编者按

国庆假期，若想避开人潮，寻一处能看海、吃鲜、吹江风的地方，东莞沙田值得列入清单。上午到先锋渔港看归船，中午在先锋海鲜市场挑黄皮头、花蟹、海虾，转身交给后厨现做；傍晚沿海鲜长廊漫步，等狮子洋落日，把疍家渔家菜吃成一场假期仪式。沙田的鲜，不只是节假日的一顿大餐，更是一座滨海城镇与江海共生数十年的日常。

珠江口潮起潮落，咸淡水交汇共生，滋养出独树一帜的“沙田鲜”。得天独厚的水域禀赋，让沙田海鲜自带鲜甜本味。数十载光阴流转，沙田海鲜褪去了渔民归港、沿街叫卖的市井雏形，从零散路边小摊步步进阶，蜕变为集深海捕捞、鲜活售卖、特色餐饮、滨海文旅于一体的完整产业链。一口人间鲜味，是寻常百姓餐桌上的幸福升级，是沙田人与海共生、向海图强的生动实践，更是这座滨海小城扎根江海、逐浪生长的最好见证。

码头守鲜，守出第一手好货

国庆假期，正午的阳光铺满先锋渔港，归航渔船的马达声由远及近，划破秋日的静谧。码头岸边，李秀丽与丈夫罗秀林早已等候就位，静待满载而归的渔船，迎接自家档口当日最新鲜的第一手渔获。

土生土长的先锋村人李秀丽，祖辈世代以船为家、以海为生，靠珠江口的江海资源安身立命；丈夫罗秀林年少时便扎根先锋村，深耕渔业行当，与这片江海结下不解之缘。夫妻俩的半生时光，始终与渔港潮起潮落相伴，与沙田海鲜的烟火气息相依。​

这份“鲜”，首先来自码头边争分夺秒的守候。

“给我们供货的渔船大多是先锋村本地的，一般两天回港一次，渔获捕捞上船就直接入冰库锁鲜，口感自然不一样。”罗秀林介绍，每当渔船靠岸，鲜活的黄皮头、花蟹、海虾第一时间卸船，快速转运至对岸的先锋海鲜市场“罗生海鲜档”，最大程度保留江海本味。

码头直卸的渔获，是他们最大的底气。“去批发市场拿货，去晚了就只能拿到别人挑剩下的。我们守着渔港，渔船一回来，第一手好货就拿到手上。”罗秀林说。遇到渔民船只在珠海、江门等外地码头停靠，他们还会开着配备专业增氧设备的货车，把远海的鲜味同样“抢”回沙田。

地摊起步，摆出“五粒钟”市场

如今成熟兴旺的沙田海鲜产业，并非一蹴而就，而是历经数十年深耕细作，从简陋地摊慢慢沉淀、迭代而来。回望三十余年之前，沙田的渔获交易，还是一番朴素原始的市井模样。​

1986年，原道滘渔业大队整体搬迁至沙田先锋村定居，世代疍家渔民扎根渔港岸线，开启规模化近海捕捞。珠江口咸淡水交汇的独特水域，孕育出独有的河海双鲜，也为沙田海鲜产业埋下了最初的种子。

进入21世纪，随着渔业资源稳步充沛、捕捞技术持续升级，先锋村渔民不再局限于自产自食，纷纷将刚上岸的生猛渔获，摆在沿江路边摆摊售卖。“现捞现卖、新鲜直达”的特色，迅速吸引周边镇街居民慕名选购，一个自发形成的露天渔市悄然成型、日渐热闹，罗秀林便是最早一批入局摆摊的从业者。​

因档口每日下午两点开张、傍晚六七点收摊，固定营业时长约五小时，这个临时集市被街坊亲切称作“五粒钟市场”。这样的露天摆摊模式，一坚持就是十余年，成为沙田海鲜产业最初的烟火底色。

市场搬家，搬出规范化格局

但罗秀林心里清楚，露天摆摊终究不是长久之计。风吹日晒、供应不稳、环境嘈杂，制约着沙田海鲜走得更远。

转机出现在2010至2012年。先锋村顺势而为，推动渔民转产转业，修建临时海鲜市场，探索规范化经营模式，让上岸渔民可以继续做熟悉的水产行当。也是在这一关键节点，罗秀林告别半生海上捕鱼生活，全职投入海鲜售卖行业。​

2012年12月，先锋海鲜市场正式落成，市场距先锋码头不足百米，渔船卸货可直达档口、无缝衔接，沙田海鲜交易彻底告别路边散摊的粗放模式，迈入标准化、规范化发展新阶段。​

历经数年运营，旧市场设施日渐老化，难以适配产业升级与消费升级需求。2019年，先锋村委会启动市场搬迁改造工程，将旧厂房升级改造为全新综合海鲜市场。全新市场占地11000平方米，分设主楼、附楼，摊位规整有序，配套专业养殖消毒设备，经营环境明亮整洁，创新打造“前船—中档—后厨”模式，集海鲜销售、现场加工餐饮、休闲体验于一体。

