6月26日，东莞市市场监督管理局联合市委政法委、市公安局、市卫生健康局等多部门组织开展网络餐饮食品安全统一执法行动，36个检查组同步出击。局长亲自带队，人大代表、政协委员全程监督，新闻媒体全程记录。消费者好奇了：局长进餐厅，到底在查什么？和我们有什么关系？

今年6月1日，市场监管总局《网络餐饮服务经营者落实食品安全主体责任监督管理规定》（第123号令）正式施行。这部新规从平台、商家、配送全链条强化食品安全主体责任，被称为“史上最严外卖监管新规”。

东莞“局长带头现场查”行动，正是新规实施后的首次大规模集中执法。行动期间，全市共检查入网餐饮服务提供者53家次，排查整改问题136个，下线违规店铺5家次，立案5宗。

执法人员进店第一件事：看证。核对食品经营许可证是否有效、线上线下公示信息是否一致、实际经营地址是否与证照载明地址相符。

为什么要查这个？因为网络餐饮最大隐患之一就是“幽灵外卖”——无实体门店、使用虚假地址、伪造或借用他人许可证入网经营。你点的外卖可能来自一个根本不存在的地址，一旦出现问题连追责对象都难以锁定。

查完证照，执法人员会“直奔后厨”。打开冰箱检查食材存放，掀开盖子查看餐具消毒，蹲下身子检查防鼠设施。这些细节，直接关系到入口食物是否安全。

执法人员会逐一核对在岗从业人员健康证明。健康证过期、造假均属于重点查处的问题。《中华人民共和国食品安全法》明确规定，从事接触直接入口食品工作的食品生产经营人员应当每年进行健康检查，取得健康证明后方可上岗工作。如果做菜的人是传染性疾病携带者，将对食品安全构成严重威胁。

执法人员还会核查食材进货有无索证索票、生食熟食是否分开存放、湿河粉有无标注生产时间和保质期、外卖打包是否存在二次污染风险？各环节环环相扣，任何一处疏漏都可能让你吃出毛病。

下次去餐厅吃饭或点外卖，记住这五步：

进店先看墙上是否悬挂食品经营许可证。点外卖先看商家页面是否公示资质信息。

外卖页面显示的地址与商家实际位置是否一致？如果地址模糊，仅标注“XX路附近”之类，需提高警惕。

进店留意桌面、地面是否干净，有无苍蝇乱飞，餐具是否洁净。连“门面”都做不好的，后厨环境可想而知。

新规要求，不提供堂食的外卖商户，必须在主页设置“无堂食”标识，点外卖时多留意该标识。

如果餐食有异味、颜色异常或者外卖包装破损，请勿食用，立即拍照留证，拨打12315或12345举报。