麻涌漳澎村，村民钟立枝查看他种植的香蕉林查看香蕉涨势

钟立枝估计是《寻味东莞》拍摄人物里比较特别的一位：其他人多是大厨或经营餐饮生意，而钟立枝不是——他说：“我们就是一个普普通通的家庭。”有亲友在纪录片中认出他，打来电话道喜时，他只淡淡回应一句“是的”，便没有下文了。钟立枝说，并不希望平静的生活因此被打扰。

然而，在聊到水乡风俗时，他的表情都生动了许多：“《寻味东莞》拍摄我钓蟛蜞、捉鱼摸虾，这些东西不用学，每个水乡长大的孩子都会。” 蟛蜞该什么季节、几点捉、怎么吃，他讲得头头是道。钟立枝还教会小记几道用麻涌特产香蕉烹煮的菜，很是有趣！

蟛蜞是童年的“零食”

麻涌漳澎村的香蕉林

钟立枝蕉林前的小院里，别具洞天：池塘里鱼跃、树荫下乘凉，成群的鸡鸭自在地闲逛，更像院子的主人——大约前年《寻味东莞》剧组找来时，或许也是被这样的场景吸引，在这里整整拍摄了6天时间。

“我们小时候蟛蜞很多，河道边水一退，爬得到处都是。”蟛蜞是一种淡水产的小型蟹，钟立枝告诉记者，大的只比鹌鹑蛋大一点，小的就指甲盖那么点。抓到了把蟹钳拆下来煮熟吃肉，蟹身的其余部位“没什么肉”，就剁碎了喂鸡鸭，“鸭子吃了，下的蛋特别好”。根据《中华草本》记载，蟛蜞清热解毒、除湿止痒，用来煮粥煲汤都是极好的。

钟立枝在麻涌漳澎承包了五百亩地种植香蕉。“走，带你们逛一下。”出了院子有条小溪，他道：“这里就是我钓蟛蜞的地方。”用棉线栓上手指长的猪皮，另一端绑上竹竿，就成了一只简易鱼竿，用来钓蟛蜞得心应手。

“嘘！”他突然示意不要吵，又指了指溪边。果然，石头上趴着一只蟛蜞，正懒懒地伸着钳子。

带儿子钓蟛蜞传授手艺

“这些办法是从哪里学来的？”钟立枝摆摆手，“不用学，水乡长大的孩子，几乎个个都会。”

儿子小的时候，钟立枝也会带他去河边感受，抓鱼摸虾，玩得不亦乐乎。都说穷人的孩子早当家。钟立枝告诉记者，从前家里经济条件不是太好，一家人都需要干活。儿子一岁多起，每天得帮忙喂鸡。

除了蟛蜞粥，《寻味东莞》剧组，还拍摄了钟立枝制作香蕉美食的镜头。

“蕉蕾炒蛋！”这是他的拿手菜。香蕉花还是花苞的时候摘下，焯水，加鸡蛋翻炒，喷香扑鼻。

从前用担子挑着香蕉出去卖，遇上个别卖相不好、卖不掉的，他便拿回家，焯水后和南乳、五花肉一起煮，也是可口的美味。

钟立枝还会把香蕉切片，撒上白糖后放进微波炉，直到香蕉边上有点焦黄，取出来给小孩当零食。“这个比薯片好吃！”看孩子吃得香，父亲脸上笑开花。

漳澎香蕉有独特的风味

麻涌漳澎村，村民钟立枝查看他种植的香蕉林查看香蕉涨势

当蕉农，其实挺不容易：有时市场价钱好，香蕉品质不行；有时香蕉好，又卖不上价。遇上雨水天频繁，香蕉泡了水，根本没法卖，只好整批处理掉。

有施肥、除草等“大活”，钟立枝会找一两个散工帮忙，但更多的时候，蕉园里的大小事都得自己操持，从早忙到晚。“每棵树上一梭香蕉的，大约七八十斤种。”钟立枝说，当香蕉开始挂果，有经验的蕉农会把多余的果实砍掉，只留8串左右，保证养分和口感。

“这底端的香蕉，别看它小，实则好吃。”他告诉记者，小是因为没那么多水分，所以糖分高，一般留着自己吃或送亲朋；往上一点的香蕉大一点，卖相好，则供给水果店。

“这里的香蕉是特别好吃的。”钟立枝说，漳澎地处咸淡水交界处，听村里老人讲早年间还是一片汪洋，海水退了露出地面，慢慢才有人定居。独特的地理位置，造就当地香蕉的独特味道。

漳澎是他的家乡、自幼生长的地方。钟立枝对这里有着深厚的感情，他告诉记者，虽然很多同乡会外出打工，见识城市的繁华，但他选择留在漳澎种香蕉。“不后悔，从来没有羡慕别人。”在他看来，选择了这种生活，意外着平淡和心安，“虽然赚不到什么钱，但我很喜欢这里。”

全媒体记者 查雨霏/文 记者 陈帆/图

全媒体编辑 贾庆森