变质鸡爪、兽药残留超标鸭肉、未见猪肉成分的“精选优质猪瘦肉”！近日，东莞市市场监管局公布第三批制售假劣肉制品问题集中整治典型案例，涵盖上述乱象，多家经营主体被从严处罚、平台下架整改，以案释法敲响食品安全警钟。

贮存不当酿隐患！东莞一企业生产变质鸡爪串被罚

小小鸡爪串，暗藏食品安全隐患。2026年4月，东莞市市场监管局收到异地市场监管部门移交的抽检结果通报称，东莞辖区内一家食品公司生产的“鸡爪串”过氧化值（以脂肪计）项目抽检不合格。

执法人员核查后发现，这家企业在生产过程中未按要求贮存生产原料“鸡爪”，导致其生产的“鸡爪串”产品过氧化值（以脂肪计）项目不符合食品安全国家标准。

针对这家企业的违规生产行为，市场监管部门依据《中华人民共和国食品安全法》相关规定，依法责令企业改正违法行为，并作出没收违法所得、处以罚款的处罚。

【科普警示】

过氧化值是衡量食品油脂氧化变质程度的重要指标，原料贮存不当导致油脂酸败是过氧化值超标的常见原因。食品生产企业必须严格落实原料贮存管理要求，严控温湿度、光照等条件，防止油脂氧化变质。

进货查验形同虚设！厚街一鲜肉档售卖兽药残留超标番鸭肉

街边鲜肉档是市民日常购肉主渠道，安全监管绝不放松。2026年5月15日，东莞市市场监管局委托检测机构对厚街镇某鲜肉档进行食品安全监督抽检。

抽检结果显示，这家鲜肉档销售的“番鸭肉”兽药残留含量超过食品安全标准限量，检验结论为不合格。经查，当事人经营的食用农产品“番鸭肉”未落实进货查验记录制度。

这家鲜肉档经营兽药残留含量超过食品安全标准限量的“番鸭肉”及未落实进货查验记录制度的行为违反了《中华人民共和国食品安全法》《食用农产品市场销售质量安全监督管理办法》。市场监管部门依法对其作出警告、没收违法所得并处罚款的行政处罚。

【监管提醒】

东莞市市场监管局提醒，肉类经营者是食品安全第一道关口，必须严守进货查验底线，全程留存进货台账，坚决杜绝兽药残留超标、来源不明的肉品上市，守护市民餐桌安全。

外卖造假！中堂一餐饮店售卖的“精选优质猪瘦肉”未见猪肉成分

大家点外卖的时候，一定要警惕“虚假宣传”。

2026年5月12日，市场监管部门的执法人员在巡查中发现，中堂镇一家餐饮店在美团外卖平台销售的“骨肉相连”和“精选优质猪瘦肉”，描述原料为猪肉，但实际配料表中未见猪肉成分。同时，执法人员现场还发现该店存在未落实进货查验记录制度的违法行为。

经核查，这家餐饮店的上述经营行为含有虚假内容广告的食品和未落实进货查验记录制度，违反了《中华人民共和国食品安全法》和《中华人民共和国广告法》。执法人员依法对当事人作出警告并处罚款，同时通报相关平台对网店作下架处理。

【科普警示】

以低价肉冒充高价肉进行生产销售牟取不法利益的行为，严重侵害消费者合法权益，必将受到法律严惩。

东莞市市场监管局提醒广大食品生产经营者应坚持合规经营、诚信为本，自觉抵制虚假宣传或误导消费行为；严格落实进货查验记录制度，按规定查验供货者资质和产品合格证明，严防来源不明或不符合食品安全要求的原料进入加工经营环节。