食物。这些美食在各自的镇街才是最正宗的味道。

用影像把东莞的人间烟火传递给更多人

陈晓卿曾多次来东莞，最近一次是7月10日—12日的“寻味东莞”美食探访之旅活动，陈晓卿重返拍摄现场。

陈晓卿表示，在东莞工作的上百个日夜，他们团队所有人都慢慢喜欢上了这个地方。他们认为，东莞人低调、务实、厚道。他们的拍摄对象，至今都和导演们频繁保持联系，从纪录片中的被拍摄对象，成为生活中朋友。

2018年3月31日，是《寻味东莞》正式开机的日子。那天，陈晓卿第一次见到罗叔和他银瓶山下的荔枝园。转眼两年多，这次回访，他们再次在罗叔的果园中重逢。

陈晓卿写道：“哎呀，你真的是要害死我了！”罗叔的大手依旧那么有力，一见面就朝我抱怨，节目播出后，罗家订单太多，几乎把他累死，“我每天早上八点，要一刻不停做到晚上九点，饭都没得吃……”

不过，陈晓卿听得出，罗叔的抱怨里，更多带着感激。通过与罗叔的友谊，陈晓卿认为，拍纪录片很辛苦，但永远有一个好处，你可以跳出自己平素生活的圈子，见到更远地方的陌生人，并经一段你不熟知的生活，这是多么富有的经历。

重访东莞的几天，除了罗叔之外，陈晓卿还见到了做腐皮豆浆的黄叔、张罗宗族聚会的叶叔、制作阴菜的卢叔……陈晓卿认为，虽然他们都不是专业的厨师，但全部是《寻味东莞》里的主人公，“一个地方的味道，正是飘荡在寻常村落和普通的街巷中”。

中国人是世界上最珍惜和热爱食物的民族，每一个地方的人，不仅都有一套完整的食物评判标准，而且都以自己的美食为骄傲。最后，陈晓卿表示：在《寻味东莞》中，这座城市不善言谈，温情脉脉，朴素中都是让人愉悦的人间烟火。这并不是我们为了节目而赋予城市的人设，只不过是将我们两年来对东莞的感受，用影像传递给更多的人。希望大家相信，东莞不仅负责制造世界，同样也负责制造美味。

全媒体记者　刘召 冯欢 /文

全媒体编辑 宁新春