草菇，含有丰富的磷、钙等微量元素，不仅是潮汕人餐桌上不可或缺的鲜美滋味，更是揭阳市揭东区白塔镇村民手中的“金钥匙”。

日前，记者走进白塔镇塔北村的食用菌种植基地，只见一簇簇圆润饱满的草菇正探出“脑袋”，生机勃勃。莞城街道-揭东区对口帮扶协作工作队（以下简称“工作队”）利用东莞帮扶资金，谋划打造食用菌种植示范基地二期项目，推动白塔镇草菇产业规模化、标准化、品牌化发展，实现以种植草菇为主，其他菌菇交替种植的新模式。

从“凭经验”到“靠数据”

白塔镇拥有40多年的草菇种植历史，但长期以来，这一传统产业面临着“技术门槛高、基础设施弱”的尴尬境地。

“草菇是个‘娇气包’，属于高温型食用菌。”草菇种植企业负责人、塔北村党委书记洪纯波向记者介绍道，“温度必须严格控制在28℃至35℃之间，湿度要保持在80%左右。过去没有设备，全靠几十年的老经验去‘猜’温湿度，一旦天气突变，产量和品质就很难保证。”

洪纯波是土生土长的白塔人，1987年初中毕业后便开始钻研草菇种植。从最初的作坊式经营到如今成为村里的产业带头人，他深知技术升级的重要性。

市场的巨大缺口也倒逼着产业升级——作为潮汕地区草菇的主要供应地，白塔镇及周边农户目前的日产量仅约4000斤，而整个粤东市场的需求量却高达7000斤。“以前为了填补缺口，每天都要从福建调运3000多斤过来，不仅成本高，新鲜度也大打折扣。”洪纯波说。

痛点就是帮扶的着力点。莞城街道-揭东区对口帮扶协作工作队（以下简称“工作队”）在联合驻白塔镇工作队深入调研后，敏锐地发现这是一个“有基础、有市场、有带头人”的优质项目。2024年，在工作队的推动下，白塔镇成立了揭东区首家强镇公司，并投入900多万元帮扶资金，建设了占地18亩的现代化食用菌种植基地。

基地配套建设了19个高标准食用菌种植棚，引入恒温恒湿控制系统，将彻底改变传统的种植模式。“现在不用像以前那样烧锅炉打蒸汽了，利用肥料自然发酵产生的热量，配合智能控温，室内温度能稳定维持在适宜生长的范围，既环保又节能。”洪纯波算了一笔账，项目达产后，基地自身日产量将提升近5000斤，不仅能彻底填补本地市场缺口，不再依赖外省调货，更为后续的深加工和品牌化奠定了坚实基础。

构建“风险共担”利益共同体

产业的振兴，绝非一人一地之事。如何让“小蘑菇”长成惠及更多村民的“大产业”，是帮扶工作的另一核心考量。

在白塔镇，“示范基地+加盟种植”的创新模式正在成型。由白塔镇强镇公司负责重资产的基础设施建设，建成后以租赁方式交由农户运营，极大降低了农户的创业门槛和风险。

“我们提供菌种、全程技术指导，并按市场价统一收购，农户只需要专心把菇种好就行。”洪纯波描绘的未来图景令人振奋。目前，已有15户周边农户在他的带动下参与种植，通过“公司+基地+农户”的模式，实现了统购统销。据估算，参与种植的农户年均收入可达10万至20万元，不少村民因此盖起了新楼房。

这种“风险共担、收益共享”的利益联结机制，激发出强大的内生动力。预计未来，该模式可带动周边超过50亩土地参与种植，实现户均年增收3万元以上。从单打独斗到抱团发展，食用菌产业真正成为联农带农的富民产业。

打造绿色循环延伸价值链

工作队的帮扶眼光并未止步于解决眼前的产销问题，而是着眼于打造一条集“种植—加工—销售”于一体的完整产业链。

在基地现场，一条绿色的循环产业链已经清晰可见：种植草菇的培养基，来源于杏鲍菇的废渣和农作物秸秆；采收后的废料，又被用来种植蘑菇、红松茸和赤松茸；最终的废弃物则转化为有机肥还田。这一模式不仅大幅降低了生产成本，更实现了生态环保与经济效益的双赢。

针对农产品保鲜难、附加值低的问题，白塔镇正积极探索草菇深加工路径，计划开发草菇干、预制菜等产品，延长产品货架期，方便储存和运输。同时，依托东莞农产品销售龙头企业的市场网络，积极拓展珠三角等外部市场，提升产品品牌影响力和附加值。

从温室里的“小蘑菇”到乡村振兴的“致富伞”，在帮扶力量的助力下，白塔镇的草菇产业正通过技术升级、机制创新和全链条布局，书写着一段“揭东所需、莞城所能”的帮扶佳话。