最近天气多变，刚还凉飕飕需要搭件薄外套，转眼就艳阳高照，气温直逼三十度。路过小区菜摊时，一眼就看到了筐里顶花带刺的嫩黄瓜，水灵灵翠生生的，带着清晨的露水，光是看着就让人觉得暑气消了一半。顺手拎了一根回家，打开冰箱一看，还有半包上次买的海鲜菇和几个土鸡蛋，食材刚好凑齐，说干就干！不到十分钟，一锅热气腾腾的黄瓜海鲜菇鸡蛋汤就端上了桌。舀一勺喝下去，汤清味鲜，黄瓜脆甜，海鲜菇滑嫩，鸡蛋吸饱了汤汁软乎乎的，一点都不油不腻，咕咚咕咚一碗下肚，从喉咙舒服到胃里，刚才还蔫巴巴的我，瞬间就有了胃口。

黄瓜是初夏当之无愧的“消暑第一瓜”。黄瓜的含水量高达95%以上，是所有蔬菜中含水量最高的，夏天出汗多，多吃黄瓜能快速补充身体流失的水分和电解质，比喝饮料健康多了。中医认为，黄瓜性凉味甘，具有清热利水、生津止渴、解毒消肿的功效，对于夏天常见的口干舌燥、咽喉肿痛、小便短赤等症状都有很好的缓解作用。黄瓜的热量极低，每100克只有15大卡左右，还含有一种叫做丙醇二酸的特殊物质，能抑制体内的糖类转化为脂肪，是减肥人士的绝佳选择。很多人吃黄瓜喜欢削皮，其实黄瓜皮里含有丰富的膳食纤维、维生素C和矿物质，营养比瓜肉还高，只要用盐仔细搓洗干净，带皮吃营养更全面。

这道汤食材便宜易得，几块钱就能做一大锅，性价比超高。味道清爽不油腻，没有厚重的油脂，喝起来鲜爽可口，一口下去，瞬间就能打开胃口。无论是早餐配馒头包子，还是午餐晚餐饭前喝一碗，都非常合适。立夏后这段闷热难熬的日子，家里饭桌上就该多一碗这样清清爽爽的汤，顺应节气吃饭，身体才会更舒服。

食材

黄瓜：1根

海鲜菇：100克

鸡蛋：2颗

香葱：1根

食盐：适量

食用油：适量

做法

1.黄瓜用食盐仔细搓洗表皮，把表面的小刺和残留的农药都搓掉，用清水冲洗干净后，斜切成硬币厚度的薄片。切得太薄容易煮烂，太厚又不容易入味，这个厚度刚刚好。海鲜菇切掉根部一小截，然后一条条掰散，用清水冲洗干净，沥干水分备用。鸡蛋磕入碗中，用筷子顺着一个方向快速搅打，直到蛋液表面起一层细密的小泡泡，这样煎出来的鸡蛋会更加蓬松柔软。

2.起锅倒入适量食用油，开小火把油烧到五成热。油热后，把搅打好的蛋液缓缓倒入锅中，再用锅铲把鸡蛋切成小块，翻面继续煎，直到两面都煎成焦黄色，盛出来装盘备用。

3.开小火慢慢加热，把切好的葱白碎撒进去，接着倒入处理好的海鲜菇，转中火翻炒1分钟左右，炒到海鲜菇微微变软，析出一点点水分，香味完全释放出来。然后把切好的黄瓜片倒进去，快速翻炒十几秒就可以了。

4.沿着锅边倒入足量的纯净水，家里有几口人就加几碗水，宁多勿少。转大火把汤烧开，煮两三分钟，加入少许食盐调味。

5.把煎好的鸡蛋块倒回汤里，继续煮2分钟，让鸡蛋块充分吸收汤汁的味道，变得软嫩多汁。关火，撒上切好的葱绿碎，一锅鲜香味美的黄瓜海鲜菇鸡蛋汤就做好了。