“我们帮不少连锁品牌解决过调味难题，现在想帮后厨解决‘人’的问题。”8月21日，在东莞睿派R&A PARK举行的“场景赋能·智造莞味”炒菜机器人产业交流会上，安徽味莱科技有限公司总经理何龙向记者分享了其从餐饮调味品跨界智能烹饪设备的发展历程与战略布局。

2016年，何龙带领团队进入餐饮行业，专注调味品领域，服务过多家连锁品牌。多年深耕，让他对餐饮老板的痛点再清楚不过：“人难招、难管、难留”。2019年，何龙决定自己动手解决问题，正式启动智能炒菜机器人的自主研发，从餐饮调味品跨界进入智能烹饪赛道。

目前，味莱科技在安徽六安拥有约28000平方米的自建生产基地，公司在合肥设立全国研发运营中心，并在上海、杭州、南京分别设立区域运营中心，业务版图从华东地区逐步向全国拓展。产品已迭代至6.0版本，从最初只解决“炒”的功能，逐步攻克炖煮、自动清洗等全流程工序。

何龙介绍，6.0版本重点解决了三大技术难题：一是固体调料的精准投放，突破了以往蚝油、猪油等粘稠调料难以自动添加的瓶颈；二是引入了热水功能，解决了红烧肉、宫保鸡丁等需要炖煮菜品的口感还原问题，将水温加热至70℃到80℃，大幅提升菜品风味；三是增加了温水自动清洗功能，即便在冬天或雨天油脂凝固的情况下，也能快速完成锅具清洁，15到20秒即可搞定，显著提升后厨效率。

在产品矩阵上，味莱科技单锅出餐量从3至4公斤到最大110公斤不等，既能服务快餐门店几十到几百人的需求，也能适配中央厨房单餐数千人的供餐规模。公司已在安徽六安覆盖大多数市政机关及学校食堂，并参与了2025至2026年北京部分学校的食堂改造项目。

“我们来参会，不光是展示设备，也是来学习的。”何龙说，东莞有产业链、有市场、有政策，如果能扎根下来，就能把“华东经验”复制到华南。他透露，公司正在积极考虑在东莞设立华南地区第四家分公司，涵盖生产、销售、研发全链条业务，将净菜、调味品与智能炒菜机器人整合落地。“如果项目顺利，我们可能会在东莞成立集生产、销售、研发于一体的智能制造工厂。”

8月21日-23日，东莞市炒菜机器人厨艺交流展示大会暨美食嘉年华将在睿派R&A PARK举行，18家炒菜机器人企业携看家设备同台切磋，敬请期待！