作为首批入驻新市场的老档主，罗秀林亲身见证了市场的蝶变升级，档口越来越规整，经营越来越规范，生意也越来越红火。如今，这里已成为东莞市民买海鲜的首选地，“买鲜即食”的消费体验让食客流连忘返。

长廊焕新，焕出滨海文旅景

如果说先锋海鲜市场装的是沙田人的日常烟火，那么海鲜长廊，承载的则是几代人的舌尖记忆。

上世纪九十年代，沙田镇西大坦依托绵长海岸线与丰饶水产资源，顺势兴起海鲜饮食风潮。起初，沿岸多为小众家庭式私房菜，虽规模有限，却凭借渔家风味积累了绝佳口碑，吸引食客络绎不绝前来打卡。​

村集体乘势而为，将沿岸鱼塘统一对外租赁，兼营水产养殖与莲藕种植，既激活岸线土地价值，壮大集体经济，更以“养殖+餐饮”双向驱动，形成渔业与食业互促共荣的良性生态。

随之而生的临江吊脚楼大排档，造就了初代沙田海鲜长廊。​这里坐拥一线江景，食客可沐晚风、赏狮子洋落日，品尝刚上岸的极致鲜甜，沉浸式感受滨海渔家烟火。地道的渔家本味、得天独厚的景观优势，让沙田海鲜长廊声名远播、响彻珠三角，成为本地人欢聚解馋、外地游客专程打卡的特色美食符号。​

伴随城市迭代更新，片区规划不断优化，昔日老牌大排档陆续关停，陪伴几代沙田人的海鲜长廊，成为不少人珍藏的童年与青春记忆。但沙田并未让这份渔家烟火就此落幕，而是乘着“百千万工程”的东风，启动海鲜长廊品牌重塑升级计划。​

项目没有简单复刻老式大排档模式，而是深挖疍家渔家文化内核，保留老店特色风味，优化整体业态，升级消费场景，配套亲水平台、休闲步道、大型停车场、花海景观，打造集海鲜餐饮、生态漫游于一体的滨海文旅综合体。

如今的沙田海鲜长廊，汇聚疍家情、鱼丰、雄记、湖畔湾四大特色门店，深度整合滨海渔业资源与疍家文化底蕴，成功构建“渔业+美食+文旅+商贸”一体化融合产业链。这里不只是美食街区，更是疍家文化的展示窗口——从渔港捕捞到餐饮消费，再到文旅体验，古老的饮食习俗在链条中得以延续，沙田滨海渔旅的城市名片越擦越亮。

鲜味背后，看见港城向海兴

一家渔家档口的坚守、一座市场的迭代、一条美食长廊的重生，串联起沙田海鲜产业数十年的发展变迁，也完整映照出这座滨海小城的全方位蝶变。沙田海鲜的华丽转身，背后是城市软硬件全方位提升的“隐形推力”。

是市场之变，业态持续提质。从河岸路边零散交易，升级为现代化综合海鲜市场，供应链日益完善。先锋海鲜市场完成新一轮改造，经营环境更加整洁，智能停车配套完善，新增餐饮体验区，“沙田海鲜好吃不贵、原汁原味”的口号落到实处。

是交通之变，鲜味通达湾区。昔日狭窄土路变身城市主干道，沙田大桥、南沙大桥打通内外交通脉络，产自沙田的生猛海鲜，一小时便可送达湾区各大城市。滨江路、沙田大道等门户道路提档升级，吸引周边镇街市民专程前来买海鲜、品海鲜。

是产销之变，产业能级跃升。珠江口咸淡水交汇，造就独一无二的“沙田鲜味”。渔船从传统木船更新为抗风浪的铁制大船，捕捞能力持续提升，不再局限于近海作业，作业海域得到进一步拓展；运输不再单纯等待渔船归港，依靠配备增氧设备的货车跨区域调运，既把沙田海鲜送往周边市镇，也将在江门、珠海、阳江等码头捕捞上岸的“沙田渔获”带回本地，送上沙田市民的餐桌。

是环境之变，产城文旅共生。城乡人居环境持续优化，滨水景观、湿地公园、滨海花海等生态节点接连落地，实现生态颜值、消费活力、文旅热度同步提升，形成“生态赋能文旅、文旅带动消费、消费激活产业”的良性联动格局。

历经数十年迭代，沙田海鲜早已跳出单一捕捞、单一售卖的传统模式，构建起渔港捕捞、市场零售、特色餐饮、文旅体验四位一体全链条产业体系，渔业生产、民生消费、文旅休闲深度融合。而那一口“沙田鲜”，始终是老百姓餐桌上最踏实的味道，也是这座城镇最鲜活的生命力。

对罗秀林夫妇而言，从当年江边的露天地摊，到如今窗明几净的固定档口；从等渔船归港的被动等待，到开着增氧车跨城抢鲜的主动出击——这不仅仅是生意越做越大，更是一个普通沙田家庭，在时代浪潮里靠海“吃”出的新光景。

这个国庆，若你来到沙田，不妨从一口鲜开始，读懂这座滨海城镇与海共生、向海而兴的烟火人间。