扎根乡村、传承匠心的本土食肆——江边佬农庄与新大可以食馆，一尝鱼塘直供的活水鲜，一品世代相传的粤本味。它们用一池活鱼、一灶老火，解锁刻在企石人味蕾深处的地道乡愁。

江边佬农庄

三十亩鱼塘现捞，鲜鱼即煮即食

在企石镇江边村，江边佬农庄是本地人藏了十余年的舌尖宝藏。2013年开业至今，由江边村本地人匠心经营，不追网红风潮，不搞花哨噱头，只守着“原生态、真本味”的初心。一池鲜鱼、一方田园、一手老手艺，便做出了最治愈的农家烟火味。这里不仅是本地人的聚餐首选，更吸引着周边镇街的食客专程驱车前来打卡。

农庄的美味核心，藏在30多亩生态鱼塘里。塘水清澈，草鱼、鲫鱼、鲮鱼、鲤鱼自在生长。店家坚持现捞、现做、现吃。从塘头到餐桌不过片刻功夫，最大程度锁住鱼肉的原生鲜甜。屋后还开辟了自种菜地，圈养走地家禽，无多余添加，天然健康的食材，成就了农庄最朴实的美味底气。

有了好食材，还得看手艺。 作为地道农家菜馆，这里的招牌菜道道藏匠心。江边水丸是本地标志性美食，纯手工搓制，入口软滑爽弹，满口都是鱼肉的鲜醇；柴火豉油鹅以柴火慢“碌”，烟火气氤氲入骨，皮香肉嫩；生炒鱼片火候精准，滑嫩无腥，鲜得纯粹自然。

每到年末，鲤鱼炊糯米饭更是圈粉无数——整尾鲤鱼卧于糯米之上，米饭吸饱鱼鲜、腊味、香菇与红枣的浓香，再搭配鸡子滋补入味，鲜香与滋养兼具。针对鲫鱼多刺的烦恼，店家匠心改良出无骨鲫鱼饭，鱼片去刺平铺糯米之上，鲜甜无负担，老少皆宜。此外，盐焗手撕鸡、咸蛋黄酿腩肉、手工蛋角、自晒腊味样样地道，每一口都是记忆里“家的味道”。

新大可以食馆

两代匠心传承，地道粤菜超对味

告别江边佬的田园鲜香，我们走进企石镇铁岗村，另一家承载着两代人情怀的老字号——新大可以食馆。时光沉淀的味道，暖了无数街坊的胃。

溯源至1994年，初代“大可以食馆”在铁岗市场附近开业，当年生意红火，是一代人的舌尖记忆。后因家事歇业数年。直到2015年，姚永康怀着对餐饮的赤诚热爱，子承父业，重启“新大可以食馆”，让老味道重新飘香。

重开以来，老板始终亲力亲为，从食材采购到调味料甄选，每一环都亲自把关，坚持把最普通的家常菜做精做细。严控品质、迭代口味，坚守经济实惠、好吃实在的初心，慢慢积攒下一批忠实老客。不仅本地老街坊常来，常平、桥头等周边镇街的食客，乃至工厂企业员工，都经常光顾。

那么，这家老字号到底藏着哪些硬菜？店铺主打地道粤菜。广式烧味是镇店之宝——烧鹅、叉烧、烧肉、烧鸡色泽金黄，外皮酥脆，肉质鲜嫩多汁，堪称粤式烧腊的正宗风味。

生炒鱼片爆炒火候十足，口感爽脆弹牙，鲜而不腥；啫啫鱿鱼煲锅气爆棚，鲜嫩爽口、咸淡适中，尽显当下最火的粤式锅气魅力；鲜蒸牛肉丸坚持手工捶打，肉质紧实弹牙，肉香醇厚，少油不腻，满满都是鲜蒸的原汁原味。

而店内的招牌炒糖不甩，更是无数食客的“心头好”。区别于传统绵软口感，它外皮爽脆、内里筋道，甜而不腻、唇齿留香，堪称“食过返寻味”的灵魂小吃。除了经典粤菜，店铺还兼顾水煮牛肉、酸菜鱼、川香小炒等少量辣菜，经典与创新兼容。严选食材、精工细作，平价不廉价，经典不陈旧——这便是“大可以食馆，真的很可以”的硬核底气。

一塘鲜鱼守乡土，两代匠心传粤味。江边佬农庄以活水鲜鱼烹出农家本真，新大可以食馆以两代坚守暖透市井人心。两家老字号，用最朴实的坚守，熬出了企石最动人的烟火滋味。