“肥仔，来五盒榄仁豆沙月饼！”下午四点，还未踏入肥哥饼店内，刚出炉的月饼飘着浓郁的饼香就飘得老远。老板卢锐锋和家人正忙着赶月饼订单，“榄仁豆沙都卖完了，要不要试试其他口味？刚出炉的极品伍仁月也好吃。” 卢锐锋手上没停，一边熟练地包装，一边笑着招呼顾客。

这家藏在新市社区的老字号月饼，一年只做中秋这一个月的生意，却靠着多年来的好口碑，把月饼卖到了全国各地，成了不少黄江人中秋必买的“老味道”。

卢锐锋今年62岁，1983年他进入黄江供销社开始学做月饼，从揉面、炒馅到烤饼，一步步摸透了手工月饼的门道。1999年，他开了属于自己的月饼店，如今已经在这一行干了43年，黄江人都亲切地称呼他为“肥仔”。

在卢锐锋看来，一家小店能在众多大品牌月饼的包围中守住一席之地，靠的是多年来坚持纯手工制作。尽管机器生产具备成本低、效率高的优势，但卢锐锋始终觉得，同样的原料，机器压出来的就是少了手工揉捏的软糯口感。

这些年，卢锐锋接触过形形色色的食客，也慢慢摸清了不同人群的口味偏好：本地人偏爱榄仁豆沙，新莞人则更喜欢莲蓉、伍仁。随着新式月饼不断出圈，为了迎合年轻人的口味，卢锐锋也开始尝试创新，推出了特级蛋黄凤梨、夏威夷果凤梨等全新口味。

他也把自己的经营智慧，都藏在了月饼里。凑近看会发现，每块月饼上都印有“好、旺、顺、福”等字样对应着不同档次，价格有高有低，但核心原则从来没变：用料要好。

“做生意要讲诚信，绝不能为了省成本偷工减料。” 为了让顾客吃上好月饼，他坚持用好油、好馅料，绝不糊弄。每年五月份，卢锐锋就要开始着手熬制糖浆，每一口糖都要老老实实发酵足时日，差一天都不行。

地道的手工风味，吸引了不少熟客专程过来买月饼。“每年中秋，我都要过来买月饼给员工当福利。”李先生是黄江本地的一家企业老板，前几天刚买了二十多箱，今天又提着八箱走。卢锐锋说，店里的顾客还是以本地人为主，不过为了方便外地亲友，店里还会做邮寄，最远的一单寄到了北京。

夕阳西下，店门口的灯亮了。卢锐锋把最后一盒月饼递给顾客，对他来说，一年中最忙的一个月快过去了，但明年这个时候，这间小店的炉火还会准时亮起。