夏至已过，气温一天天攀升，闷热天气里站在灶台颠勺爆炒，滚滚油烟实在让人提不起下厨兴致，不少家庭开始偏爱少油少烟、烹制便捷的蒸菜。蒸制烹饪最大程度锁住食材原生汁水与营养，不用重油猛火，清淡鲜香契合夏日润燥养生的饮食需求，这次要分享的丝瓜粉丝蒸鱼丸，三样家常食材巧妙搭配，靠一碗秘制蒜蓉酱提味，上锅蒸十分钟就能端上桌，蒜香浓郁、荤素兼备，老人小孩都爱吃，是夏日餐桌省心又出彩的下饭菜式。

丝瓜作为时令瓜蔬，是夏日餐桌上的养生好物，含水量充足，热量偏低，富含维生素C、B族维生素以及钾元素，膳食纤维细腻软嫩，不会给肠胃造成负担，夏天闷热容易胃口滞涩，适量吃丝瓜能清热解腻、生津除烦，自带的清甜还能中和蒜蓉的厚重辛辣，让整道菜口感清爽不腻。

鱼丸是菜品里的优质蛋白来源，优质鱼丸以鲜鱼肉捶打制成，鱼肉蛋白细腻易消化，富含不饱和脂肪酸、钙磷等微量元素，相较于红肉，肉质软嫩好咀嚼，肠胃虚弱的老人和换牙期孩童都能放心食用，补充营养的同时不会油腻积食。

龙口粉丝由绿豆、豌豆淀粉制作而成，属于主食替代品，碳水充足，饱腹感强，经过蒜蓉汤汁浸润之后吸饱鲜味，既省去额外煮饭，又丰富菜品层次。搭配提味的大蒜、小米辣，大蒜中的大蒜素经过热油激香，抑菌促消化，夏日食欲不振时，适量蒜香能够唤醒味蕾，促进胃液分泌，改善积食没胃口的状况。

简单的食材经过蒜蓉酱的调味升华，鱼丸弹嫩、丝瓜清甜、粉丝入味，一口下去多重滋味在舌尖迸发，简简单单一盘蒸菜，轻松搞定全家用餐需求。

食材

丝瓜：1根

鱼丸：10颗

龙口粉丝：1块

大蒜：2头

红米椒：3至5个

生抽：2勺

蚝油：3勺

白糖：少许

食用油：适量

鸡精：少许

葱花：少许

做法

1.剥好两头大蒜，搭配红米椒一同放进料理机搅成碎末，没有料理机就手动剁成蒜蓉，剁好的蒜蓉装进大碗备用。

炒锅倒入凉油，小火把油烧至微微冒烟，趁热分次淋在蒜蓉上，热油瞬间激出蒜的浓郁香气，用筷子不停翻拌均匀。

往碗中添加蚝油、生抽，撒入少量白糖与鸡精，持续搅拌至调味料完全化开，家常简易版蒜蓉酱就制作完成。

2.取一块龙口粉丝放入温水中浸泡，泡软后用剪刀剪成小段，沥干表面多余水分，平铺在蒸盘底部，舀上一小部分蒜蓉酱拌匀，提前让粉丝吸附底味。

3.丝瓜削去外皮，切成条状或者块状，均匀铺在粉丝表层，冷冻鱼丸提前室温解冻，整齐码放在丝瓜上面，挑选鱼丸优先查看配料表，优选鱼肉排在配料首位的产品，口感和营养更佳。

4.剩余蒜蓉酱均匀淋在鱼丸与丝瓜表层，蒸锅加水大火烧至沸水，放入蒸盘盖上锅盖，保持大火蒸十分钟。

5.蒸好后开盖，撒上切好的葱花，沿着盘边少量淋一圈生抽，充分拌匀就可以直接食用。