踏足南海叠滘，青石板路蜿蜒向前，一座始建于清光绪三十二年的古建筑静静矗立，这便是图甲会馆——旧时户籍管理、催征税粮的半官方旧址，如今却摇身一变，成为圈粉无数的宝藏食肆“图甲冬瓜盅”。

 

推开厚重的木门，映入眼帘的是最传统的广府祠堂，修复后的壁画还诉说着过去的故事，镬耳山墙下早已焕然一新，古朴的雕花屏风后是素雅的现代装饰。

店铺主理人萧景生，在这里，让岭南美食与古建文化撞出了温柔的火花。

左为图甲冬瓜盅主理人萧景生。

2026年1月开业至今，图甲冬瓜盅已登上大众点评佛山新店榜第一名。这个执着于将旧屋改造成美食店的90后顺德小伙，近日接受佛山传媒文旅集团专访，分享自己的创业故事。

“第一眼看到图甲会馆，我就知道，是这里了。”主理人萧景生的话语里满是与老建筑的不解之缘。

作为土生土长的顺德人，他从2012年就一头扎进了餐饮行业，没有固定赛道，奶茶、酒吧、中餐都试了个遍，直到2021年开始涉足椰子鸡和云南菌汤后，才慢慢摸到了餐饮的门道，也正式与老建筑改造结缘，“我在高中学过一年美术，本身就喜欢设计，在寻址开店的过程中，我对老房子产生浓厚兴趣，每次的改造都让我很有成就感。”

而与叠滘的缘分，始于他在网上刷到的叠滘龙船文化。当时的他已经开了两家店，正计划在南海片区开拓新市场，便特意来到叠滘闲逛，误打误撞走进了敞开大门的图甲会馆。这座保留完好的古建筑格局完整，有前堂、后堂、天井以及左右厢房，修旧如旧的屋顶、墙身都透着老岭南的独特韵味，彩色石雕栩栩如生，深深地吸引了他。

萧景生当即就决定与物业签约，马不停蹄地开始改造，一忙就是三个月，铲去墙面白漆，还原青砖本真；请老师傅修复壁画和屋顶，奔波多地找老横梁替换缺损部件；在古玩市场淘了整整两个月，才把合适的屏风、“醉歌笑读”的牌匾等老物件淘齐。室内软装亦保持淡雅素净的风格，原木餐桌搭配墨绿色餐椅，尽显中式美学。

400多平的空间，别人能摆30多桌，他却刻意只设18桌，“我希望这个空间是有温度的，让大家好好享受吃一顿饭的时间，不用挤来挤去，可以舒适地聊天。”

这座岭南古建，在他的巧思下，既保留了历史的厚重，又增添了现代的温润。

做过椰子鸡，做过云南菌汤，萧景生的商业触角在餐饮行业不断探索，他发现，冬瓜盅这个品类很受大众欢迎，但市面上的做法大多千篇一律，他想做点不一样的。

作为经典粤菜，南海冬瓜盅的历史可追溯至清朝，由宫廷“西瓜盅”改良而来，以本地冬瓜为器，藏鲜于内。然而，萧景生不满足于传统做法，“以前的冬瓜盅，所有食材一股脑放进去，煮半天才能出味，汤味还杂乱，我不想做这样的，要做就做有层次、有新意的。”凭着这份执念，他改良出的冬瓜盅，让门店直接登上了大众点评佛山火锅新店榜榜首。

食材上，他半点不将就。冬瓜必须选1.1到1.2米的黑皮冬瓜，采用三水本地冬瓜或当季云南冬瓜，这样才能保证久炖不塌、汤清味鲜。套餐里的其他食材也都是精挑细选，广西荔浦芋、海南红心木瓜、云南鲜菌，还有一斤二三两的嫩鲫鱼，每天新鲜采购，“卖完就收工，哪怕有空桌也不接客，所以来我们家，一定要提前预约，保证大家吃到的都是最新鲜的。”他说道。

图甲冬瓜盅最惊艳的创新吃法，就是“一盅四味”。无花果椰子鸡和牛大力五指毛桃汤底二选一，先打底滋补，然后依次加入无骨鲫鱼片，喝第一口鲜掉眉毛的过桥鱼片汤。

 

 

随后，放入新鲜罗氏虾、鲍鱼和走地鸡，煮出第二道鲜浓交织的海鲜鸡汤。

 

 

接着再下手打牛肉滑、虾滑和云南牛肝菌、龙爪菌 、鸡枞菌、鹿茸菌、冬菇、绣球菌等六种云南鲜菌，喝一碗养胃的菌菇汤。

 

 

最后放入瓜果拼篮，用清甜解腻的瓜果汤收尾，层层递进，越喝越有滋味。除此之外，店里的红烧乳鸽也很有特色，古法腌制，撒上一点柠檬叶，吃起来清爽不腻。

 

 

随着叠滘龙船漂移大赛越来越火，来店里的食客也越来越多，但他始终不忘初心，坚决不增加桌数、不降低品质，他坚定地说：“宁愿客人多等一会儿，也要保证大家的体验。”

 

 

 

 

 

“经营餐饮，不止是做美食，更是传承本土文化。”萧景生坦言，当初选择叠滘，一半是因为古建筑，一半是因为叠滘龙船文化。如今，他正在忙着设计龙船造型的菜品摆盘，把龙船文化和菜品结合起来，“希望大家吃到菜的时候，也能知道这道菜的寓意，能了解叠滘龙船的故事。”

 

 

 

 

 

 

谈及未来，他信心满满，目前，图甲冬瓜盅叠滘店、陈村店已经开业，接下来还要开一家“图甲冰室”，复刻广府复古风情，打造“图甲”品牌矩阵。

图甲冬瓜盅的存在，不仅是一家餐饮店，更是叠滘古建活化的缩影，是岭南美食匠心的传承。

在这里，吃饭不再只是填饱肚子，而是一次对岭南生活方式的深情回望。

萧景生守着这方寸天地，不争桌数，只求心意——正如那盅需要耐心等候的汤，最好的味道，往往值得多一点时间。