春日饮食讲究清鲜平和，一道简单易做的蚕豆肉丸汤，恰好契合时节养生之道。这道汤以猪肉丸、鲜蚕豆、娃娃菜为食材，一锅慢炖便成就汤鲜肉嫩、清润不腻的绝佳口感，无论是日常佐餐还是春日滋补，都再合适不过。

猪肉富含优质蛋白质与血红素铁，能有效补充人体所需能量，改善春日易出现的疲乏状态，其中的优质脂肪还能为身体提供温润滋养，契合春季养阳护肝的养生理念。

鲜蚕豆是春日限定时令食材，承载着大地新生的养分，不仅口感粉糯清甜，更富含蛋白质、膳食纤维、钙、磷、钾等多种矿物质，以及胆碱、叶酸等营养物质，能促进肠道蠕动、健脾利湿，帮助身体排出冬日积攒的湿气，适应春日升发的气候。

娃娃菜口感脆嫩清甜，富含维生素C、胡萝卜素与膳食纤维，热量极低，既能平衡整道汤的口感，又能为身体补充春日所需的维生素，助力肌肤保持水润状态。三者搭配，营养互补，既满足了味蕾对鲜美的追求，又顺应了时节养生需求，让家人在品尝美味的同时，轻松收获健康滋养。

一碗热汤下肚，蚕豆的粉糯、肉丸的鲜嫩、娃娃菜的清甜在口中交融，汤汁清鲜回甘，温润顺滑，从舌尖暖到心底，既能解春困、提食欲，又能为三餐增添一抹清新亮色。

食材

猪肉：300克

鲜蚕豆：150克

娃娃菜：2棵

生姜：10克

洋葱：20克

枸杞：5克

食盐：适量

鸡精：少许

胡椒粉：少许

生抽：5毫升

干淀粉：15克

做法

1.猪肉优先选择三肥七瘦的部位，去皮后切成大块，放入绞肉机搅打成带有颗粒感的肉末，喜欢更丰富口感的可加入适量马蹄碎提升清爽度。

2.随后在肉末中加入食盐、鸡精、生抽、姜末与洋葱末，充分抓拌均匀，再加入干淀粉继续拌匀，为让丸子口感紧实不易散，需将肉馅反复抓起摔打，直至肉馅上劲粘稠，这是丸子鲜嫩弹牙的关键。

3.鲜蚕豆剥去外壳后，可轻轻去除外层薄皮，既能让鲜味更好释放，又能避免煮汤时汤汁变色，娃娃菜洗净后撕成大片备用。

4.砂锅中加入足量清水或高汤，大火煮沸后先放入娃娃菜。接着取摔打好的肉馅，戴一次性手套团成大小适中的丸子，直接放入沸腾的汤中，摆放时将丸子置于娃娃菜上，可有效防止粘锅，所有丸子下锅后，转中小火加盖炖煮十分钟，确保丸子完全熟透，锁住内部汁水。

5.待丸子熟透后，开盖放入处理好的蚕豆瓣，加入食盐、鸡精与胡椒粉调味，无需过多调料，保留食材本味最是鲜美，再次加盖炖煮两三分钟，时间不宜过长，避免蚕豆瓣煮烂影响口感，最后撒入枸杞点缀，一碗鲜美的蚕豆肉丸汤便完成了。